Сурімі - ку; Що це; є, плюси і мінуси, як приготувати вдома

Зміст статті

  • Нарізані сурімі
  • Перевага і шкода
  • Сурімі в крабових паличках
  • Як приготувати сурімі в домашніх умовах
  • Рецепти Сурімі
  • Салат з сурімі
  • Відбивні
  • Камабоко

Багатьом знайомі нарізані сурімі в крабових паличках. Цей продукт виготовляється з білої риби, приготовленої особливим способом. Сурімі має ряд властивостей: це щільний білий продукт, який пройшов процес віджиму. Можна навіть сказати, що це концентрований білок морської риби. Дізнайтеся, які страви можна приготувати на основі сурімі, які можливі переваги та недоліки.

Нарізані сурімі

В Японії сурімі - це тонко подрібнений фарш, отриманий з білої риби. Його активно використовують для приготування різних страв. Основою виробництва сурімі є минтай, скумбрія, оселедець, креветки, сардини, порода ставриди та тріски. Океанські морепродукти заморожують і подрібнюють до однорідної маси, яка не має сильного смаку та аромату, служить імітацією. Якщо до фаршу додати спеції, приправи та барвники, ви отримаєте крабові палички (фото).

Перевага і шкода

Риба сурімі в процесі виробництва не проходить термічну обробку, отже, зберігає всю харчову цінність. Багатий хімічний склад основи сировини позитивно впливає на організм людини: мінерали та вітаміни підтримують імунітет, відновлюють серцево-судинну систему, попереджають тромбоутворення та знижують рівень холестерину в крові.

Завдяки вітамінному комплексу покращується мозкова діяльність, підтримується життєвий тонус і не виникає депресія. Кальцій і калій зміцнюють кістки, зубну емаль, волосся та нігті. Продукт має нейтральну кислотність, тому корисний при захворюваннях шлунка, печінки, селезінки. Фарш швидко засвоюється, відсутність харчових волокон не дратує слизову оболонку шлунка і кишечника. Низькокалорійний сурімі дозволяє вживати фарш щодня.

Справжній японський фарш несмачний, нешкідливий, з нього готують котлети, млинці, вареники, котлети для супу. Слід бути обережними з м’ясом краба, паличками, імітацією креветок, гребінців, кальмарів, оскільки виробники можуть додавати харчові барвники, шкідливі хімічні добавки. Вони можуть викликати кишкові розлади або шкірні алергічні реакції.

Сурімі в крабових паличках

Що таке сурімі в крабових паличках, багато хто знає. Вперше вони почали використовувати його в 1100 році для заміни рибного м’яса. У 1970 році японці були стурбовані тим, що крабового м'яса недостатньо, тому вони вирішили зробити імітацію, сформувавши смужки, пофарбувавши їх паприкою та карміном (природними барвниками). Крабові палички було смачно їсти, і за ароматом та смаком їх не можна відрізнити від справжніх крабів. Незабаром винахід потрапив на світовий ринок, і сьогодні його можна знайти на полицях будь-якого магазину.

Технологія виробництва починається навіть у морі - протягом 6-10 годин після промислу вона доставляється на завод, де промивається, очищається, очищається від кісток, шкір - голови та внутрішніх органів. Очищене філе подрібнюють, промивають кілька разів чистою холодною водою, поки не залишиться біла в’язка маса - нерозчинний білок. Надлишок вологи видаляється в центрифузі, потім пресується в блоки і заморожується.

сурімі

Як приготувати сурімі в домашніх умовах

Для приготування домашнього сурімі вам знадобиться філе білої риби - минтай або хек. Якщо філе було заморожене, розморозьте його, наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку або блендер. Покладіть сировину в каструлю, доведіть до кипіння на повільному вогні. Розчиніть 20 г крохмалю в 100 мл води, додайте до риби і варіть до загустіння. Зняти з вогню, додати приправи і перемішати, сформувати масу, за бажанням підфарбувати харчовим барвником або морквяним пюре, дочекатися висихання. Подрібніть паличками або кубиками.

Рецепти Сурімі

З нарізаного сурімі можна приготувати найрізноманітніші страви. Це смачно і швидко, а покрокові інструкції з фотографіями допоможуть досягти ідеального результату. З цього продукту можна готувати крабові палички, салати з креветок або імітованого крабового м’яса, котлети та смачні смажені або варені ковбаси та подавати з гарнірами.

Салат з сурімі

  • Тривалість: 10 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Вміст калорій: 180 ккал на 100 г.
  • Призначення: для перекусу.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Найпростіша страва, яку можна смачно приготувати з сурімі - це салат. Існує безліч рецептів з фотографіями та використанням різних інгредієнтів - від звичного сиру та шинки до незвичайного (водорості, горіхи, спеції). Дізнайтеся, як зробити простий салат, придатний для святкового або повсякденного столу, дізнайтеся нижче з рецепта з покроковим описом.

  • палички сурімі - 250 г;
  • сир - 100 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • яйце - 1 шт.;
  • лимон -? плід;
  • оливки - 3 шт .;
  • сухарики хлібні - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте кубики багетами, грубо натріть сир, змішайте з подрібненим часником.
  2. Зварити яйце, нарізане великими скибочками, оливки порізати на четвертинки, грінки подрібнити вручну.
  3. Змішайте всі інгредієнти, приправте сіллю, перцем, майонезом.

Відбивні

  • Тривалість: 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність страв: 130 ккал на 1 шт.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

У магазинах ви можете знайти заморожені подрібнені сурімі кубиками з щільною еластичною текстурою і приємним рибним запахом. З них можна робити фрикадельки або фрикадельки. А готові до приготування напівфабрикати можна додавати в супи, смажити або тушкувати в соусі, смачно подавати з гарнірами. Як приготувати котлети з фаршу сурімі, описано нижче.

  • подрібнене сурімі - 0,5 кг;
  • білий хліб - 2 скибочки;
  • кефір - 2 ст. ложки;
  • цибуля - 1 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • яйце - 2 шт .;
  • рослинна олія - ​​3 ст.

Спосіб приготування:

  1. Скрутіть фарш на м’ясорубці.
  2. Замочіть хліб у кефірі, змішайте з основою, подрібненою цибулею, яйцями та подрібненим часником.
  3. Сформуйте котлети, при необхідності хліб, обсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін до золотистої скоринки.

Камабоко

  • Тривалість: 45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність страв: 140 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Японська кухня.
  • Складність: середня.

У перекладі з японської "камабоко ітойорі" означає нарізані ковбаски сурімі. Вони виготовляються з готової до використання сировини або білої риби (найкраще хек або минтай). Пікантний смак ковбас надається додаванням імбирного соку та традиційних спецій. Послуга повинна супроводжуватися соєвим соусом. Їжте палички руками або паличками, прикрашайте рисом або маринованими овочами.

  • філе хека - 1 кг;
  • крохмаль кукурудзяний - 180 г;
  • імбирний сік - 150 мл;
  • яєчні білки - 4 шт .;
  • рослинна олія - ​​2 ст.

Спосіб приготування:

  1. Пропустіть філе через м’ясорубку, змішайте з яєчними білками, імбирним соком, крохмалем.
  2. Солимо, перчимо, вимішуємо, формуємо ковбаски.
  3. Покладіть в змащений маслом папір, укутайте.
  4. Парити півгодини.
  5. Наріжте кільцями і подайте з соєвим соусом.