Сушене м’ясо як природне джерело білка
Сушене м'ясо - також відоме як Яловичий в’язаний, більтонг або в’ялений - є популярною закускою між прийомами їжі.
Сушене м'ясо особливо підходить як для спортсменів, так і для спортсменів невелика білкова їжа до або після тренування.
Це не просто так давно набридли, але містить завдяки щадному висиханню багато поживних речовин але лише мало калорій.
Тепер ви можете придбати Beef Jerky майже у кожному супермаркеті, але ціна, як правило, включена понад 2 євро за вміст упаковки 25 г.
Ми покажемо вам, як легко зробити своє Зробіть сушене м’ясо самостійно і які різні методи для цього доступні.
Тож замість того, щоб захопити мішок картопляних чіпсів наступного разу, коли ви відчуєте тягу, ви можете використовувати його як здорова альтернатива насолоджуйтесь власною яловичиною!
зміст
- Що таке сушене м’ясо?
- У чому користь сушеного м’яса?
- Які види сушеного м’яса існують?
- Яке м’ясо підходить для приготування сушеного м’яса?
- Як можна приготувати сушене м’ясо самостійно ?
- Рецепт з телятини з яловичини
- Висушити в духовці
- Сушіння в автоматичному дегідраторі
Що таке сушене м’ясо?
Сушіння або сушіння сирого м’яса має одне давня традиція і використовується століттями для запасу поживних речовин та наповнювачів.
Мисливська здобич, яку не можна було спожити відразу, була втрачена таким чином Забір води зберігся і зроблений довговічним.
Зазвичай м’ясо спочатку позбавляли жиру і різали тонкими скибочками, потім маринували, а потім протягом декількох днів або декількох тижнів повісив сушити.
Однак виробництво відрізняється залежно від Вид сушеного м’яса.
Смак, звичайно, сильно залежить від використовуваного спеції з того, що дає вам нескінченні можливості Улюблений рецепт яловичого м’яса створити.
У чому користь сушеного м’яса?
Спортсмени люблять сушене м'ясо головним чином за його надзвичайно високий вміст білка, що іноді може перевищувати 50%.
Це має мало жиру, майже не містить вуглеводів а отже і порівняльно низькокалорійний.
Однак має велике значення, чи це придбаний продукт з яловичого м’яса, чи саморобний виріб діє.
Відомі продукти з супермаркету містять досить багато доданий цукор та інші небажані інгредієнти, такі як ароматизатори або підсилювачі смаку.
Але є також спеціальні виробники, такі як foodspring *, які приділяють особливу цінність одному висока якість помістіть те, що також у значно кращому Макро харчові цінності можна прочитати.
Ще однією перевагою сушеного м’яса є те, що м’ясо зазвичай сушать перед тим, як воно сушиться не варять і не смажать. Таким чином зберігається більша частина поживних речовин, вітамінів та мінералів.
Крім того, він має тривалий термін зберігання і не потребує охолодження, що робить його ідеальною закускою для екскурсій або поїздок на природу.
Які види сушеного м’яса існують?
У різних частинах світу a Різноманітність різних типів навчена виробництву сушеного м’яса. Ось короткий огляд:
В'ялена яловичина
Яловичина - це американський варіант сушеного м’яса, який виготовляється з маринована або солона яловичина (Англійською: beef) складається.
Спочатку його позбавляють сухожиль і жиру, потім нарізають тонкими смужками, маринують близько доби, а потім сушать при приблизно 40 ° C.
Як маринад зазвичай використовується спеціальна суміш спецій, яка називається Jerk Spice.
Більтонг
Більтонг - це спеціальність Південна Африка та Намібія.
Традиційно використовується для виготовлення більтонгу яловичина або м'ясо від різних місцевих видів диких тварин, таких як. Страус, зебра, антилопа або спрингбок використовується.
Спочатку його ріжуть на смужки товщиною 2-3 см, а потім маринують з невеликою кількістю оцту протягом 6 - 8 годин. Потім його натирають сіллю, перцем, коричневим цукром і коріандром і знову маринують в прохолодному місці на ніч.
Нарешті, м’ясо більтонгу підвішують на гачках і сушать на повітрі на сонці протягом одного-двох тижнів, поки воно не втратить приблизно половину вмісту води.
Пастирма
Пастирма є одним із Османська імперія фірмова делікатесна м'ясна фірма яловичина.
Порівняльний характерний для Пастірма сильна приправа плоті. Наприклад, у Туреччині використовують пасту з часнику, кмину, порошку паприки, гвоздики, кориці та солі.
Приправлене м’ясо ще сире складені та пресовані, вичавити рідину. Потім сушать на повітрі близько 2 тижнів і перед подачею нарізають тонкими скибочками.
Lomo embuchado
Іспанський варіант складається із сушеного м’яса Свиняча корейка і називається Lomo embuchado.
М’ясо на першому місці Виліковується 1-2 дні можна використовувати не лише сіль, але й оливкову олію, порошок паприки, часник та інші регіональні спеції.
Після цього сіль і спеції змиваються і свинина для сушать кілька тижнів.
Ломо-ембучадо дуже популярний як тапас, якщо його нарізати тонкими скибочками .
Яке м’ясо підходить для приготування сушеного м’яса?
В основному, особливо підходять Види м’яса з низьким вмістом жиру для виробництва сушеного м’яса.
Сюди входить, наприклад, яловиче філе, нежирна свинина, сідло з оленини, куряча грудка або м’ясо індички.
Теоретично також можна використовувати м’ясо з більшим вмістом жиру, таке як баранина, качка, гусак або смугаста яловичина. Однак підготовлене сушене м’ясо є тоді триває лише кілька днів.
Як можна приготувати сушене м’ясо самостійно?
Як описано вище, він сам має деякі переваги зробіть самостійно сушене м’ясо.
Великий плюс, звичайно, це ціна. Маленький мішок з яловичиною на 25 г зазвичай коштує понад 2 євро і коштує в супермаркеті Якість використовуваного м’яса сильно відрізняється залежно від виробника.
Ваша власна підготовка є значно дешевше, навіть при використанні високоякісне м’ясо.
Крім того, у вас це є у ваших руках з вашим власним яловичим ривком які інгредієнти ви використовуєте або залишити це поза увагою - наприклад, доданий цукор, який міститься майже у всіх готових продуктах.
Важливим рішенням, яке ви повинні прийняти заздалегідь, є те, чи хочете ви своє сушене м’ясо в печі хочете висохнути або використовуєте спеціальний дегідратор *. Далі ми також переходимо до Переваги та недоліки обох методів a.
Ми надаємо вам три рецепти які відрізняються використовуваним маринадом. Але ви також можете дозволити своїй творчості вийти на свободу і створити свій власний улюблений рецепт яловичого м’яса.
1. Приготувати м’ясо
Вам потрібна як основа 1 кг рулети з яловичини, який вже слід вирізати тонким приблизно від 3 до 5 міліметрів. Оскільки більша частина води випаровується з м’яса під час подальшого сушіння, ви отримуєте 1 кг яловичини приблизно 350 г яловичини в'яленого.
Спочатку наріжте рулади смужками шириною приблизно від 3 до 4 сантиметрів. Довжина смужок не важлива.
2. Маринуйте м’ясо
Покладіть яловичі смужки в герметичну пластикову тару або мішок для морозильної камери, додайте маринад і все це залишити на ніч.