Сушений рецепт Ломо

Простий початковий рецепт від Кармен

Час підготовки:

Складність: Легка

Інгредієнти (10 осіб):

1 свиняча вирізка з грубою білою сіллю (або Герандом приблизно 2 кг) подрібненого перцю Сичуані

ломо

Підготовка:

Засипте все м’ясо крупною сіллю. Зберігайте його 72 години (або 48 годин) на дні холодильника.

По закінченню цього часу вийміть філе-міньйон із солі, добре промийте його і дайте замочити на 3 години в холодній воді. Потім добре висушіть і залиште на 2 години на відкритому повітрі.

Через 2 години обваляйте філе міньйон у перці з усіх боків, а потім покладіть філе міньйон у чистий чайний рушник (без запаху білизни та пом’якшувача тканини).

Зберігайте його на дні холодильника протягом 4 тижнів, але через тиждень перевірте, чи правильно він сохне. Якщо ваш рушник для посуду вологий, помініть його і закрийте.

Примітка: Ломо - це дуже нежирна колбасна їжа, яку їдять як тоненькими скибочками, але також смачно смажать з яйцями.

Одна порція (приблизно 250 г):
Калорії 60 ккал Білок 10,0 г Вуглеводи 0,0 г Жири 0,0 г.