Сушіння грибів та їх міцність - ми демонструємо 4 різні методи
Тривала насолода - сушіння грибів
Грибний сезон досить короткий і головне непередбачуваний, хоча він тільки розпочався. Перед першими заморозками слід почати шукати урожай смачних бульб. Якщо вони не обробляються відразу після збору врожаю, їх слід зробити довговічними. Можливості та методи збереження їжі такі ж старі, як і людство. Навіть король Людвіг XIII. нанизав сморчки на мотузку, щоб висохли.
01 Метод ниток
Якщо ви йдете слідами короля, цей спосіб ідеально підходить для збереження лисичок та сморчок. Їх просто намотують цільним шматком на довгу бавовняну нитку за допомогою голки, створюючи своєрідний ланцюжок. Важливо переконатися, що між лисичками або сморчками є невеликі зазори, інакше вони можуть легко зіпсуватися. Грибний ланцюг, на який зараз нарізані нині, знаходиться зараз у теплому, повітряному місці, наприклад: комора. Приблизно через два-три дні його можна зняти і зберігати в щільно закупореній банці в темному місці.
02 Метод на папері або плоских поверхнях
Цей спосіб ідеально підходить для білих грибів, березових грибів, польових та глив, чемпіонів або рогів достатку. Однак слід нарізати досить великі бульби дрібними скибочками, інакше процес сушіння займе занадто багато часу. Важлива достатня вентиляція. Слід уникати газетного паперу як основи, як це часто використовувалося в минулому, оскільки в іншому випадку це позбавить значну частину його цінного смаку. Найкраще підійде папір для випічки. Кімната повинна бути підібрана таким чином, щоб вона віддавала постійне тепло. Мансарда будинку або сушильна камера часто зарекомендувала себе. Звичайно, ви також можете покласти бульби на холодильник.
03 Варіант печі
Ще один спосіб консервування їжі - піч. Звичайно, це не екологічно чистий метод, але все ж ефективний. При надзвичайно низькій температурі - тут рекомендується 50 градусів - нарізані бульби кладуть на решітку, засовують у піч і сушать, злегка привідкривши дверцята духовки. Залежно від виду гриба та його стану, цей процес сушіння може зайняти від 12 до 24 годин.
04 Дегідратор
Мабуть, найефективніший і щадний спосіб - це використання дегідратора. На ринку представлений великий вибір підходящих пристроїв. Дегідратор забезпечує постійне тепло і відводить вологу. Ідеальні умови для процесу сушіння. Очевидна ще одна перевага. Всі важливі і перш за все чутливі до тепла та чутливі до кисню вітаміни зберігаються.
Поради та підказки щодо сушіння грибів та правильного зберігання
- Перш за все, важливо забезпечити обробку їстівних грибів відразу після збору врожаю. Вологі або вологі зразки не підходять для сушіння, оскільки цвіль може дуже швидко поширюватися.
- Гриби очищаються тонкою щіткою або злегка вологою ганчіркою.
- Місця, заражені глистами, звичайно, вирізають.
- Зрізи повинні бути товщиною 5 міліметрів. Різак для яєць підходить для забезпечення рівномірності скибочок.
- Гриби сухі, коли їх ще легко зігнути. Якщо потерти їх разом, це звучить як шелест осіннього листя.
- Висушені тепер гриби зберігають у склянці, яку легко закрити в темній кімнаті.
- Проти паразитів допомагає посипати в склянку трохи меленого перцю, а потім струсити скло. Їх навіть можна тримати кілька років.
[Зображення 1 - від пеллеї; Зображення 2 - від Girl Interrupted Eating - через Flickr - велике спасибі]