Сушіння грибів »Так буде; s готово
Ця стаття.
Зростання багатьох грибів пов'язаний з екологічними умовами, такими як температура та вологість. Якщо раптом у лісах і на полях виникли грибки, знайдені їстівні гриби не можна довго зберігати через короткий термін зберігання.
Визнати свіжість грибів
Як тільки ви визначили, що вид гриба є їстівним, вам слід також визначити, чи є зразок, який ви знайшли, ще достатньо свіжим для вживання. Наступні показники показують, що вам краще залишити гриб у лісі:
- грибок видає неприємний запах
- ламелі на нижній стороні шапки мають ознаки погіршення стану
- внутрішня частина стебла вже гнильна
також читайте
Залежно від виду гриба, свіжі гриби можуть зберігатися протягом одного-кількох днів після збору врожаю, перш ніж їх більше не можна буде споживати. Навіть у холодильнику візуальні ознаки розкладання та проникливий запах є ознаками того, що краще утилізувати їстівні гриби, ніж їсти їх.
Консервуйте боровики та інші гриби, висушуючи їх
Сушіння білих грибів та інших видів грибів - хороший спосіб зберегти вишуканий смак і використовувати його для смачних грибних страв навіть у зимові місяці. Для сушіння гриби нарізають скибочками та шматочками товщиною не більше одного-двох сантиметрів. Потім можна акуратно висушити в теплому і сухому місці з низькою вологістю. Ви можете зробити це, нарізавши нитками гриби, але можна також покласти їх на сонце на деко.
Сушіть велику кількість грибів нагріванням у духовці
Гриби також можна сушити в духовці, якщо температура не перевищує близько 50 градусів Цельсія. Дерев’яна ложкова ручка між внутрішньою частиною духовки та дверцятами духовки дозволяє волозі виходити. Гриби також можна обережно сушити в спеціальному фруктовому дегідраторі. Однак, як і в духовці, шматочки грибів слід розташовувати в один шар, а не один на одному.
Підготовка до сушіння
Важливим моментом при сушінні їстівних грибів є правильна підготовка. Як і свіжі гриби, їх ніколи не слід змивати водою, інакше їх типовий смак часто втрачається. Натомість використовуйте для чищення гострий ніж, за допомогою якого будь-який бруд та непривабливі ділянки можна зішкребти або вирізати.
Зберігання та використання після висихання
Після висихання гриби можна зберігати в герметичних банках для зберігання з гвинтовими або засувними замками. Вони можуть зберігатися до двох-трьох років, залежно від способу їх обробки та, в кращому випадку, при зберіганні в темряві. Деякі види грибів можна замочити у воді як сухі гриби, а потім смакувати майже як їхні свіжі аналоги. Інші додають останні штрихи до смачних страв з грибних сезонів як спеції в соусах.
поради та підказки
Після сушіння білі гриби часто подрібнюють у дрібне борошно, яке ідеально підходить для облагороджування супів та соусів.