Сушіння та зберігання макаронних виробів - виготовлення макаронних виробів самостійно

Оновлено 5 серпня 2019 року

Макарони просто найкраще смакують у свіжому вигляді. Але що робити, якщо я набив занадто багато тіста або залишився залишок? Що я роблю, коли речі потрібно робити швидко, а я не встигаю щойно приготувати макаронне тісто? Як я можу зберігати макарони? Чи можна сушити макарони самостійно вдома?

Збережіть макарони

Якщо у мене немає часу або мені хочеться довго стояти на кухні, я готую тісто заздалегідь або використовую куплені макарони. Макаронне тісто можна приготувати напередодні ввечері і зберігати в холодильнику до 24 годин. Важливо, щоб він був добре обмотаний харчовою плівкою, щоб не висох. Іноді я використовую лише половину макаронного тіста, а решту зберігаю на наступний день.

Більшу частину часу я обробляю і готую всю кількість. Приготовлені макарони можна тримати в холодильнику близько 2 днів. Кекси зі спагетті або гнізда з локшиною можна приготувати дуже швидко. Невикористану кількість приготовлених макаронних виробів також можна добре заморозити. Нехай заморожені макарони повільно тануть. Потім я часто використовую їх для запіканки.

Начинені макарони слід готувати негайно через начинку. Невикористану кількість можна добре заморозити або зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Щоб скоротити час приготування лазаньї або каннеллоні, можна підготувати листи тіста. Тонко розкачайте листи тіста і згортайте їх між двома чайними рушниками. Чайні рушники вбирають рідину і не дають тісту висохнути. Потім бажану форму можна вирізати пізніше.

Висушіть макарони

Ще один спосіб приготування макаронних виробів - засушити макарони. Я роблю це краще, ніж будь-коли, зусилля для мене занадто великі.

Які макарони підходять для сушіння?

Для сушіння найкраще підходять тальятелле, таліоліні, папардель та ін., А також суп-локшина та спагетті. Я міг уявити, що Farfalle також можна використовувати для сушіння, але я ще не пробував цього.

У будь-якому випадку будьте обережні з макаронами під час сушіння, оскільки тісто легко розбивається. Ось чому листи лазаньї не придатні для сушіння в побутових умовах.

Начинені макарони, такі як равіолі та тортелліні, непридатні для сушіння вдома через начинку. Через начинку найкраще готувати відразу і продовжувати варити.

Як і як довго сушать макарони?

Кожне макаронне тісто придатне для сушіння, незалежно від того, готується воно з яйцем або без нього. Однак тісто слід робити без солі, оскільки сіль притягує воду, а макарони не можуть належним чином висохнути. Макарони повинні повільно висихати на повітрі близько 48 годин. Час висихання залежить від вологості. Часом перевертайте, щоб паста рівномірно висохла. Будьте обережні, щоб не було холодних протягів. Перевірте процес сушіння, щоб через залишкову вологу не утворилася цвіль.

Щоб висохнути, розкладіть нарізані макарони на присипаних борошном чайних рушниках. Сушарка для макаронних виробів також підходить, але локшина легко розбивається, коли кладеться, тому краще розкласти її на чайному рушнику або решітці, щоб закінчити сушку.

Інші способи сушіння макаронних виробів:

на сітці
на коні для одягу, з чайним рушником або без нього
у духовці при низькій температурі 35 ° протягом приблизно 24 годин. Залиште піч відкритою.
в дегідраторі

При температурі понад 40 ° страждає якість висушених макаронних виробів. Промислові сушильні шафи мають датчик вологості, який регулює час сушіння. Температура та час сушіння змінюються залежно від виробництва та виду макаронних виробів.

Зберігайте сушені макарони

Дуже добре висушені макарони заповніть у великі банки гвинтовими кришками, жерстяними або пластиковими банками. Зберігати в темному та сухому місці в кухонній шафі чи коморі. Будьте обережні, щоб не утворилася конденсат і щоб макарони не стали вологими та утворювали цвіль.

Як довго можуть зберігатися навіть сушені макарони?

Самостійно висушені макарони не можна тримати довше 3 місяців, незалежно від того, готували тісто з яйцем чи без нього.

Висновок

Я волію їсти щойно виготовлену пасту, саме так вона смакує найкраще. Я вважаю за краще купувати макарони вдома за свої запаси, переважно ті види, які я не готую сам, наприклад пенне. Я скоріше довіряю макаронам промислового виробництва, ніж сушу їх сам у побутових умовах. Крім того, зусилля, щоб сушити макарони самостійно, занадто великі.

Коли я готую велику кількість макаронного тіста, я планую різні страви або заморожую приготовлені макарони.