Суспільство - Споживання
У 60-х роках знежирене молоко було одним із перших, хто заявив, що він “низький”. З тих пір існує безліч продуктів, що мають цю марку, у багатьох категоріях продуктів харчування. Приблизно кожен четвертий споживач був би шанувальником цього виду продукції. Найменування різноманітні. "Світло", "Світло", "з зниженим вмістом ...", "з низьким вмістом жиру", "без додавання цукру" ..., продукти з низьким вмістом жиру впливають на нашу психологію, якщо не обов'язково мають такий на нашому тілі !
Багато досліджень ставлять під сумнів їх ефективність з точки зору схуднення. Гірше того, механізми регулювання їжі можуть бути порушені. Продукт з низьким вмістом цукру може змусити тих, хто його споживає, їсти більше !
Пісний продукт, яке визначення ?
Чинне законодавство дає дуже точне визначення, що таке "легкий" продукт. Його вміст поживних речовин або калорійність повинні бути зменшені щонайменше на 25% за вагою порівняно з еталонним продуктом. На етикетці повинно бути вказано, як освітлюється продукт, а також його контрольний товар. Проте продукт із низьким вмістом жиру, ймовірно, міститиме майже стільки ж калорій, як оригінальна версія. Тому необхідно уважно читати етикетки. І перш за все, порівняйте кількість калорій жиру (ліпідів) та цукрів (вуглеводів) нежирного продукту порівняно з вихідним продуктом.
Також важливо знати, як знижується продукт, оскільки законодавство не передбачає загального зниження калорій. Тому виробники мають вибір між різними поживними речовинами (цукри, жири тощо) та калоріями, з яких складається їх продукція. Таким чином, твердження "0% жиру" не означає "0% калорій". Подібним чином, "низький вміст цукру" не означає "низький вміст калорій". Ми можемо пошкодувати, що законодавство настільки неохоче допомагає споживачеві задовольнити всі ці вимоги.
Продукт з низьким вмістом жиру може бути настільки ж калорійним, як і його «класичний» еквівалент. Зверніть увагу: "світло" - це не те саме, що "без" або "з низьким вмістом ...". Що стосується рівня рельєфу, він різниться в залежності від товару та від однієї марки до іншої.
Для жиру молочного або рослинного походження зниження коливається від 0% до 40% жиру порівняно з еталонним продуктом. Оскільки жир додає текстурі та смаку продуктам (а також калоріям), коли виробник вкладає менше у свій рецепт, вони використовують безліч інших продуктів для збереження смаку та текстури.
Серед них желюючі речовини, крохмальні волокна або цукри (готові страви, йогурти, майонез, десерти тощо). Словом, можна знайти багато добавок. Так само, якщо вміст жиру зменшується, часто збільшується кількість вуглеводів (клітковини, крохмалю) та цукрів. Тому не дивно, що продукти з низьким вмістом жиру мають таку ж калорійність, як і класичний варіант. !
Що стосується продуктів із низьким вмістом цукру, продуктів із “зниженим вмістом цукру” чи “легких”, вони повинні містити щонайменше на 25% менше цукру, ніж у стандартному продукті. Однак їх не слід плутати з такими назвами:
- «Без цукру» (не більше 0,5 г/100 г цукру);
- “З низьким вмістом цукру” (не більше 5 г/100 г цукру);
- "Без додавання цукру" (відсутність підсолоджуючих речовин, що не перешкоджає присутності цукрів, якщо продукт натурально солодкий).
На відміну від жиру, існують замінники цукру без калорій: синтетичні підсолоджувачі (аспартам, ацесульфам калію, сукралоза тощо). Деякі продукти, такі як шоколад, мають низький вміст цукру. Але одночасно можна додавати клітковину або жир, роблячи їх такими ж калорійними. Твердження про відсутність доданого цукру також бентежить. Продукт може природним чином містити значну кількість цукру. Останньою ловушкою є ціна на легкі вироби, яка часто дорожча. Тому їх слід вживати в помірних кількостях !
Краще їсти світло, ніж світло !
Переважна більшість дієтологів вороже ставляться до продуктів з низьким вмістом жиру, щоб схуднути або запобігти надмірній вазі. Ця категорія продуктів не заважає товстіти і коштує дорожче. Краще їсти «легке», ніж «легке». Іншими словами, зменшіть кількість і віддайте перевагу низькокалорійним продуктам. Їсти все і розумно, і якщо це можливо, уникаючи продуктів переробки, іншими словами, промислових продуктів, ідеально.