Свиня через історію Культура; Суспільство
Походження свині
Виходячи з родини суїдів, саме на початку третинної ери свиня з’явилася в Малій Азії та регіоні Туркестан. Потім він колонізував усю Азію, перш ніж оселитися в Африці та Європі.
Незважаючи на те, що свиня пов’язана з нею тривалий час через схожість, свиня походить не від сусіда кабана, а від дикої свині. Справді, на думку зоологів, ще з доісторичних часів існував поділ між предками дикого кабана та домашніми свинями.
Приручення свиней розпочалося в Європі близько 7000 р. До н. На цей час вже з’явилася кастрація чоловіків та видалення собак.
Саме при контакті з людиною їх морфологія значно змінюється.
Переходячи від статусу дикої тварини до одомашненої тварини і більше не потребуючи полювання, щоб вижити, вона стає менше, зуби вкорочуються, морда стає тоншою, а чорна шкіра світлішає, щоб надати їй протягом століть рожевий відтінок, який ми знати сьогодні.
Представлення свині в історії
Справжня духовна їжа, свиня знаходить своє місце в більшості культур, де різні символи, що їй приписуються, залишаються дуже маніхейськими.
У грецькій міфології вона асоціюється з Деметрою, богинею родючості та землеробства. І навіть кажуть, що Зевса годувала свиноматка, яка щедро пропонувала йому молоко. Свиня зустрічається також у багатьох легендах давньогрецької міфології.
У римлян він стає атрибутом бога Есуса, тоді як єгиптяни дають йому подвійний образ, пов'язаний із родючістю, але також зі злом. У зв'язку з цим свинарникам було суворо заборонено в храмах.
Погана репутація свині, брудної і злої тварини, є в єврейській та мусульманській цивілізаціях, де Мойсей та Мухаммед заборонили своїм людям будь-які контакти з ним.
За словами графа Буффона, ця заборона їжі є одним із пояснюючих факторів слабкого розвитку ісламу в Китаї, де свинина є дуже популярною їжею.
Популярність свині в цих регіонах також відображається на її присутності у віруваннях азіатських цивілізацій. Дійсно, в той час як тибетці шанують його і ставлять у центр колеса існування як символ походження всього, свиня стає астрологічним знаком у Китаї, де такі цінності, як лояльність, чуйність, ненасильство, але також спрага знань та впертість.
Нарешті, його називають супутником святого Антонія серед християн.
Таким чином, свиня перетнула час і простір і надихнула людей у всьому світі.
Свиня крізь століття
Римляни, греки та гали, котрі дуже цінувались на бенкетах в епоху Античності, свиня широко споживалась інтелігенцією того часу, яка любила вихваляти її переваги.
Від Арістофана до Катона через Плінія та Гомера ми знаходимо тварину в працях найвідоміших античних поетів.
Простота свинарства зробила його найбільш споживаною твариною в середні віки, попереду овець та яловичини.
Вобан, міністр Людовика XIV, бачив у свинарстві засоби боротьби з голодом. Він зазначає, що "ця тварина настільки легка їжа, що її може виростити кожен, не маючи селянина настільки бідного, що він не може виростити власну свиню на рік". Через століття завдяки розповсюдженню картоплі, якою її годують, французьке свинарство стало найбільш динамічним у Європі.
Більше того, як пояснює Аннет Пуррат1, на той час «у свині нічого не втрачається, все ріжеться, подрібнюється, готується, солиться в той же день, від найкращих шматочків до менш хороших. Видутий і висушений сечовий міхур використовувався для консервації тютюну ».
Прекрасна ілюстрація знаменитого "у свині все добре". Справді, те, що не споживається, тим не менше використовується. Наприклад, ми використовували свинячий жир (або свинячий жир) для виготовлення мазі проти зубного болю або мильних брусків.