Свиняча рагу з кабачками

Інгредієнти

1,250 кг свинячої корейки
1 кіло цукіні (жовтий і зелений)
3 стиглих помідора
2 червоних перцю
1 перець чилі
2 середні цибулини
1 зубчик часнику
60 г вершкового масла
3 столові ложки арахісової олії
1 столова ложка меленого кмину
1 хороша щіпка материнки
Солоний перець

Підготовка

1. М’ясо наріжте кубиками. Помідори почистити. Наріжте і насіньте їх. М’якоть наріжте кубиками. Очистіть і наріжте цибулю. Промийте кабачки і видаліть обидва кінці. Наріжте їх скибочками. Промити і розрізати перець навпіл. Видаліть насіння і білу шкірку, наріжте їх шматочками. Промийте чилі і дрібно наріжте його. Очистіть часниковий зубчик і подрібніть його.
2. Розтопіть масло і олію в запіканці. Підрум’яніть м’ясні кубики, а потім додайте цибулю. Коли вони стануть напівпрозорими, додайте помідори та подрібнений зубчик часнику, а потім змочіть склянкою води. Посоліть, поперчіть і посипте кмином. Зменшіть вогонь і кип’ятіть на повільному вогні протягом години, додаючи трохи води, якщо потрібно.
3. Коли м’ясо звариться, додайте нарізані кабачки, подрібнений перець та перець чилі з щіпкою материнки протягом 20 хвилин. Овочі повинні залишатися хрусткими.
4. Подавати гарячим зі свіжими тальятелле.

Порада

склянка білого вина може замінити склянку води.

---