Свіжі овочі та фрукти проти
Оскільки існує загальна думка, що все, що заморожене, є менш здоровим, ніж те, що є свіжим або навіть шкідливим (навіть закон вимагає маркування заморожених продуктів), я вважав необхідним зробити цю статтю, щоб ви мали доступ до правильної інформації про цю тему.
Слово свіжий змушує думати про щось здорове, щойно зібране, чого явно неможливо перевершити з точки зору харчування замороженим продуктом, який у свідомості багатьох є продуктом нижчої якості, навіть брухтом, який не був прийнятий на ринку як свіжий продукт.
Якщо це може стосуватися певних продуктів, то щодо овочів та фруктів це мислення є неправильним, навіть шкідливим для здоров’я.
Харчова цінність
Недавні дослідження показали, що немає істотних відмінностей у харчуванні між свіжими овочами та фруктами та замороженими варіантами. Хоча це може бути протиінтуїтивно, є багато випадків, коли заморожені продукти містять більшу кількість поживних речовин, ніж свіжі (брокколі, кукурудза, горох та ягоди).
Заморожені продукти можуть містити більше поживних речовин, ніж свіжі продукти з кількох причин:
- збирають у повній стиглості (багато свіжих овочів та фруктів дозрівають на шляху до ринку або штучно дозрівають з різними стимуляторами).
- зазвичай заморожуються незабаром після збору врожаю (деякі заморожуються безпосередньо з поля, але зазвичай виготовляються протягом декількох годин) порівняно з багатьма свіжими овочами та фруктами, які можуть провести кілька тижнів на шляху до ринку, а потім ще тиждень у магазині/на ринку (наприклад - груші з Перу, помідори черрі з Іспанії тощо).
Однак не всі виробники дотримуються вищезазначеного, а деякі заморожені продукти також містять харчові добавки. Крім того, існують продукти, які перед заморожуванням термічно обробляють (попередньо готують), щоб інактивувати деякі ферменти і, таким чином, можуть втратити деякі чутливі до нагрівання поживні речовини (наприклад, вітамін С). Уважно прочитайте етикетку і виберіть продукти без добавок, які були заморожені безпосередньо з поля без термічної обробки (заморожені фрукти не піддаються термічній обробці).
Доступність та простота використання
На початку статті я сказав, що поширення ідеї про те, що заморожені продукти не є здоровими, може навіть завдати шкоди здоров’ю. Тепер дозвольте сказати: дослідження показали, що люди, які їдять заморожені овочі та фрукти, мають більше загального споживання овочів та фруктів, ніж люди, які їдять лише свіжі продукти.
Більш високе споживання можна пояснити тим, що заморожені продукти можуть бути доступні в будь-який час (як у морозильній камері, так і в магазинах), не псуються, і, отже, ви можете придбати більшу кількість, яку можна зберігати в морозильній камері та оскільки вона готується як правило, швидше, оскільки їх зазвичай вже миють і подрібнюють.
Таким чином, сприяння споживанню овочів та фруктів лише у свіжому вигляді призводить до зменшення загального споживання овочів та фруктів, що негативно впливає на наше здоров'я.
Ціна
У холодну пору року багато фруктів та овочів набагато дешевше у замороженому варіанті (особливо ягоди, вишня, полуниця, шпинат та інші листові овочі). Таким чином, навіть люди з меншим бюджетом можуть мати доступ до них у міжсезоння.
Шкідливі хімічні речовини
Заморожені овочі та фрукти, як правило, походять із звичайних врожаїв, а не з несезонних культур, які можуть містити більше пестицидів/хімічних залишків.
Крім того, багато свіжих овочів та фруктів піддаються хімічній обробці, щоб вони довше зберігалися.
висновки
Найздоровіші фрукти та овочі - це ті, які їдять відразу після збору врожаю.
Обидва варіанти мають переваги та недоліки, але фрукти та овочі корисні як свіжі, так і заморожені.
Можливо, замість того, щоб дивитись, свіжі вони чи заморожені, варто звернути більше уваги на те, як вони готуються, оскільки це може набагато більше вплинути на поживні речовини.
Також можливо, що деякі продукти корисніші у свіжому вигляді, ніж заморожені, а інші навпаки. Це також багато в чому залежить від сезону (наприклад, ви можете споживати свіжі продукти в сезон їх збору та заморожені поза сезоном).
Зрештою, найкращий варіант - той, який змусить вас їсти більше овочів та фруктів, незалежно від того, свіжі вони чи заморожені.