Святкуйте Різдво на подвір’ї; Старий режим
За античного режиму святкування Різдва були перш за все релігійними святкуваннями, призначеними для медитації. Опис, зроблений Данго у своєму журналі від 24 і 25 грудня 1697 р., Добре ілюструє благочестиві звички в цей період:
24 вівторок, Святвечір: цар здійснив свої богослужіння вранці. Після обіду почув вечірню; потім він здійснив розподіл вакантного прибутку. О десятій він повернувся до каплиці і не покинув її, поки не прослухав три меси опівночі, як це робить щороку. Монсейор, месиньйори, його діти та герцогиня Бургундська були присутні на всіх благочестях цього дня. […] Різдвяний день: цар почув високу месу і відвідав усі священні молитви. Монсеньйор та князі, яких відвідували його діти, були разом з ним.
Звичай також хоче, щоб напередодні Різдва (як на Всіх Святих, на Великдень та П’ятидесятницю) цар торкався хворі на золотуху: На той час населення все ще сильно вірило в коронацію (релігійну церемонію), яка надає обранцеві силу вилікувати цей туберкульоз лімфатичних вузлів. Людовик XIV також звик замикатися зі своїм сповідником, отцем ла Шайзом, і часто він працює пізно вночі в компанії мадам де Ментенон та деяких міністрів. Тож це далеко не святковий вечір ... Більше того, монарх забороняє ігри, шоу та комедії під час Адвенту !
Його наступник Людовик XV менш жорсткий: придворних просять мовчати лише під час Святвечора. Герцог де Луйн писав, наприклад, у своїх мемуарах у грудні 1743 року:
Вівторок, Святвечір, не було жодної комедії чи гри; це звичай. Королева відійшла до своїх шаф після повернення з церкви.
Традиція також диктує, що проповідь проводиться щонеділі в Адвент і що це робить член Суду квест Святвечір. У 1741 р. Настала черга мадам де Шевреуз: «Це мадам де Шевреуз благала; загальний квест зріс до 45 луї. "
Новорічні подарунки
За античного режиму подарунки дарували не на Різдво, а на святкування Нового року. Це можливість для короля, королеви та принців продемонструвати свою подяку або свою дружбу членам свого будинку та суду, обдарувавши їх прикрасою або давши їм певну суму грошей: Новорічні подарунки. 1 січня 1606 року 5-річний дофін Луї був схвильований можливістю роздавати подарунки придворним. Його лікар каже:
Одягнений у пальто, зачесаний, зачесаний мирно, так що йому сказали не бути впертим у перший день року, боячись бути цілим роком. Він тримає муфту мадам де Монглат і відходить до кожної, ударяючи по ній весело і посміхаючись, кажучи: Ось, ось ваші новорічні подарунки, і соромно, що нічого не можна дати тим, хто просив його. Вони приносять йому блакитну стрічку; він дає його кільком.
Наступного року, 26 грудня, він попросив написати: «Я хочу написати маленьку книжку, яку я хочу надрукувати, щоб відправити папі [Анрі IV] на новорічні подарунки. "
Практика набуває все більшого значення за Людовика XIV. 31 грудня 1699 року король не соромлячись аналізував своїми критичними очима подарунки, які придворні збиралися подарувати дружині його онука:
Увечері, у пані де Мейнтенон, усі дами герцогині Бургундії мали велику манну подарунки, які вони робили цій принцесі напередодні Нового року. Король потрудився відкрити все і все побачити, і подарунки знайшов дуже вдало підібраними.
Людовик XIV дуже часто дає гроші, які його родичі із задоволенням витрачають згодом, як їм заманеться! Її невістка Елізабет-Шарлотта, велика колекціонер медалей, писала герцогині Ганновері 10 січня 1700 року:
Звичайно, я повинен подякувати вам за ці прекрасні медалі! Ви не уявляєте, яка це для мене забава. Я цілими днями розглядаю їх, як і мої антикварні медалі. Минулого понеділка я знову купив сто п'ятдесят на гроші, які король дав мені за подарунки.
Король Сонця також бере звичку замовляти з цього приводу в адміністрації Меню Плейзірс золоті табакерки. Ритуал, який підтримував Людовик XV, який, наприклад, зробив подарунок дружині в січні 1746 року:
Король вчора подарував королеві подарунки, чого він не робив кілька років; це невеличка емальована золота табакерка, в якій з одного боку є годинник.
Марі Лещинська любить цю новорічну практику. Вона дарує його всім, кого цінує. Так для пані де Луйн, "золота табакерка, інкрустована корсалінами у формі ідеально красивих вишень".
Якщо, отже, золоті табакерки все ще присутні, розповсюджуються також оригінальні або більш пишні подарунки, а іноді і заздалегідь, наближаючись до дати Різдва. 31 грудня 1744 р .:
Вчора король дав нові подарунки Месдамесу [його дочкам]; одна пара діамантових сережок, інша - печера із гірського кришталю.
Через два роки королева відправила в Домен де Шуазі, де її чоловік проживає "дві дуже красиві порцелянові терени з Саксонії, які вона подарувала пану де Коаньї; їх подарували цареві, не сказавши, від кого вони походять; цей подарунок був дуже вдалим ». Наступного року король, захоплений наукою, запропонував свою дружину дуже гарний маятник, який відтворює 13 мелодій, прикрасити свої шафи.
Дуже пізня ялинка !
З часів правління Генріха IV засвідчується звичай колоди. Останнє - не шматок пирога! Йдеться про a справжнє зруб або «пень» у деревині що ми кидаємо у вогонь напередодні Різдва. Лікар молодого Дофіна, майбутнього Людовіка XIII, свідчить 25 грудня 1605 року:
Приїжджає одноокий [слуга], дофін бачить, як він кладе колоди на вогонь, каже, що настає Різдво, тим більше що напередодні, перед вечерею, він побачив, як кладуть пень ялинки, де він танцює і співали на приході Різдва.
З іншого боку, жодного дерева. Звичай прикрашати дерево на різдвяні свята походить з Німеччини та країн Східної Європи. У 18 столітті цієї традиції зовсім не було в звичаях французів! Германські принцеси, які прибувають у Версаль, вражені. Однією з перших, хто намагається поширити цей фольклор при дворі, є баварська принцеса: Елізабет Шарлотта, друга дружина пана брата Людовіка XIV. У грудні 1708 року в листі до своєї дочки, яка стала герцогинею Лотарингії, вона з ностальгією розповідала про свої Різдва в Ганновері:
Я не знаю, чи є у вас ще одна гра, яку досі ведуть у Німеччині, і називається Christkindl, як сказала б дитина Христос, де столи встановлені, як вівтарі, і які обладнані для кожної дитини різного роду. Речі, новий одяг, гроші, шовк, ляльки, цукерки та всілякі речі. На цих столах розміщують ящикові дерева, а до кожної гілки прикріплюють маленьку свічку: вона надає найкрасивіший ефект у світі.
Спроба мадам - невдала, як вона зізнається Софі з Ганновера в листі від січня 1711 р., після того, як ще раз викликала її спогади: "Тут ми нічого не знаємо про все це. Я хотів представити це, але месьє сказав: Ви хочете дати нам трохи своєї німецької моди, щоб ми витрачали гроші. "
І, звичайно, не "дуже католицька" мадам де Ментенон збиралася підтримати "язичницький звичай" свого найлютішого ворога ...
Легенда стверджує, що Марі Лещинська, після прибуття до Франції, нарешті, йому вдається встановити звичаї, прикрасивши дерево у Версальському палаці. Це здається малоймовірним. Жодне надійне джерело, схоже, не підтверджує цього факту. Один з головних придворних королеви і великий меморіал часу, герцог Луйнський, не згадує про це. Ні герцог Крой у своєму казковому Журналі, ні навіть тодішня преса. Така подія, абсолютно невідповідна, не залишилася б непоміченою! Але за Людовіка XV це був інший вид королеви, королеви сердець (дуже французької!), Яка задала тон: маркіза де Помпадур.
Насправді, лише після прибуття іншої німецької принцеси ця традиція була популяризована при дворі. Олени Мекленбурзької прибув до Франції в 1837 році, щоб одружитися з герцогом Орлеанським, старшим сином короля Луї-Філіппа. У неї є прекрасні спогади про Різдво, проведене з родиною, коли її батьки та брати та сестри зібрались у Фріденсбурзі навколо ялинки, щоб обмінятися подарунками ... День боксу 1837 року, перший, який вона проводить у Франції, герцогиня Орлеанська написала їй в захваті мати:
Напередодні Різдва добра королева [Марі-Амелі де Бурбон] зробила мені сюрприз, таємно прикрасивши гарне дерево, яке було розміщено в моїй білій вітальні, щоб воно нагадувало мені про Німеччину.
Традиція, яка ніби поселяється в колі королівської родини, оскільки 1 січня 1844 року, коли Елен вже була молодою вдовою після випадкової смерті чоловіка, вона знову написала матері:
Ми, як і в минулому, закінчили рік з королем під освітленим деревом. Діти мали велику радість від своїх подарунків.
Пісна і жирна їжа
Напередодні Різдва королівська родина їсть нежирне: рибу, супи та морепродукти. Звідси, мабуть, походить традиція їсти. устриці для вечірок! Після меси кожен приймає більшу їжу, період посту закінчується: жирна їжа. Ми їмо багато сисучих ягнят і особливо птицю, більш благородну: гусака, капуну і звичайно Туреччина. Останній з’явився у Франції в 16 столітті і походив з Іспанської Індії (Америки), звідси і його назва: індійська курка, індичка! Екзотичний і тому рідкісний, він незабаром витісняє гусака за столом королів. М’ясо часто фарширують і трюфеють.
Ще одна традиційна різдвяна страва, яка могла б з’явитися при дворі Короля Сонця: крижаний коричневий. Точне походження трохи незрозуміле, проте певно, що Людовик XIV та його придворні дуже його любили, особливо на Різдво. Француз П'єр де Ла Варенн, кухар маркіза Уксельського в Шалон-сюр-Саоне (поблизу Ліона), розкриває рецепт у своїй праці "Le Parfait Confiturier", опублікованій у Парижі в 1689 році з привілеєм короля:
Готувати каштани як зазвичай; готуючи, очистіть їх від шкірки і трохи розплюстіть у своїх руках: розташуйте їх на тарілці, і візьміть воду, цукор, лимонний сік або воду з апельсинового квітки, зробіть один сироп, готово, залийте всі киплячі каштани і подавайте до столу гарячим або холодним.