Свобода, рівність, пияцтво

Журнал соціології літератури

Записи індексу

Ключові слова:

Повний текст

1 "Революційний шансоньє", тексти вибрав і представив Пол-Едуар Леваєр, передмова Міча (.)
2 Там само. Про походження цієї пісні та її варіації див. Hudde (Hinrich), " Le jour de boi (.)

1 "Приходьте, діти Куртилії, настав день для пиття". Гвинтівка в руці, пісня в роті і склянка в руці, патріоти, які святкували прихід Республіки в кінці 1792 р., Мали намір користуватися привілеєм, який звільнення Режиму Ансієна залишило недоторканим: те, що переможцям доводиться дзвеніти склянками до своїх успіхів. Цієї осені, коли вони готувались проголосувати за смерть короля, анонімний пародист скориставшись обставинами, запропонував паризькій читацькій аудиторії бурлескну та вакхічну версію відомої "Військової пісні для армії Рейну", яка пізніше став державним гімном: «За столом, громадяни, давайте спорожнимо всі пляшки. Вип’ємо, вип’ємо! Нехай дуже чисте вино зволожує наші легені2. "

3 Мерсьє (Луї Себастьян), Паризьке плато, видання, створене під керівництвом Жана-Клода Бонна (.)
4 Див. Діон (Роджер), Історія виноградної лози та вина у Франції від витоків до шостого століття, Париж, с. (.)

2 Щоб краще поєднати пияцтво та славу, джерело цього радісного продовження бойової пісні замінило дітей країни на дітей Куртилії. Описаний на Паризькій площині як місце, де люди, за правління Людовика XVI, ходили, "щоб оглушити свою причину глибоким почуттям своєї біди" 3, випивши трохи більше, ніж потрібно, Куртиль, що славиться численними таверни, пробуджені за часів Конвенту, спогади, тісно пов'язані з першими революційними потрясіннями: повстання парижан біля стіни Генеральних фермерів, що поклало край 11 вересня по 14 липня 1789 року тому, що Роджер Діон називається "війною бар'єрів" 4. Після короткого історичного оновлення на цю тему, яке дозволить нам оцінити асоціацію, яку ми знаходимо під пером акторів та свідків Революції між алкоголем та завоюванням влади людьми, ця стаття має намір вивчити спосіб, у який певні тексти останніх років вісімнадцятого століття, в даному випадку дві глави з Парижа Луї Себастьєна Мерсьє, зробили вино колом роздумів про примхи свободи.

5 Див. Гарріє (Гілберт), Соціальна та культурна історія вина, Париж, Бордас, “Культури”, 1995 р., С.
6 Див. Діон (Роджер), op. цит., с. 503-511. Щодо гінгет, ми також проконсультуємось з Бреннан (Тхо (.)

3 З кінця Середньовіччя на вино, що потрапляє до Парижу, оподатковується високий податок у вигляді вступного внеску. Цей постійно зростаючий податок встановлювався відповідно до кількості рідини, яка перетинала фіскальний бар’єр, незалежно від її якості5. Отже, невелике вино, яке споживають люди, було дуже обкладене податком щодо його вартості. Наприкінці античного режиму вступний внесок за неякісне вино в Парижі часто був удвічі більшим, ніж платили за це вино в місці виробництва. Ця заборонена ставка означала жахливо високу закупівельну ціну для любителів пікетів. Щоб пити за нижчою ціною, робочі класи ходили вгамовувати спрагу в кабаре, розташованих неподалік від податкової зони, де вино продавалося в два-три рази дешевше, ніж у міських воротах. Ці кабаре були згруповані в райони, які завдяки певним перегинам на лінії надання бар'єрів були ближче інших до центру столиці і, отже, легшим доступом для її мешканців: Куртіля, біля пагорбів Бельвіля та Менільмонтант, був одним із них6.

7 Див. Діон (Роджер), op. цит., с. 511-514.
8 Див. Гарріє (Гілберт), op. цит., с. 140.
9 Див. Діон (Роджер), op. цит., с. 522.

4 В останнє десятиліття режиму Ансієн, щоб краще збирати плату за вхід, влада вирішила побудувати нове приміщення, планування якого виходило за рамки попереднього бюджетного плану. Багато гінгет в Куртилі та інших віддалених районах, як наслідок, опинилися під загрозою анексії. Однак парижани не мали наміру дозволяти себе мовчки позбавляти дешевого вина. Нова стіна, сказана про генеральський Ферміє, яку архітектор Леду мав погану ідею побудувати розкішно, була розцінена як образа нещастя людей, які повстали проти гранту та його клерків7. Книги скарг засвідчують гнів, який викликають "фермерські прихильники", відповідальні за те, щоб сплатити одіозний тариф8. 11 липня 1789 року люди повстали з криками "Ми більше не хочемо бар'єру!" Ми більше не хочемо клерків! »І, пристосувавши свої дії до своїх слів, він підпалив ці бар’єри, щоб ціна бочок і пляшок перестала стрімко зростати. Отже, захоплення Куртилії передувало захопленню Бастилії на кілька днів.

5 Вино, об'єкт претензій, таким чином, у свідомості революціонерів було пов'язано з боротьбою зі зловживаннями античного режиму. Сказавши це з Роджером Діоном, "атака та спалення бар'єрів [...] будуть перераховані серед перемог, які поклали край деспотії10". Це відображено в короткому описі, написаному відомчим управлінням Сени близько 1795 року:

11 З так званих місцевих витрат Департаменту Сени, анонімна пам’ять, с. д., цитується Роджером Д (.)

Саме завдяки руйнуванню бар’єрів світанок свободи почав світити жителям Парижа; Саме тоді вони почувались вільними від ланцюгів, що колись звисали навколо них. Повалення бар’єрів та Бастилії - два факти, пов’язані між собою у пишності Революції; вони будуть нерозлучні11.

6 Повстання проти гранту, якби ми вірили автору цього мемуару, було б не простим питанням грошей: набагато більше, ніж для півлітра дешевою ціною, саме в ім’я самої свободи ми б воювали, атакуючи прокляті бар'єри. У лютому 1791 року, незадовго до того, як стартовий внесок був остаточно скасований, депутат Етьєн Шевальє виголосив про це красномовну промову перед Установчими зборами, в якій можливість запастися вином у три з половиною золі за півлітра стала обов'язковою умовою умова, щоб люди могли сказати, що вони були емансиповані:

12 Виступ Етьєна Шевальє, фермера Аргентей, заступника департаменту Сени та (.)

Давайте подивимось на ці зухвалі стіни, які, здається, кидають виклик правам людини, які обурюють свободу і які, здається, є оплотом рабства, оголосивши скандалізованим іноземцям, що громадяни Парижа ув'язнені, що бар'єри - це хвіртки, і якщо було б приємно деспотизму закрити їх, увесь Париж помер би з голоду. Гей! великий Боже, чи не повіримо ми, бачачи ці стіни, що ми не маємо декларації прав людини12!

13 Гаррієр (Гілберт), ор. цит., с. 146. Жорж Дюран зі свого боку зауважує, що девіз 1789 року має (.)

7 Спікер не сумнівається, що свобода пересування вина тісно пов’язана із свободою громадян. Червона чарка стає символом емансипації в Національних зборах, як на устах анонімного пародиста з Марселези. Як нагадує Гілберт Гарріє, під час Революції "загальне червоне вино простого народу виявилося підвищеним до рангу рівноправного, республіканського та патріотичного напою13".

14 Бацко (Броніслав), Як вийти з терору. Термідор і революція, Париж, Галлімард, “(.)

8 Те, що сталося після Термідору з цим союзом між вином і народним завоюванням влади, коли Революція, як писав Броніслав Бачко, мала "нести тягар свого минулого і визнати, що вона [не] виконала всі свої початкові обіцянки14" ? У паризькому Ленуво Луїса Себастьєна Мерсьє, завершеному наприкінці 1798 р., Дискурс про вино продовжує мати політичний резонанс, але роздуми про свободу та рівність, які несе цей дискурс, набули гіркого смаку. Це стосується розділів CXXIX та CXLVIII цього переглянутого Парижа, відповідно під назвою "Підроблені вина" та "Печери емігрантів".

9 Ці тексти стосуються не бар’єрів і не гінгет, а пияцтва, льохів, того, що п’ють люди, та стадій, які божественний сік повинен пройти, перш ніж текти їм у горло. Другий із цих творів починається так:

Як добре ці емігранти мали на увазі! вони позбулися своїх людей, і вони залишили нам свої товари, свої меблі та вина зі своїх підвалів! […]

Ми продаємо їх на продаж, ці смачні вина, включені до домену республіки […].

Горла, які пили лише воду, пили вина Бона, Нуїца, Рівесальтеса, Хурансона, Пайя, Руссільйона, Пакваре, Ранціо, Кейптауна, Угорщина; вони лише чули про це, вони познайомились з ними, глибоко радісно і почуваючись. […]

Раніше багаті лише пили ці рідкісні вина як привілей; вони були розкидані, заходили в кожну хату і на деякий час ставали такими ж звичними, як пачки тканини та книг.

Таке горло ніколи не знало б іноземного вина, яке завдяки Революції було зволожене своїм смаком, тоді як той, хто зробив усе можливе, щоб зібрати та доглядати ці дорогоцінні пляшки, зробив обличчя на дні Німеччини, випивши трохи кислого пива, яке він все ще був дуже радий зустрічі. […]

15 Мерсьє (Луї Себастьян), Le Nouveau Paris, видання, створене під керівництвом Жана-Клода Бонна (.)

Я пам’ятаю, що після дня 10 серпня ми більше двох тижнів ходили по залишках незліченних пляшок, і що осколки були так розкидані в саду Тюїльрі, що ми сказали б, що хотіли зробити дороги розчавленими скло15.

10 Не можна асоціювати вино ясніше з боротьбою з деспотизмом, ніж викликаючи дороги, простежені людьми, що завойовували: біля дверей замку осколки пляшок, що швидко спорожніли, замінили червону доріжку королів. Навіть якщо хтось дивується, що виросте з цих уламків скла, «посіяного» в саду, не можна заперечувати, що говорити про вино, у цьому тексті, слід говорити про демократизацію, скасування привілеїв та права смиренних на ті самі задоволення, що і багаті.

16 Там само, с. 564.
17 Там само, с. 565.
18 Там само, с. 566.

12 Це тим більше у главі паризького нуво під назвою "Підроблені вина". Як і в попередньому, Мерсьє цікавиться підвалами: не, цього разу, емігрантами, чистими та впорядкованими, а тими, хто зберігає кабаре, автор яких проникає в уяві "tortuosités19", щоб здивувати учнів-хіміків, які прагнуть вирішити за рахунок народу проблему забезпечення столиці хмільними напоями. Оскільки аристократи могли втекти, а бар'єри скасувати, вина все ще бракує:

Париж, площа якого містить лише між своїми валами три мільйони сімдесят три тисячі дев'яносто квадратних сажнів, а чисельність населення становить щонайменше сімсот тисяч душ, щорічно споживає чотириста п'ятдесят тисяч вин вина, не враховуючи коньяку, пиво та сидр.

Тож чи будуть виноградні лози Бургундії, Шампані, Лангедока та Руссільйону побиті градом, не має значення: міра повинна бути однаковою; і дотримуючись молочного принципу, ми знаємо секрет, щоб завжди робити достатньо для всіх.

Найнегідніше з усіх знань - це те, що відбувається у виноробні: його льох - це практична школа хитрощів та хитрощів усіх кольорів: це лабораторія, принаймні така ж грізна, як у шарлатана.

20 Там само, с. 509-510.

Тут учень-розпусник навчається мистецтву приготування та перегонки отрут; скласти з лісів Фернамбука, Кампече, Індія, з буряком, морквою, ріпою та літаржем [sic], настоянкою, яку його господар робить для пляшок та печаток під помпезними іменами Тоннер, з Бургундії, Шампані, Аліканте, Мадейри та Кіпр20.

21 Див. З цього приводу Крогієз (Мішель), "L’éloge du vin chez Rousseau". Між відвертістю та привітанням ", (.)

13 Скарги на корчмарів, які фальсифікують вино, не є винаходом останніх років століття. Проблема, цілком реальна, давно була засуджена. Наприклад, Руссо застерігає в Емілі від добавок, що містяться в кабаре-пінтах, зокрема про згубний літаж21. Мерсьє у своєму «Паризькому плато», яке було завершено в 1788 році, уже присвятив главу «Фальсифікаціям», в якій він обурився підмайстрами чаклуна, які безкарно складали свої фатальні суміші.

22 Див. Глави CCLXIV (“Le regrat”), CCLXV (“Falsifications”) та DLXXXVII (“Cabarets borg (.)
23 Мерсьє (Луї Себастьян), Париж Ле Нуво, op. цит., с. 513.
24 Там само, с. 510. Мерсьє підкреслює.

Бібліографія

Бачко (Броніслав), Як вийти з терору. Термідор і революція, Париж, Галлімард, “Нариси Nrf”, 1989 р.

Бреннан (Томас), громадське пиття та популярна культура в Парижі вісімнадцятого століття, Принстон, Прінстонська університетська преса, 1988.

Революційний автор пісень, тексти вибрав і представив Поль-Едуар Леваєр, передмова Мішеля Делона, Париж, Галлімар, “Поезія”, 1989.

Крогієз (Мішель), "Похвала вину в Руссо. Між відкритістю та привітанням », вісімнадцяте століття, No 29, 1997, с. 185-197.

Діон (Роджер), Історія виноградної лози та вина у Франції від витоків до 19 століття, Париж, с. е., 1959.

Дюран (Жорж), “Виноградна лоза та вино”, у “Місцях пам’яті”. III. Франція. 2. Традиції, під редакцією П’єра Нори, Париж, Галлімард, 1992, с. 785-821.

Гаррієр (Гілберт), Соціальна та культурна історія вина, Париж, Бордас, “Культури”, 1995.

Хадде (Генріх), " Настав день для пиття ". Бурлескні пародії на Марсельєзу (1792-1799) », вісімнадцяте століття, n o 17, 1985, с. 379-395.

Мерсьє (Луї Себастьян), Le Nouveau Paris, видання, створене під керівництвом Жана-Клода Бонне, Париж, Mercure de France, “Librairie du bicentenaire de la Révolution française”, 1994.

Мерсьє (Луї Себастьєн), Паризьке століття, видання, створене під керівництвом Жана-Клода Бонне, Париж, Mercure de France, “Librairie du bicentenaire de la Révolution française”, 1994.

Примітки

1 Революційний автор пісень, тексти обрав і представив Поль-Едуар Леваєр, передмова Мішеля Делона, Париж, Галлімар, “Poésie”, 1989, с. 277.

2 Там само. Про походження цієї пісні та її варіації див. Хадде (Генріх), "Настав день пиття". Бурлескні пародії на Марсельєзу (1792-1799) », вісімнадцяте століття, n o 17, 1985, с. 379-395.

3 Мерсьє (Луї Себастьян), «Паризьке плато», видання, підготовлене під керівництвом Жана-Клода Бонне, Париж, Mercure de France, «Librairie du bicentenaire de la Révolution française», 1994, глава CXLVII, «La Courtille», t. Я, с. 357.

4 Див. Діон (Роджер), Історія виноградної лози та вина у Франції від витоків до 19 століття, Париж, с. е., 1959, с. 518 та сс.

5 Див. Гарріє (Гілберт), Соціальна та культурна історія вина, Париж, Бордас, “Культури”, 1995, с. 126.

6 Див. Діон (Роджер), op. цит., с. 503-511. Щодо гінгет, див. Також Бреннан (Томас), Громадське пиття та популярна культура в Парижі вісімнадцятого століття, Принстон, Прінстонська університетська преса, 1988 р. 82-84.

7 Див. Діон (Роджер), op. цит., с. 511-514.

8 Див. Гарріє (Гілберт), op. цит., с. 140.

9 Див. Діон (Роджер), op. цит., с. 522.

11 З так званих місцевих витрат Департаменту Сени, анонімна пам’ять, с. д., цитується Роджером Діоном, цит. цит., с. 529.

12 Виступ Етьєна Шевальє, фермера Аргентейя, заступника департаменту Сени та Уази ... виголошено на сесії 15 лютого 1791 р., Париж, 1791 р., Цитовано Роджером Діоном, цит. цит., с. 531.

13 Гаррієр (Гілберт), ор. цит., с. 146. Жорж Дюран зі свого боку зауважує, що девіз 1789 року чудово поєднувався з "крамольним духом" кабаре, "місцем елементарної свободи і братерства", де демократія "усвідомила свою силу". Через довгий час після штурму Бастилії та нестачі бар'єрів пінти бістро продовжуватимуть викликати ідеї "протесту і, отже, свободи". Див. Дюран (Жорж), “Виноградна лоза та вино”, у “Місцях пам’яті”. III. Франція. 2. Традиції, під редакцією П’єра Нори, Париж, Галлімард, 1992, с. 814-815.

14 Бацко (Броніслав), Як вийти з терору. Термідор і революція, Париж, Галлімард, “Нариси Nrf”, 1989, с. 353.

15 Mercier (Louis Sébastien), Le Nouveau Paris, видання під керівництвом Жана-Клода Бонне, Париж, Mercure de France, “Librairie du bicentenaire de la Révolution française”, 1994, с. 564-566.

21 Див. З цього приводу Крогієз (Мішель), "L’éloge du vin chez Rousseau". Між відвертістю та привітанням », вісімнадцяте століття, № 29, 1997, зокрема сс. 192-193, примітка 17.

22 Див. Глави CCLXIV (“Le regrat”), CCLXV (“Falsifications”) та DLXXXVII (“Borgnes cabare”) Паризького плато, op. цит., т. І, с. 667-670 і т. II, стор. 179-185.

23 Мерсьє (Луї Себастьян), Париж Ле Нуво, op. цит., с. 513.

24 Там само, с. 510. Мерсьє підкреслює.