Таблиця глікемічного індексу з ГІ понад 400 звичних продуктів харчування
Цукор у крові - це рівень глюкози в крові. Він збільшується під час прийому їжі, дуже змінюється залежно від їжі, яка становить їжу. Регулювання рівня цукру в крові покладено на підшлункову залозу: коли рівень цукру в крові зростає, остання виділяє інсулін. Чим вище рівень цукру в крові, тим більше виділяється інсуліну. Потім цей гормон запускає механізми, які дозволяють витягувати поживні речовини, що циркулюють у крові, знижуючи тим самим рівень цукру в крові.
Одним із таких механізмів є зберігання цукру в крові у вигляді жиру в організмі. Таким чином, контроль секреції інсуліну через контроль підвищення рівня цукру в крові є визначальним елементом збільшення або втрати ваги. У разі діабету або резистентності до інсуліну також важливий контроль цукру в крові. Глікемічний індекс є цінним інструментом контролю цих змінних за допомогою дієти.
Що таке глікемічний індекс ?
Глікемічний індекс - це індекс, який дозволяє виміряти глікемічний ефект їжі, тобто їх здатність підвищувати рівень цукру в крові. Чим вищий глікемічний індекс (ГІ), тим більше цукру в крові зростає після прийому їжі. Глікемічний індекс 100 відповідає чистій глюкозі. Вважається, що їжа має низький глікемічний індекс від 0 до 50, середній до 70 і високий за її межами.
Таблиця глікемічного індексу їжі
Наступна таблиця складається глікемічні показники кількох сотень продуктів. На практиці не всі продукти є абсолютно однаковими, і тому їх глікемічний індекс може змінюватися, що пояснює незначні відмінності залежно від джерела. Проте ця таблиця дає хорошу оцінку, достатньо достатню для того, щоб визначити, яким продуктам харчування слід віддати перевагу, яких слід уникати, або навіть повністю виключити.
Слід зазначити, що глікемічний індекс не вказує ні на більше, ні на меншу схильність продуктів до підвищення рівня цукру в крові. Низький глікемічний індекс не обов'язково призводить до висновку, що їжа корисна для здоров'я, а також що її можна вживати в надмірних кількостях.
Ця таблиця глікемічного індексу також є доступно у форматі PDF, більше підходить для друку.
(1): Ці продукти мають високий глікемічний індекс, але вміст вуглеводів у них дуже низький. В результаті підвищення рівня цукру в крові залишається низьким. Тому ці продукти не є проблемою.
(2): Молочні продукти мають низький глікемічний індекс, але високий інсуліновий індекс. Тому механізми зберігання організму поводяться так само, як і з продуктами з високим ГІ.
Введіть свою електронну адресу, щоб безкоштовно отримати таблицю глікемічного індексу у форматі PDF