Таблиця калорійності м’яса дичини; Калорії
На цьому етапі ви знайдете калорійне м’ясо настільної гри та калорії, які воно містить. М’ясо дичини або оленини відноситься до м’яса диких тварин, на яких поширюється закон про полювання. На сьогоднішній день воно вважається чимось особливим, оскільки воно становить лише менше одного відсотка від загального споживання м’яса в Німеччині, ніжне м’ясо користується великим попитом, в першу чергу в реальний сезон полювання восени та взимку. М’ясо оленів та козуль, кабанів, зайців, куріпок та фазанів отримують переважно з німецьких мисливських угідь. Існує безліч різних способів приготування цих дикорослих сортів. Популярне м’ясо можна їсти як ігровий шніцель або ігрове рагу, а також як пироги, карпаччо або терри. Важливо зазначити, що це м’ясо ніколи не слід вживати в сирому вигляді. Оскільки свіжа дичина триває лише кілька днів, м’ясо слід використовувати якомога швидше або заморозити.
| Їжа | кількість | кількість | кількість | Калорії | Кіломоулі |
| М’ясо антилопи | 100 г. | 1 штука (340 г) | 1 унція (28 г) | 114 ккал | 479 кДж |
| Ведмеже м’ясо | 100 г. | 1 штука (277 г) | 1 унція (28 г) | 259 ккал | 1088 кДж |
| М’ясо бобра | 100 г. | 1 штука (313 г) | 1 унція (28 г) | 212 ккал | 890 кДж |
| Фарш із зубрів | 100 г. | 1 фрикаделька (113 г) | 1 унція (28 г) | 223 ккал | 937 кДж |
| Бізонний стейк з очей ребра | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 177 ккал | 743 кДж |
| Ростбіф з бизонів | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 174 ккал | 731 кДж |
| Біфштекс із бізона | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 171 ккал | 718 кДж |
| М’ясо зубрів | 100 г. | 1 штука (250 г) | 1 унція (28 г) | 109 ккал | 458 кДж |
| Гребінець зубрів | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 119 ккал | 500 кДж |
| Лосовий фарш | 100 г. | 1 фрикаделька (102 г) | 1 унція (28 г) | 172 ккал | 722 кДж |
| М’ясо лося | 100 г. | 1 штука (340 г) | 1 унція (28 г) | 146 ккал | 613 кДж |
| Філе лося | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 162 ккал | 680 кДж |
| Лосова поперек | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 167 ккал | 701 кДж |
| фазан | 100 г. | 1 порція (127 г) | 1 унція (28 г) | 181 ккал | 760 кДж |
| Фарш з оленя | 100 г. | 1 фрикаделька (93 г) | 1 унція (28 г) | 187 ккал | 785 кДж |
| Смажена яловичина з оленів | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 152 ккал | 638 кДж |
| Філе оленини | 100 г. | 1 штука (150 г) | 1 унція (28 г) | 116 ккал | 487 кДж |
| М'ясо оленів | 100 г. | 1 штука (340 г) | 1 унція (28 г) | 158 ккал | 664 кДж |
| Оленячий хвіст | 100 г. | 1 порція (85 г) | 1 унція (28 г) | 150 ккал | 630 кДж |
| Олене плече | 100 г. | 1 плече оленя (293 г) | 1 унція (28 г) | 191 ккал | 802 кДж |
| Кролики | 100 г. | 1 штука (313 г) | 1 унція (28 г) | 197 ккал | 827 кДж |
| Кроличі ніжки | 100 г. | 1 штука (290 г) | 1 унція (28 г) | 174 ккал | 731 кДж |
| М'ясо карібу | 100 г. | 1 штука (340 г) | 1 унція (28 г) | 167 ккал | 701 кДж |
| куріпка | 100 г. | 1 порція (200 г) | 1 унція (28 г) | 222 ккал | 932 кДж |
| Смажена дичина | 100 г. | 1 штука (200 г) | 1 унція (28 г) | 208 ккал | 874 кДж |
| Сідло з оленини | 100 г. | 1 штука (150 г) | 1 унція (28 г) | 120 ккал | 504 кДж |
| перепілка | 100 г. | 1 порція (405 г) | 1 унція (28 г) | 192 ккал | 806 кДж |
| Єнотське м’ясо | 100 г. | 1 штука (399 г) | 1 унція (28 г) | 255 ккал | 1071 кДж |
| Дика качка | 100 г. | 1 штука (150 г) | 1 унція (28 г) | 211 ккал | 886 кДж |
| Дика гуска | 100 г. | 1 штука (150 г) | 1 унція (28 г) | 274 ккал | 1151 кДж |
| смажений кабан | 100 г. | 1 штука (150 г) | 1 унція (28 г) | 102 ккал | 428 кДж |
| Філе кабана | 100 г. | 1 штука (150 г) | 1 унція (28 г) | 109 ккал | 458 кДж |
| Кабанова нога | 100 г. | 1 штука (250 г) | 1 унція (28 г) | 161 ккал | 676 кДж |
Низька енергія та багата вітамінами одночасно
Таблиця поживності м’яса дичини повинна містити інформацію про харчові цінності, що містяться в м’ясі дичини, і про те, скільки калорій насправді міститься в м’ясі дичини. З поживної точки зору, м'ясо дичини має мало калорій і особливо нежирне. Тож навіть люди, які свідомі калорій, можуть насолоджуватися грою, не шкодуючи. Крім того, м’ясо дичини містить такі важливі харчові цінності, як вітаміни групи В та мікроелементи цинк, залізо та селен, які роблять продукти з таблиці калорійності м’яса дичини особливо цінними для харчування. Щільність поживних речовин вітамінів можна охарактеризувати як особливо сприятливу, оскільки м’ясо одночасно має низьку енергію та багате вітамінами.
Вміст холестерину в м’ясі дичини в таблиці калорійності порівнянний із вмістом інших видів м’яса. Якщо цей вид м’яса вживають в помірних кількостях, люди з високим рівнем холестерину також можуть вживати продукти тваринного походження з таблиці калорійності м’яса дичини. З поживної точки зору, в м’ясі дичини немає вуглеводів.
Дичина як джерело білка
М’ясо дичини на харчовому столі також багате білком з високою біологічною цінністю. Наприклад, у м’ясі дичини середній вміст білка становить 23 відсотки, що навіть трохи вище, ніж у сільськогосподарських тварин. Цей вид м’яса також вважається особливо корисним, оскільки без винятку в будь-якій частині м’яса дичини майже немає жиру. Тут велика різниця полягає у порівнянні з яловичиною та свининою, шматки яких мають різний вміст жиру.
Через кілька днів висіння м’ясо вже стає ніжним, розвивається типовий смак і його можна готувати. Щоб м’ясо було соковитішим, його можна поперчити або обсмажити (загорнувши в бекон). Це означає, що поверхня не стає такою скористою і клітини не закриваються так швидко, на відміну від прямого обпалювання гарячим жиром.