Тайське манго (Ma Muang) มะม่วง - сорти тайського манго
Тайське манго
▷ У Таїланді тайське манго є одним з найпопулярніших фруктів. У сільській місцевості ви також можете знайти дерево манго в кожному будинку. Якщо ви їдете вулицями на своєму автомобілі, ви побачите, як скрізь дико ростуть дерева манго. На річках Тайланду теж є одне дерево манго за іншим. Дерева манго виростають до 40 м заввишки - на плантаціях манго можна зустріти дерева висотою 10-20 м.
Манго є важливим інгредієнтом тайської кухні. Я показую різні смачні рецепти, щоб спробувати на собі. Манго належать до роду фруктів. У Таїланді готують недозрілі плоди манго, як овочі або салат.
Детальніше про це в моїх рецептах.
Але спочатку я розповім вам дещо про найважливіші види манго в Таїланді, оскільки існує понад 1000 видів. Кисле, солодке, тверде, м’яке масло, зелене, жовте та червоне манго. Для кожного рецепту тайського манго вам потрібен інший сорт. Стиглий манго їдять на десерт. Кисле манго використовують в салатах або їдять як закуску з сіллю і цукром.
До речі: тайське манго не можна їсти лише як фрукти чи овочі. Тайське манго також відоме як лікарська рослина, а олія манго також отримують із манго.
Дерево манго та квіти манго
Вічнозелені дерева манго зустрічаються по всьому Таїланду і можуть досягати висоти до 40 метрів. Квіти дерева манго стоять вертикально в суцвіттях волоті.
Дерево манго Таїланд
Квітки рожеві і дуже дрібні. Від в’янення цвітіння до стиглих плодів манго проходить чотири-шість місяців.
Манго квітка волоті на дереві манго
Плоди манго на дереві манго в Таїланді
Плоди манго
Плоди манго висять на дереві на довгих черешках і можуть важити до 2 кг. Тайське манго важить в середньому лише близько 250 г. Існують різні види манго. Тонка гладка шкірка плодів манго може бути зеленою, жовтою або червоною. Плоди манго - це не тільки монохромність, є також сорти, схожі на витвори мистецтва з красивими кольоровими градієнтами.
Тайське манго
Усередині манго ви знайдете велику сплюснуту серцевину та смачну, фруктово-солодку або кисло-солодку, ароматну смак м’якоті.
Види манго/сорти манго в Таїланді
У Таїланді існує багато різновидів манго.
Найбільш відомими і популярними є такі різновиди:
- Манго в стилі Рудо
- Mangoart Gaeow
- Манго типу Фалан
- Чок анан
Чок Анан - один із старих сортів манго. Він все ще має свою оригінальну форму і грубий та плямисто-зелений. Це одне із найсмачніших тайських манго коли-небудь. Сорт Чок Анан збирають у липні. - Okrong Damnern Mango - також Okrong Mango
Оригінальний маленький, світло-жовтий окронг їдять стиглим і важить, як правило, близько 200 г. Місцеві тайці кажуть, що це найкращий сорт манго це їсти манго з липким рисом (Khao Neow Ma Muang). Манго Окронг вирощують у багатьох районах центрального Таїланду. Однак найвідоміший і найкращий манго з окронгу з Таїланду походить з Банг Чанг, округ Дамнернсадуак в провінції Ратчабурі. Збирають його з березня по червень.
Нам Док Май сорт жовтого манго
Кислий Ма Муанг Преау
Зелене манго Ма Муанг Діб
Зелено-кисле манго найкраще смакує з "солом чилі з цукром" з подрібненим чилі, який називається Prik Kab Gleua, або з пікантним зануренням чилі, змішуючи пальмовий цукор з рибним соусом до консистенції, схожої на карамель, під назвою Nam Pla Wan.
зберігання
Манго завжди зберігають окремо від інших фруктів та овочів при кімнатній температурі, оскільки вони виділяють етилен як газ, що дозріває. Стиглі плоди манго можна тримати близько 3 днів. Не зберігати в холодильнику.
Нарізаний манго накривається на тарілку харчовою плівкою. Таким чином їх можна тримати 1 день.
Олія насіння манго
Олія насіння манго отримують із серцевини. У Таїланді олія насіння манго використовується через м’який смак у виробництві шоколаду та у виробництві маргарину. Олія насіння манго також використовується у виробництві косметики та кремів для шкіри.
Сушені фрукти тайського манго
У Таїланді щороку збирають неймовірну кількість манго. Оскільки не всі з них можна їсти свіжими і стиглими як фрукти, значну частину стиглих манго сушать на сонці і переробляють на сушені манго.
Сушені скибочки тайського манго
У Таїланді висушені шматочки манго після сушіння знову кладуть у сік манго. Таким чином, сушені манго з Таїланду м’які, але приємно міцні на укус. Вони смакують міцними та ароматними солодкими з трохи кислим смаком. Сушені фрукти тайського манго соковиті.
Висушені клинки манго найкраще зберігати в прохолодному і темному місці при температурі 11-15 ° С.
Чи є тайський манго здоровим?
Манго містить багато каротину і належить до найбагатших на каротин фруктів. Наш організм перетворює каротин у вітамін А, який корисний для зору та як профілактика проти інфекцій та застуди. Високий вміст вітаміну В6 допомагає при проблемах з кровообігом.
Тайські манго також містять вітаміни групи В, С та Е та мінерали залізо, калій, кальцій, магній, натрій та фосфор.
Манго має низький вміст кислоти, дуже здоровий і легко засвоюється. Вони заспокоюють кишечник, коли є проблеми з кишечником.
Манго зі смачною тайською стравою слід насолоджуватися набагато частіше, ніж просто у відпустці. Сік манго або пюре з манго також слід вживати набагато частіше.
Очистіть і наріжте стиглі манго
Очистити і нарізати манго не так просто. Або м’якоть настільки тверда, що ви не можете витягнути її з серцевини. Або манго вже настільки дозріло, що ковзає вперед-назад у ваших руках, як мило, і ви просто не можете його взяти.
Тут я покажу найкращий спосіб очистити і порціонувати манго.
1. Підготовка: Покладіть стигле манго на тарілку. Також ніж і ложка з максимально гострим краєм.
2. Розрізати на манго: використовуйте ножем нарізати неочищений манго уздовж до довгого, великого, плоского ядра, розташованого посередині.
3. Відокремте серцевину від м’якоті ложкою: вставте ложку з гострими краями в манго і виріжте/притисніть ложку навколо половини серцевини. Потім повторіть процес для другої половини манго. Тоді у вас є дві половинки манго без серцевини.
4. За допомогою ножа виріжте шаблон шашки/сітки у внутрішню частину манго, не розрізаючи шкірки манго.
5. Потім притисніть шкірку манго ззовні всередину, повертаючи цедру навиворіт. Тоді ви можете легко вирізати окремі шматочки манго із шкірки.
або…. ось як це працює ....
Покупка/термін погашення
Манго дозріло, коли воно пахне справді приємним ароматичним ароматом - тож сміливо нюхайте його, коли купуєте. Ознакою зрілості є також, коли вона трохи поступається при натисканні великим пальцем. На шкірі стиглих манго часто виявляються липкі плями. Це фруктоза, яка виділяється з плодів, коли вони дуже стиглі. Колір шкірки не говорить про те, наскільки вона зріла.
Манго також повністю дозріли, коли на шкірі манго можна побачити маленькі чорні плями.
Купуйте тайське манго
Якщо ви купуєте тверде манго, ви можете дати їм добре дозріти при кімнатній температурі. Однак вони вже не досягають повного смаку та вмісту соку повністю стиглого, щойно зібраного манго.
Стиглі манго найкраще купувати в супермаркеті. Ви можете придбати незрілі зелені манго в магазині Asia.
На тайських ринках ви можете придбати клин з манго із зануренням як закуску. Спробуйте.
Рецепти
Салат із зеленим манго Ям Ма Муанг
Клейкий рис з манго - Khao Neow Ma Muang
Тайська закуска з манго із зануренням (цукрова пудра-тростинний цукор-сіль)
Калорії та харчові цінності
Тайське манго зазвичай важить в середньому близько 250 г і має такі харчові цінності та калорії.
Один плід приблизно з 250 г:
613 кДж/147 ккал
200 г води
2 г білка
1 г жиру
35 г грамів вуглеводів
30 грам цукру
480 мг калію
25 мг кальцію
45 мг магнію
75 мг вітаміну С.
0,15 мг вітаміну В1
80 мкг фолієвої кислоти
Висновок:
Ви можете бачити, що манго містить відносно високу кількість цукру в 30 г. Частка фруктози втричі перевищує частку глюкози.
Сушене тайське манго: калорії та факти харчування
Сухофрукти | Сушене манго. Нижче наведені калорії та харчові цінності 100 грам сушеного манго:
1172 кДж/280 ккал
2 г білка
0,7 грама жиру
70 г вуглеводів
Після Філіппін та Мексики Таїланд є найбільшим виробником манго у світі.
Код CN: 0804 50 00