Так називаються різні шматки хліба - хлібознавець усі факти про хліб

Стаття про кірку, крихту, Ranft, Kipf, Knüstchen та багато іншого ...

називаються

У Німеччині тверда зовнішня оболонка хліба відома фахівцям як "скоринка" або "хлібна скоринка", яку споживачі іноді також називають "хлібною скоринкою". Всередині хліба називається "крихта".

Для кінцевого шматка хліба - зовнішнього, часто твердого краю кори - існує низка незалежних регіональних назв у німецькомовних країнах, пояснення яких часто походить від діалекту відповідного регіону. Через занепад діалектів багато з них, на жаль, відомі лише старшим людям.

Можливо, через терміни кірка та крихта для зовнішньої та внутрішньої сторони хліба, більшість назв кінцевих частин починаються на букву "К". Залежно від регіону говорять про Кнуст, Кнустхен, Крюстхен, Кнерцель, Кнорцен, Кнорцла, Кнорхен, Кнаусперле, Кейцль, Княппхен, Кнеппеле, Кнуппхен, Кніппхен, Кнурн, Кнісхен, Кнаушен, Кнайцхен або Грані.

Крім того, використовуються такі терміни: Аншнітт, Тімпкен, Мюргель, Мюргелі, Аеуер, Ортстюккель, Беделі, Гупф, Бугль, Шерцль, Аншерцль, Шерцерль, Рібель, Рібеле, Рейфтль, Рейфтхен, Гігеле, Штюцфле, Гніфцлайп, Гнертцлап, Ranfl, Ranft або Ränftl. [1]

Багато людей пов'язують регіонально вживаний термін кінцевої частини з власним дитинством. Це пов’язано з тим, що їх власні бабусі та дідусі часто мали зовсім інші стосунки до хліба і ніколи не думали б викидати його частину. Тому вони давали досить жорсткі твори люблячих імен і завжди називали їх чимось особливим для дітей та онуків. Як філейний шматок хліба, так би мовити. Маленьким дітям завжди давали цей кінцевий шматочок для смоктання - також як ефективний засіб проти болю під час прорізування зубів. Відповідно, емоційний зв’язок із хлібом великий.