Так працює виведення цукру
Якщо ви їсте занадто багато солодощів і не рухаєтесь, ви ризикуєте зайвою вагою та різними захворюваннями. За допомогою кількох хитрощів ви зможете споживати менше цукру в довгостроковій перспективі.
Від Сабіні Мейтер
Мюнхен/Бонн. "Тепер щось солодке!" Багато людей мають цей імпульс, часто кілька разів на день. Але часто закуска радує вас лише ненадовго, вона не ситна. Натомість це насправді стимулює апетит. Це забезпечується цукром, що міститься в частуванні. Її імідж більш ніж поганий - і не лише через це.
Не зовсім без поважних причин: якщо ви їсте занадто багато цукру, а потім вправляєтеся занадто мало, ви ризикуєте стати надмірною вагою або навіть ожирінням. Експерти також пов’язують інші хвороби із надмірним споживанням цукру.
"У зв'язку з відсутністю фізичних вправ та високим рівнем інсуліну цукор також може призвести до відкладень у судинах, що збільшує ризик серцевого нападу або інсульту", - говорить професор Йоханнес Георг Вексслер. Фахівець з внутрішньої медицини в Мюнхені є президентом Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM).
Але це не означає, що цукор сам по собі шкідливий. "Цукор є важливим постачальником енергії", - говорить Вексслер. Сюзанна Умбах із споживчого центру Рейнланд-Пфальц сприймає це так само: "Їжа - це перш за все задоволення, і для багатьох людей це також солодощі". Як і в багатьох випадках, це залежить від правильної суми.
Але яка правильна доза? Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ) має відповідь. Німецьке товариство харчування (DGE), Німецьке товариство ожиріння (DAG) та Німецьке суспільство діабету (DDG) підтримали їх рекомендації. Тому споживання цукру на день не повинно складати більше десяти відсотків від загального споживання енергії. З 2000 кілокалорій (ккал) на день, що було б 50 грамів цукру - десять-дванадцять чайних ложок.
Цукор там, де ви цього не очікували
Однак ця інформація стосується так званого вільного цукру. По-перше, на цукор, який додають у їжу та напої - по-друге, на той, який природним чином міститься в меді, сиропі чи фруктових соках. Цукор у фруктах та овочах - не один з них.
Але знайти цукор часто складно. "Окрім солодких напоїв, таких як лимонади, де цукор очевидний, цукор часто є навіть у продуктах, де ви навіть не думаєте", - говорить речниця DGE Ант'є Гал. Це можуть бути, наприклад, соуси для барбекю, заправки для салатів, делікатесні салати зі скла, готові страви або діпи.
За даними DGE, однак різні дослідження показують, що жінки, чоловіки та діти споживають значно більше цукру, ніж рекомендувалося: Хоча споживання цукру для жінок у віці від 15 до 80 років становить близько 14 відсотків від загального споживання енергії, для чоловіків це 13 відсотків.
Це означає, що жінки споживають в середньому 61 грам цукру на день, у порівнянні з чоловіками 78 грамів. Діти та молодь споживають до 17,5 відсотків цукру - це теж занадто. "Споживання цукру потрібно зменшити щонайменше на 25 відсотків, щоб не перевищувати рекомендації", - говорить Гал.
Але навіть ті, хто ходить по магазинах з наміром нарешті з’їсти менше цукру, часто потрапляють у пастку. "Навіть нібито здорова їжа часто виявляється цукровою бомбою", - каже Умбах, наводячи як приклад фруктові йогурти.
Крім того, цукор має різні назви. Тому споживачам слід уважно розглянути список інгредієнтів продукту. У випадку з інгредієнтами, які мають суфікс ". Ose", важливо бути обережним. Бо за такими назвами стоїть цукор. Глюкоза або декстроза позначають виноградний цукор, фруктозу - фруктовий цукор, сахарозу - столовий цукор, а мальтозу - солодовий цукор.
Смаку можна навчити
І деякі люди можуть захотіти їсти менше цукру, але не можуть - адже бажання солодкого настільки сильне, що вони реагують на абстиненцію дискомфортом та дратівливістю. "Така поведінка іноді може викликати звикання", - каже Умбах.
Однак добре, що ви можете впливати на свій смак і тренувати його. З великою кількістю волі та дисципліни можна звикнути до менш солодких речей. Наприклад, підсолоджені цукром напої можна замінити водою та несолодкими чаями. Початком може бути також розмішування лише однієї грудочки цукру в чашці з кавою замість двох. "У якийсь момент ви сприймете щось дуже солодке, щоб бути занадто солодким і уникати цього", - каже Умбах.
Інші поради щодо зменшення цукру: Якщо ви дійсно хочете їсти фруктовий йогурт, що містить цукор, ви можете розтягнути його натуральним йогуртом. "Це призводить до кількох порцій із меншим вмістом цукру", - каже Умбах. Навіть при випіканні тортів часто можна використовувати менше цукру, ніж написано в рецепті - багато пиріжків виходять добре і смакують з меншою кількістю цукру.
Також важливо: якщо ви хочете додати цукор до чогось, наприклад, до свіжих ягід, тоді не дозволяйте цукру лише стікати з пакетика. Краще використовувати ложку або шейкер, радить Умбах: "Ось так це працює краще при правильній дозуванні цукру". (dpa)