Тапіока великої міцності в дрібних перлинах ЇЖТЕ РУМНІШЕ
У десертах чи тортах, як замінник борошна для людей з непереносимістю глютену та як «бульбашка» у суперечливому бульбашковому чаї: універсальність тапіоки не має меж! Спочатку цінувана як основна їжа в Бразилії, тапіока також завойовує німецькі кухні. Але що насправді стоїть за перлами тапіоки?
Що таке тапіока насправді?
Тапіока - це несмачний рослинний крохмаль. Його отримують з коренів маніоки, яку вже вирощували майя. Особливість тапіоки полягає в тому, що вона легко засвоюється: вона не містить алергенів і не містить глютену. Тапіока є такою реальною альтернативою для людей, які страждають від непереносимості глютену. У торгівлі тапіока в основному доступна у нас у вигляді дрібних Перлини тапіоки, які мають діаметр приблизно від одного до трьох міліметрів.
Тапіока - виробництво
Тапіока виготовляється з коричневих кореневих бульб маніоки, рослини тропічного чагарнику. Кореневі бульби складаються з 35 відсотків крохмалю, який згодом переробляється в тапіоку. По-перше, бульба повинна бути детоксифікована, оскільки сира маніока містить токсичні глікозиди ціаністого водню. Для цього бульбу конусоподібної форми подрібнюють і поливають кілька разів. Потім маса енергійно обсмажується. Досі містяться в ній токсини повністю випаровуються. Результатом тривалого процесу є борошно маніоки та крохмаль тапіоки.
Як користуватися тапіокою
Як і звичайний крохмаль, тапіоку можна використовувати для загущення супів, соусів та десертів. В Азії тапіока вже давно є невід’ємною частиною багатьох десертів. Нехай вас надихає і спробуйте наш смачний пудинг з тапіоки з ананасом, манго та хрустким висушеним кокосом!
Тенденція: бульбашки тапіоки
Незалежно від того, молоді вони чи старі - всі просто люблять бульбашковий чай. Родзинка модного напою: бульбашки тапіоки. Перлини з фруктовою консистенцією, схожою на фрукти, отримують свій смак завдяки зануренню у фруктовий сироп або цукрові розчини. Але цей напій цього року зазнав критики: він може становити загрозу здоров’ю, особливо для маленьких дітей. Крім того, бульбашковий чай - справжня їжа для відгодівлі: чашка може містити вдвічі більше цукру, ніж кола.
Але це не означає, що вам доведеться повністю відмовитися від смакових відчуттів: просто приготуйте бульбашковий чай самостійно - це заощадить вам багато калорій та штучних добавок. Домашній бульбашковий чай зі свіжозавареним чаєм набагато розумніший за куплений варіант.
Основний рецепт бульбашок тапіоки:
(для 1-2 порцій)
- 100 г борошна маніоки (з магазину Asia)
- 50 мл кленового сиропу
Добре змішайте борошно маніоки з кленовим сиропом до утворення світло-коричневого липкого тіста. Сформуйте тісто з кульок розміром з мармур, а потім поставте їх у окріп і варіть 35 хвилин. При варінні перлини змінюють свій колір від бежевого до темно-коричневого. Злийте желеподібні перлини тапіоки і покладіть у дві склянки. Порада. Якщо додати в тісто трохи фруктового пюре, бульбашки тапіоки отримають чудовий смак!