Tarragon Dreesen Fresh Herbs GmbH; Співпраця

gmbh

Artemisia dracunculus

також називають зміїною травою; Сім'я родини ромашкових; багаторічна трава; Висотою від 60 до 120 см; має численні ланцетні листя і дрібні, непомітні білуваті квітки

Смак і використання

Французький естрагон, який також називають німецьким естрагоном, має тонкий аромат і дуже пряний, м’яко пряний, перцевий і з трохи солодким присмаком. Листя естрагону та молоді пагони використовуються як кулінарні трави. Естрагон слід вживати завжди свіжим. Висушений він втрачає багато свого аромату. Естрагон особливо цінується у французькій та італійській кухні.

Якщо ви поєднуєте естрагон з іншими травами, слід використовувати його лише помірковано, щоб його характерний смак не надто панував. Особливо часто його поєднують з кропом та петрушкою. Естрагон використовується, зокрема, для заправки овочів та салатів. Але також доопрацьовуються sauerbraten, м'ясо з дичини, маринування, маринади, рибні страви, страви з яєць, птиці та м'яса.

Спосіб дії

Естрагон популярний не тільки на кухні завдяки своєму м’якому, тонкому аромату, але і завдяки впливу на шлунок і кишечник. Естрагон з йодом, мінеральними солями та вітаміном С надає підтримуючу дію при перетравленні важких страв.