Тартар чи ні, татарський стейк - це диво; 100% органічний
Здається, назва тартар стейк походить від "стейк з яловичини" - яловичина для стейка - і тартар, саме таким чином народи, що мігрували, їли м'ясо, затримавши його під сідлом, щоб заморозити. Інтернет рясніє кухарями, які пропонують різні варіанти «оригінального рецепту» тартару з стейків. Тут ви знайдете простий, який, принаймні для 90% тих, хто спробує, буде найсмачнішим "коли-небудь".
Інгредієнти (на дві порції):
- 160 г. Яловичина
- столова ложка кетчупу
- чайна ложка гірчиці
- три столові ложки оливкової олії
- листя естрагону або петрушки
- 5 крапель соусу Ворчестер (за бажанням)
Час підготовки: Десять хвилин
Вартість інгредієнтів на порцію: 20 лей
Калорії на порцію: 400
Ступінь складності: Легко
Яловичина повинна бути із сорту, виведеного спеціально для м’яса, а не для молока, як переважна більшість жуйних тварин в Румунії. У цьому випадку було використано шматок філе міньйона - найм'якшу і найдорожчу частину яловичини. Тут, у Німеччині, кілограм органічного філе коштує близько 50 євро.
Наріжте м’ясо якомога дрібніше.
Покладіть кетчуп в миску. Тут ви знайдете рецепт цього соусу, якщо ви хочете зробити його вдома, без консервантів та інших хімічних речовин.
Якщо хочете, додайте соус «Ворчестер» (вимовляється як «вступник»). На жаль, органічного соусу ми не знайшли. Якщо ви знаєте, де ми можемо придбати щось подібне, повідомте нам про це.
Як зелений, наша рекомендація - використовувати свіжий естрагон. Будучи часом року, коли в магазинах не вистачає естрагону, за цим рецептом кладуть заморожену петрушку.
Додайте 3 столові ложки оливкової олії. Більша кількість додасть м’ясу приємніший блиск, але трохи пом’якшить смак. І це не варто!
Подавати рекомендується лише з легким салатом.