Tarte flambée або Flammekueche

Tarte flambée або Flammekueche є традиційним ельзаським та лотаринзьким приготуванням, виготовленим із хлібного тіста, цибулі, нарізаного кубиками бекону та кремової крупи, що історично готувались безпосередньо перед тим, як поставити хліб у піч.

Іноді він зустрічається під назвою tarte flammée, що відповідає його буквальному перекладу.

Tarte flambée

Тарте фламбе або рецепт Flammekueche

Інгредієнти

  • 1 тісто для піци, виготовлене з 250 г борошна
  • 10 г борошна
  • 8 мл свіжих вершків
  • 8 мл білого сиру
  • 1 цибулина
  • 100 г копченого бекону
  • Сіль ПМ, перець, мускатний горіх

Рецепт

Порційна вага Калорії Білок Ліпіди Вуглеводи
180 г. 373 ккал 13 г. 19 г. 38 г.

Прогресія

Підготувати цибулю

Подрібніть цибулю дуже дрібно. Посоліть його і дайте йому стекти протягом години, щоб воно розм’якло. Злийте його на друшляку, віджавши, щоб видалити надлишки рослинної води.

Приготувати соус

Висипте борошно в миску. Поступово додайте крем і збийте, щоб він змішався, не роблячи грудочок. Відпочиньте з ароматним бланком. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Розкачати тісто

Тісто для хліба дуже тонко розкачайте у прямокутник розміром 40 х 30 см або диск розміром приблизно 35 см.

Якщо flamekueche випікається у хлібній печі, перейдіть безпосередньо до наступного кроку. Якщо вона випікається в традиційній духовці, поставте її на деко, застелене папером для випічки.

Прикрасьте Фламмекуече

Замаскуйте випічку соусом. Посипте подрібненою цибулею і дрібним копченим беконом. Полийте кількома краплями незайманої ріпакової олії.

Випікаємо тарт-фламбе

Для випікання в хлібній печі насуньте полум'я на хлібну лопату. Випікайте, ковзаючи по камені, і випікайте в дуже гарячій духовці, близько 250 ° C, до зарум'янювання.

Для класичного випікання поставте деко в духовку при температурі 200 ° C, обертаючись нагріванням, до зарум’янювання.

Додайте нарізані гриби до гарніру, щоб отримати лісовий Фламмекуече.

Якщо, незважаючи на наші зусилля, щоб надати вам якісний вміст, крок незрозумілий або в цьому рецепті просочилася помилка, допоможіть нам його вдосконалити, давши нам знати.