Теляча ковдра з картоплею рецепт
Смачний рецепт страви від Délices & Saveurs
Час підготовки:> 3 год
Час приготування: 1год010
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
850 кг телятини (для ковдри) 250 г грибів 1 кг картоплі 4-6 морквин (я їх не включив у рецепт, бо не мав) 10 мл білого вина 1 букет гарні (чебрець, бухта листя, кервіл) 1 велика біла цибулина або 2 маленькі 2 хороші ложки крему-фріше, тобто приблизно 20 г 1 - 2 яєчних жовтків, залежно від розміру яйця 50 г вершкового масла Борошно (близько 50 г) Сіль грубого помелу Сіль Перець
Підготовка:
У голландську піч додайте м’ясо, цибулю, букет гарні та попередньо очищену моркву. Включіть біле вино, крупну сіль, перець, залийте водою і кип’ятіть на кришці 1 годину 15. ОБЕРЕЖНО: На початку варіння видаліть шумівкою піну, яка утворилася на поверхні. Після того, як приготування закінчиться, перекладіть все на друшляк (або по-китайськи), не забуваючи підкладати салатник знизу для збору бульйону, який буде використовуватися для приготування соусу.
Очистіть гриби і наріжте їх скибочками. На розпеченій сковороді розтопіть трохи вершкового масла і тушкуйте свої гриби з дрібкою солі протягом декількох хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Одночасно готуйте картоплю у воді або на пару.
У каструлі розтопіть масло, потім при перемішуванні додайте борошно і залиште підрум’янюватися на кілька хвилин. Ковш в ковші за черпаком відвар, продовжуючи збивати, поки не вийде гладкий і оксамитовий соус.
У миску додайте жовтки з вершками і збийте. Включіть цю суміш у свій соус.
Візьміть казан, в якому ви готували м’ясо та бульйон. Додайте м’ясо, моркву, гриби та картоплю. Влийте свій соус і тушкуйте на дуже слабкому вогні кілька хвилин і смакуйте !
На 100 г:
Калорії 119 ккал Білок 20 г Вуглеводи 0 г Жири 3 г.