Тема кефір! Кулінарія - Обговорення - ФОРУМ
тематичний кефір !
Хтось знає цей прабатьківський кавказький напій ?
Що це ?
В основному це бактерії в дрібних кристалах, що складаються в основному з полісахаридів.
Виходить два: водний кефір і молочний кефір, водний кефір отримують з молочного кефіру і мають меншу кількість бактерій.
Що ми з цим робимо ?
Помістивши правильний субстрат, ми робимо хороший напій, який деякі називають кавказьким шампанським.
Ви також можете приготувати сидр з.
З молочним кефіром ми отримуємо або дуже густий напій, або вид сиру.
Як ми робимо ?
Це не надто складно: рецепти дивіться нижче.
Як ми отримуємо ці кефірні зерна
Це ціла спільнота, яка ділиться. Шукайте в Google, і ви зможете знайти людей. Крім того, на вказаному нижче веб-сайті вказані адреси по всій Франції !
Рецепти
Для водного кефіру:
Ми кладемо кілька зерен кегіру, що еквівалентно одній-двом хорошим столовим ложкам на літр води (джерельна вода бажано, щоб не знищити зерна) 5 шматочків цукру та лимонного соку (без цедри, яка містить антисептик! !) в ємності, вкритій шматочком тканини із сухофруктами (найчастіше інжир, але можна взяти абрикоси, фініки,.)
Коли сухофрукти повернуться вгору (
24 години), ферментація майже закінчена: ми проціджуємо через друшляк, щоб зібрати зерна (і починаємо спочатку) і поміщаємо в герметичну пляшку (тип Фішера).
Зачекайте кілька годин, поки ферментація закінчиться правильно, і споживайте протягом найближчих кількох днів: не турбуйтеся про можливий осад, який є нормальним !
Ще одна можливість: збирання врожаю триває, тому, якщо ви можете відновити виноградний сік, ви можете завдяки кефіру зробити його оригінальним бродінням. ! Спробувати на смак та спробувати з іншими свіжими фруктовими соками.
Для молочного кефіру:
Я не дуже добре це вмію, тому, будь ласка, перевірте перелічені мною сайти.
Якщо ви знаєте, прийдіть зі своїми рецептами та поговоріть про це.
Якщо ви не знаєте, спробуйте !
Водний кефір - зображення у Вікіпедії
Донори HFR
ихч: Бретань
lechimistefou: Ельзас (незабаром)
Редагування від 25.11.2013: оновлення наведених посилань