Тенденції споживання їжі
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Тенденції споживання їжі
Результати 13-го звіту про харчування DGE
Споживання м’яса в Німеччині протягом деякого часу було майже стабільним і становило близько 60 кг на душу населення на рік, а тому все ще залишається занадто високим. Реальний спад споживання риби спостерігається з 2010 року. Це слід оцінювати негативно, оскільки (морська) риба багата довголанцюговими поліненасиченими жирними кислотами n-3 та йодом. Довголанцюгові жирні кислоти n-3 відіграють важливу роль у первинній профілактиці ішемічної хвороби.
Перший розділ звіту про харчування DGE традиційно продовжує розвиток споживання їжі на рівні основних продуктів харчування, які важливі для постачання енергії та поживних речовин. Щорічна сільськогосподарська статистика дає цінну основу для аналізу тенденцій споживання їжі. Беручи до уваги харчові інгредієнти, це дозволяє зробити висновки щодо пов'язаних із цим змін у забезпеченні поживними речовинами на національному рівні населення.
Спостерігається тенденція до овочів та м’яких фруктів - загальне споживання фруктів падає
Споживання різних видів овочів та ягід, яке зросло з роками, слід оцінювати позитивно. За винятком овочів з капусти, є лише позитивні тенденції. Зафіксовано статистично значущий приріст помідорів (+ приблизно 400 г на душу населення на рік), моркви, буряків (+ приблизно 180 г) та цибульних овочів (+ приблизно 160 г). У випадку з фруктами спостерігалось значне збільшення споживання горіхів та інших м’яких фруктів (+ у середньому 120 г та 100 г відповідно). В цілому спостерігається неприємне зменшення споживання в середньому 1,2 кг свіжих фруктів на душу населення на рік, причому особливо страждають яблука, груші, персики та столовий виноград та апельсини.
Збільшується споживання зернових продуктів - особливо твердих сортів пшениці
Споживання твердої пшениці (+ 250 г), макаронних виробів та рису (+150 г та +190 г) протягом останніх років постійно та статистично значно зростало. Враховуючи основний профілактичний потенціал зернової клітковини щодо захворювань, пов’язаних з дієтою, слід вітати такий розвиток подій: ймовірно, є докази того, що велике споживання знижує ризик цукрового діабету та раку товстої кишки.
Споживання м’яса все ще занадто велике
Високе споживання м’яса може, залежно від форми приготування, мати z. Б. жирні соуси або панірувальні сухарі вимагають підвищеного споживання жиру. Пізніший мета-аналіз виявив зв'язок між рівнем середнього споживання червоного м'яса та м'ясних та ковбасних виробів, виготовлених з нього, та масою тіла та розміром талії. Вживання насичених жирних кислот, холестерину та пуринів, а також кухонної солі також збільшується при великому споживанні м'яса та ковбасних виробів. Однак споживання м'яса сприяє забезпеченню населення високоякісним білком, мікроелементами залізом, цинком і селеном, а також вітамінами А, В1 і В12.
Високе споживання молока, молочних продуктів та сиру
Хоча споживання свіжих молочних продуктів було відносно стабільним, споживання твердого, напівтвердого та м’якого сиру зросло приблизно на 220 г на людину на рік. Тривале високе споживання молока, молочних продуктів та сиру, з одного боку, має позитивно впливати на хороший запас білка, кальцію, йоду та вітаміну В2. З іншого боку, варіанти з більшим вмістом жиру можуть сприяти збільшенню споживання енергії.
Менш поширювані і рослинні жири
Зменшення споживання енергетично жирних жирів, що поширюються, слід оцінювати позитивно. Також зменшилось споживання рослинних жирів. Хоча це в цілому зменшує споживання жиру, на співвідношення (полі) ненасичених до насичених жирних кислот могло негативно вплинути. З поживної точки зору це небажано, оскільки заміна насичених жирних кислот поліненасиченими жирними кислотами, з вірогідними доказами, знижує ризик ішемічної хвороби.
Збільшення споживання мінеральної води та безалкогольних напоїв - зміна тенденції для кави та чаю
Що стосується безалкогольних напоїв, то споживання мінеральної води та безалкогольних напоїв суттєво збільшується, складаючи в середньому 1,1 л на душу населення на рік, тоді як воно продовжує зменшуватися у випадку з фруктовим соком. Оскільки безалкогольні напої часто містять багато цукру, зокрема, дітям та підліткам не слід вживати будь-які або лише мало підсолоджуваних цукром напоїв. Високе споживання підсолоджуваних цукром напоїв пов’язане із збільшенням маси тіла та підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету типу 2. Споживання води як заспокійливого засобу для спраги повинно продовжувати зростати. У споживанні кави та чаю спостерігається зворотна тенденція: В останні роки спостерігається збільшення приблизно на 1,9 л кави та приблизно 0,3 л чаю на душу населення на рік. Значне збільшення споживання кави могло б бути пов'язане з різними "поточними варіантами". Такі продукти, як капучино, латте-маккіато тощо, слід розглядати критично з урахуванням їх щільності енергії.
Споживання цукрових кондитерських виробів падає, шоколадних кондитерських виробів збільшується
Значне зменшення споживання цукрових кондитерських виробів радує з точки зору енергозабезпечення та профілактики карієсу. З іншого боку, через високий вміст цукру та жиру, збільшення споживання шоколадних виробів в середньому становить приблизно 135 г на людину на рік є критичним. З 2000 року споживання шоколаду зросло загалом на 25%.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка