Тенденція до веганської дієти веганська, все, що вам потрібно знати про веганську дієту - Elle
У великому русі органічного, поверненні до природи та антиіндустріалізації, про це говорить тенденція: веганське (також зване овочевим). Модна назва, що поєднує дієтичні цінності веганської дієти та категоричну відмову мати щось із тваринного світу (шкіряна сумка, хутро тощо). Рух, який має все більше прихильників, але який базується на дієті, яка дотримується суворих правил: веганська дієта. Чи не рекомендується? Відповідь за допомогою дієтолога-дієтолога Енн-Лоре Меньє.
Принципи веганської дієти
На відміну від вегетаріанської дієти, яка дозволяє вживати молочні продукти, яйця, а іноді навіть рибу (у випадку широкого вегетаріанства), веганська дієта виключає всі продукти тваринного походження. Всі. Тому формально суперечить цінностям веганства споживати мед, молочні продукти, будь-який пиріг чи печиво, що містять яйця, молоко або масло або навіть продукти на основі желатину. Це дієта, заснована виключно на споживанні рослин.
Веганська дієта: здорова, але обмежувальна дієта
Багато продуктів, необхідних для нормального функціонування організму, виключаються з веганського раціону. Як результат, можливі дефіцити, зокрема заліза, молочного кальцію, вітаміну В12, цинку або також селену. Загальне споживання може бути недостатнім, а анемія може бути частою. Якщо з екологічної точки зору веганська дієта представляє реальний інтерес, то з точки зору харчування вона вимагає допомоги медичного працівника.
Деякі альтернативи
На щастя, для компенсації можливого дефіциту є рішення:
Наприклад:
- Замінивши тваринні білки на комбінацію різних рослинних білків (рис + соя/манна крупа + нут/кукурудза + червона квасоля/рис + сочевиця), все це посилено горіхами або мигдалем.
- Збільшуючи поглинання рослинного заліза з вітаміном С (невеликий апельсин в кінці їжі або кілька грейпфрутових клинків у салаті, і все готово).
- Усуньте дисбаланс в омега-6 та омега-3, вживаючи переважно олії ріпаку, льону, камеліни або волоських горіхів.
Знати !
Харчовий баланс дуже важливий, особливо у таких вразливих людей, як діти, вагітні жінки, годуючі матері або люди похилого віку. Тому не рекомендується змушувати їх дотримуватися веганської дієти без поради медичного працівника.
Примітка: Будь-який веган вимагає дотримання веганської дієти. З іншого боку, людина, яка дотримується веганської дієти, не обов’язково є веганом.
Завдяки Енн-Лоре Меньє, дієтологу-дієтологу та вчителю з питань харчування, харчування та проектів.