Тенденція молока в контролі Що зараз таке рис, овес, мигдальне або соєве молоко СВІТ

Що тепер? Рисове, вівсяне, мигдальне або соєве молоко?

молока

Люди все частіше скаржаться на біль у шлунку, метеоризм і навіть діарею після споживання коров’ячого молока. Так зване молоко А2 обіцяє поліпшення. Він відрізняється від звичайного варіанту А1 складом вмісту білка.

Джерело: WORLD/Peter Haentjes

На більшості полиць супермаркетів зараз можна знайти кілька видів рослинного молока - від сої до кокосового рису до мигдалю або кешью, а все більше столичних кафе також пропонують капучино з вівсяним молоком.

Вони реагують на зростаючий попит: в той час як споживання коров'ячого молока в Німеччині продовжує зменшуватися - згідно з даними Федерального управління сільського господарства та продовольства на десять відсотків у період з 2014 по 2018 рік, - попит на рослинні альтернативи збільшується. За даними компанії з досліджень ринку Nielsen, у Німеччині, як стверджується, в 2018 році вони отримали оборот у 235 мільйонів євро. Відомі виробники, такі як Alpro, Provamel або Oatly, раді збільшенню продажів, у США ринок зріс на 50 відсотків у 2018 році.

Існує багато причин, через які не використовується коров'яче молоко, але серед них часто трапляються занепокоєння щодо захисту навколишнього середовища та кліматичної кризи. За даними Організації Об'єднаних Націй, фабричне сільське господарство, яке стоїть за великою частиною світового виробництва молока, становить 15 відсотків викидів парникових газів у світі. Близько 60 відсотків усіх викидів метану та 80 відсотків викидів закису азоту в Німеччині припадає на сільське господарство, повідомляє Федеральне управління з питань навколишнього середовища.

Ті, хто п’є рослинне молоко, більш екологічні - принаймні, очевидно. Справді, виробництво веганських альтернатив також може по-різному негативно впливати на навколишнє середовище. Отже, якщо ваш власний слід для СО2 особливо важливий для вас, вам слід уважно вивчити умови виробництва різних варіантів. Ось чотири найпоширеніші.

Мигдалеве молоко

З усіх сортів популярне мигдальне молоко вважається тим, що має найгірший екологічний баланс. Високе споживання води, яке виникає при вирощуванні мигдалю, головним чином відповідає за це. У Каліфорнії, де вирощується 80 відсотків мигдалю, що споживається у всьому світі, виробництво одного літра мигдального молока споживає у 17 разів більше води, ніж одного літра коров’ячого молока (виділяється парникових газів на одну десяту менше). Немає даних про те, скільки води використовується для вирощування в інших країнах.

Величезні мигдальні плантації по-різному шкодять навколишньому середовищу. Для щорічного запилення мигдальних дерев фермери «наймають» мільярди бджіл у американських пасічників, які цією угодою доповнюють досить мізерний дохід від виробництва меду. Проблема: Бджоли подорожують надзвичайно великі відстані під час транспортування, виконують свою роботу в забруднених пестицидами монокультурах, стають більш сприйнятливими до патогенних мікроорганізмів, і ризик зараження високий, враховуючи велику кількість бджіл від різних бджолярів в обмеженому просторі. Згідно з опитуванням американських пасічників, в зимові місяці з 2018 по 2019 рік, як кажуть, загинуло 50 мільярдів бджіл.

Перевага для європейців: європейські виробники, такі як Alpro або Naturana, використовують мигдаль з європейських культур, наприклад з Іспанії чи Італії. Зрештою, органічна етикетка вказує на те, що при вирощуванні не використовуються пестициди.

Висновок: Багато в чому мигдальне молоко є більш шкідливою для навколишнього середовища альтернативою. Однак шанувальники можуть звернути увагу на те, звідки береться мигдаль, і, наприклад, вибрати варіанти, сертифіковані органічними або деметричними пломбами.

Вівсяне молоко

У багатьох країнах овес росте практично на порозі. Марки вівсяного молока можуть працювати з місцевим зерном та економити довгі транспортні шляхи, як це робить Oatly зі Швеції або мережа аптек dm із власною торговою маркою dmBio. Дослідження Шведського інституту харчових продуктів та біотехнологій підрахувало, що вівсяне молоко впливає на клімат на 70 відсотків менше, ніж коров'яче - але дослідження було замовлене самим Оатлі.

Висновок: Вирощування вівса споживає значно менше ресурсів і не вимагає надмірного використання пестицидів, оскільки зерно дуже стійке. Вівсяне молоко - одна з найбільш екологічно чистих альтернатив.

соєве молоко

Соєве молоко вже не вважається особливо шикарним після успіху вівсяних та мигдальних напоїв, але воно є найпопулярнішою альтернативою в Німеччині та США. Давно відомо, що величезні площі тропічних лісів очищаються для вирощування сої - близько половини сої, що імпортується ЄС, надходить з Бразилії. Однак бразильська квасоля практично не переробляється на молоко, а на корм для тварин для заводського господарства. Багато виробників соєвого молока, навпаки, використовують сою з європейського вирощування, наприклад, з Франції чи Італії, і, згідно з їх власними твердженнями, переконують, що не використовуються пестициди.

Висновок: Походження соєвого молока також відіграє певну роль. Однак у порівнянні з коров’ячим молоком його негативний вплив на клімат надзвичайно малий.

Рисове молоко

Рослинні напої, виготовлені з рису, не переконують в кліматичності. При вирощуванні рису виділяються парникові гази метан та закис азоту, а в Азії, наприклад, це пов’язано із застосуванням пестицидів. Перманентне затоплення рисових полів - більшість рослин рису особливо добре розвиваються у вологих, теплих і вологих умовах - також використовує багато води.

Висновок: Рисове молоко має приємний і солодкий смак, але це не дуже корисно для навколишнього середовища. Тим не менше, це краща альтернатива, ніж коров'яче молоко. ВВС співпрацювала з дослідниками з Оксфордського університету та Центру агроскопії сільськогосподарських досліджень в Цюріху, щоб підрахувати, що склянка рисового молока в середньому нижче значень коров’ячого молока з точки зору викидів, використання землі та споживання води.