Тенденція морозива на 2020 рік
Ваніль залишається найкращим смаком для морозива у Франції та в усьому світі, але в 2020 році американці також кричали про морозиво, виготовлене з хумусом, авокадо, вівсяним молоком або багатими інгредієнтами. Незалежно від того, чи це буде влітку (на святкування Національного місяця морозива в липні) або в будь-який час року, ви зможете насолодитися смачними трендами та ароматами, що з’являються у Сполучених Штатах та за їх межами.
Морозиво: там, де обжерливість зустрічає здоров'я
Молоко, вершки та аромати поєднуються у смачному замороженому частуванні, яке ми називаємо морозивом. Морозиво, яке часто вважають солодким частуванням, може містити різні поживні речовини, такі як кальцій, вуглеводи, вітаміни, фосфор, тіамін, рибофлавін, ніацин та фолат.
Світовий ринок морозива, який у 2018 році коштував 57,7 мільярда доларів, зафіксував складний річний темп зростання (CAGR) 4,5% з 2011 по 2018 рік. Очікується, що популярність морозива буде продовжувати зростати, прогнозований CAGR складе 8,0% від З 2019 по 2024 рік, як очікується, світовий ринок перевищить $ 91,2 млрд до 2024 року. Це багато морозива!
Основою цього зростання є поєднання двох факторів .
Інноваційні виробники морозива розробляють здоровіші безмолочні морозива на рослинній основі, основою яких є нут, тахіні, кокос, авокадо чи інші нетрадиційні інгредієнти.
Громадськість хоче і приймає більше морозива, яке є не просто солодким ласощами, а й повноцінною закускою.
Хоча ці нові морозива (поки) не є такими всюдисущими, як шоколад, ваніль та полуниця, їх можна знайти в меню ресторанів та в проходах морозильних камер. Давайте розберемо останні тенденції.
Морозиво з високим вмістом білка
Їжа з високим вмістом білка - це лють. Тепер ваш улюблений десерт із морозива може бути з високим вмістом білка. Хоча існує безліч інших способів отримати велику дозу білка, морозиво з високим вмістом білка, таке як Halo Top, є цікавим способом насолодитися морозивом під час перегляду макросів. Зазвичай готується, виключаючи жир і цукор, це нове покоління морозива зменшує калорії, одночасно збільшуючи кількість білка на порцію.
Тільки в першій половині 2018 року 10% нових випусків морозива заявляли, що вони містять багато білка або містять додатковий білок. Для людей, які вважали, що контроль за талією або нарощування м’язів має означати надування морозива, морозиво, багате білками, пропонує ідеальний компроміс між поблажливістю та харчуванням. Вони нагадують нам, що якщо люди хочуть зіпсувати себе, вони також хочуть, щоб їхні солодощі мали не лише смак.
Морозиво хумус
Більшість з нас думає про хумус як про солоний часник. Однак в основі його хумусу - просто пюре з нуту, тахіні (паста з кунжутного насіння, що нагадує арахісове масло, багате на олію), і зазвичай лимонний сік, сіль і цукор. Оливкова олія. Гладка, насичена текстура пюре з нуту та тахіні викликала те, що може здатися малоймовірним натхненням: морозиво хумус .
Замість часнику, лимона та оливкової олії виробники морозива, такі як нью-йоркська Hummus & Pita Co, змішують основу тахіні та нуту з немолочним молоком (наприклад, мигдалем), солодкими фруктами (такими як банани та фініки замість білого). столовий цукор) і навіть традиційні ароматизатори, такі як шоколад.
Завдяки своїй насиченій кремоподібній структурі Hummus Base також забезпечує помітні харчові переваги нуту, включаючи білки, корисні жири, антиоксиданти та клітковину. Ці морозива, які часто роблять веганськими, не містять молочних продуктів і не містять глютену, часто є безпечним варіантом для людей з певними обмеженнями щодо здоров’я та дієти.
Здоровіше морозиво
Морозиво з авокадо
Забудьте про розкладання авокадо на тості. Чому б не занурити свою ложку в морозиво з авокадо?
Бобові культури - не єдина дивна основа сучасного морозива. Шукаючи щось здорове та жирне, смачне, але поживне, авокадо - це дивовижне, інноваційне та смачне нове середовище для морозива. .
Людям, які страждають алергією або чутливістю до молочних продуктів, горіхів або бобових (або тим, кого турбує шкідливий вплив на здоров’я чи ГМО, часто пов’язані з соєю чи молочними продуктами), авокадо пропонує новий здоровий спосіб насолодитися морозивом. Такі виробники, як Кадо, розробляють морозиво, яке повністю ігнорує молочні продукти, горіхи та бобові. Авокадо від природи є веганським, не містить молочних продуктів і не містить глютену. Плюс, їх насичена, ситна текстура походить від тих самих корисних для серця масел, які зробили авокадо визнаним харчовим центром.
Морозиво з вівсяного молока
Минулий рік цілком міг бути роком вівсяного молока. (Її навіть захищав народний депутат Олександрія Оказіо-Кортес). Цей 2019 рік став роком морозива з вівсяного молока .
На додаток до піни, як козяче молоко для напоїв еспресо, вівсяне молоко чудово працює з іншими інгредієнтами, створюючи насичене, ароматне морозиво на рослинній основі. Такі бренди, як Oatly та So Delicious, працюють над розширенням своєї лінійки морозива на основі вівсяного молока та інших заморожених десертів. Такі смаки, як арахісове масло та малина, яблучний та коричневий цукор, разом із шматочками ізюму та вівсяного печива з патокою прямують до все більшої кількості заморожених десертів.
Овес у вівсяному молочному морозиві не містить молочних продуктів і не містить веганів, а також корисний для здоров’я серця. З текстурою, подібною до молочного молока, морозиво з вівсяним молоком, можливо, є більш простим переходом для людей, які не можуть (або не хочуть) їсти традиційне морозиво.
Турецьке морозиво
Таффі кохання? Тоді настав час шукати турецьке морозиво, також відоме як дондурма. Завдяки більш жорсткій текстурі та більшій стійкості до плавлення при високих температурах порівняно з сортами, які ми традиційно їмо в Сполучених Штатах, турецьке морозиво може стати вашим новим улюбленим способом насолоди морозивом цього літа.
Виготовлене з натуральної мастики (жувальної гумки або смоли з середземноморського дерева, пов’язаного з фісташками) і, як вважають, походить з турецького регіону Мараш, морозиво у турецькому стилі поєднує солодкий смак з липким смаком та кремовою консистенцією. Він може бути навіть настільки гумовим, що вам можуть знадобитися виделка та ніж, щоб його з’їсти. Цю густу текстуру традиційно отримують із салепу, порошку, виготовленого з виду турецької орхідеї. (Версії, виготовлені в США, зазвичай виготовляються з іншого типу загусника, наприклад, гуарової камеді.) Турецьке морозиво, як правило, виготовляється з коров’ячого молока та цукру. Загальні аромати включають какао, фісташки та фундук - і чудово поєднуються з деякою пахлавою.
Органічне морозиво
Багато споживачів шукають органічні етикетки на всьому - від м’ясних продуктів до зерна. Сьогодні все більша кількість американців також шукає органічне ярлик USDA на своєму морозиві .
У США обов’язковим є виготовлення органічного морозива з органічного молока, яке виробляють корови, принаймні 30% їх їжі надходить з пасовищ. Деякі виробники виходять за межі цих вимог, таких як цілорічний випас худоби, щоб підтримати додаткові твердження про смак, текстуру, насиченість та/або додавання пробіотиків. Основні переваги, що рекламуються для органічного молока, включають відсутність синтетичних пестицидів, гормонів та інших неорганічних або штучних речовин.
На додаток до органічно вирощеного молока, інгредієнти для морозива (до стабілізаторів та підсолоджувачів) також можуть надходити з органічних джерел. (Зверніть увагу, що такі інгредієнти, як сіль та вода, не мають органічної мітки. Тому деякі інгредієнти, такі як стабілізуюча гуарова гумка, можуть бути органічними, використовуються в невеликих кількостях і роблять морозиво більш кремовим.).
Як досягти успіху в офісі соціального морозива
Солоне морозиво
Нудно цукерок? Від узбережжя до узбережжя деякі виробники морозива звільнили місце для солоного морозива. Хоча солодке часто все ще може бути компонентом, ви також можете знайти димчасті, гострі або пікантні ароматизатори та інгредієнти, такі як:
Буряк
Козячий сир
Бекон
Оливкова олія екстра вірджин
брюсельська капуста
Куркума
Горгонзола
Свіжий горошок
Халапеньо
Васабі
фуа-гра
Кукурудза
Помідори
Спам
Шрірача
Деякі солоні морозива наполягають на збалансуванні солодкості з іншими смаками або текстурами. Деякі можуть бути вогняними сюрпризами. У будь-якому випадку, вони будуть унікальними - і, безумовно, стануть новим відходом від стандартної неаполітанської коробки.
М'яка кокосова вода
Будь то в спеціалізованому магазині, в розділі морозива вашого улюбленого ринку чи в морозилці в офісі, знайти більшість стилів морозива вище стає простіше і легше.
Але як щодо послуги ?
Не хвилюйся. Soft Service не залишився позаду - особливо для людей, які шукають безмолочне морозиво, крім сої та горіхів. Такі виробники, як CocoWhip, створили м'яку подачу на основі кокосової води, повну смаку, але також і пробіотиків. Починаючи з Австралії, CocoWhip подорожує до США через такі магазини, як Whole Foods. Ароматизатори включають кокос, асаї, какао, ягоди, м’ятну мачу та манго з куркумою, з більшою кількістю варіацій та смаків.
Нові способи кричати морозиво
Солодке або пікантне, зроблене з хумусом, авокадо чи кокосовим горіхом - незалежно від того, як (і де) ви його берете, ви можете подати нову чашу морозива, яке навіть може бути для вас корисним.