Тенденція смузі щодо занепаду інформації про нерухомість
Смузі, ці різнокольорові напої, виготовлені із змішаних фруктів, з’явилися на полицях європейських супермаркетів на початку 2000-х рр. Британський бренд Innocent, один з піонерів цього агропродовольчого сегменту, досяг феноменального успіху. Але сьогодні експерти серйозно ставлять під сумнів передбачувані харчові переваги цих від природи занадто солодких напоїв.
У двох кроках від Оксфорд-стріт, однієї з найбільших торгових вулиць у світі, Істкасл-стріт може бути перейменований на Смузі-стріт. Тут знаходиться один із двадцяти п’яти столичних барів Крусш. Компанія Crussh, заснована в 1998 році в місті, зарекомендувала себе як найбільша британська мережа барних коктейлів. Але на цій центральній вулиці Лондона, як і в інших частинах Лондона, Крусш не має монополії на продаж цих напоїв, виготовлених із змішаних цілих фруктів. У кишеньковому квадраті мережа сандвічів Prêt-à-manger, невелике незалежне кафе та мережа винос також продають суміші на основі бананів, полуниці, манго тощо. Ці напої, що продаються у пляшках або подаються у прозорих пластикових склянках, на півдорозі між твердою та рідкою їжею можна проковтнути за кілька ковтків.
Продукт із Каліфорнії
Смузі, тобто гладкі, не є типовим британським продуктом, але саме через Сполучене Королівство споживання цих кольорових напоїв поширилося в Європі на початку 2000-х рр. PJ's Smoothies було створено в 1994 р. Бренд був випущений в Лондоні англієць, який імпортує продукцію, вироблену в Каліфорнії, Мекку тенденцій позначив здоровою (здоровою, французькою). Придбаний у 2005 році групою PepsiCo за 20 мільйонів фунтів стерлінгів PJ’s Smoothies зник з ринку, щоб звільнити місце для смузі Tropicana, іншого бренду в галактиці PepsiCo. Але навпаки, компанія Innocent, яка одночасно розпочала маркетинг коктейлів, зарекомендувала себе в 2010 році як еталонний бренд у Європі.
Як Інокентій завоював споживачів
Заснована в 1999 році трьома друзями з коледжу, Інокентій зазнав надзвичайного зростання. Через шість років після запуску бренд «ангел-ангел» має найбільш швидкозростаючу харчову промисловість у Великобританії та штурмує європейський ринок. У 2009 році Coca-Cola інвестувала в Innocent 30 мільйонів доларів. Через чотири роки бренд потрапляє в руки гігантської Coca-Cola.
З самого початку Інокентій успішно прийняв веселий, наївний та інтерактивний стиль спілкування. Ця маркетингова стратегія робить бренд популярним серед молоді: різноманітність та кількість фруктів, що містяться в кожній коробці смузі, чітко вказані на упаковці завдяки фотографіям. Невинним фанатам пропонується зв’язатися з брендом, щоб дати свої відгуки. навіть рекомендується відвідати Fruit Towers, штаб-квартиру компанії біля ринку Портобелло в Лондоні. Що стосується смузі, приготованого лише зі свіжих фруктів, без додавання цукру, вони представлені як здорові. Гасло Інокентія: "На смак. Робить добро ”, те, що смакує - це добре.
Фруктоза сприяє, зокрема, появі діабету та розвитку захворювань нирок.
Нездорові солодкі напої
Було б спокусливо повірити на слово Інокентію, тим більше, що виробник коктейлів піклується про свої стосунки зі своїми дрібними постачальниками, розкиданими по всьому світу, і, загалом, про свій етичний імідж - бренд дарує 10% прибутку НУО. Однак чи справді смузі так корисні для здоров'я, як стверджує європейський лідер у цьому секторі? "Це абсолютно неправильна ідея! Наполягає Баррі Попкінс, професор кафедри харчування в Університеті Північної Кароліни. “Кількість фруктози у фруктових соках та смузі дуже велика. Однак ми знаємо, що в довгостроковій перспективі фруктоза шкідливо впливає на здоров'я. Це, зокрема, сприяє появі діабету та розвитку захворювань нирок ", - говорить американський вчений. Вважається, що смузі далеко не корисні для здоров'я, як фруктові соки, частково відповідають за епідемію ожиріння, яка зачіпає все більшу частину світового населення.
У цьому випадку, як пояснити, що британські органи охорони здоров'я охрестили Інокентія? Тому що саме за згодою Міністерства охорони здоров’я бренд з 2009 року покладається на надання споживачам смузі двох із п’яти порцій фруктів та овочів, рекомендованих урядом щодня. Для Наомі Мід, дієтолога, який розподіляє свої поради в пресі англійських журналів, сумнівним є сам принцип "п’ять фруктів та овочів на день". «Ці рекомендації щодо харчування, прийняті у 2003 році Сполученим Королівством, не базуються на багатьох. Дуже важливо споживати овочі, але навпаки, слід обмежити споживання фруктів. Однак, як зазначає професор Том Сандерс з Королівського коледжу Лондона, споживання смузі призводить до надмірного споживання фруктів. “Кількість калорій, що містяться в цілому манго, цілком ідентична кількості калорій, що містяться в змішаному манго. Різниця полягає в тому, що для приготування смузі з манго вам потрібно кілька манго. "
Сім'ї, основні споживачі смузі
Додайте до цього той факт, що відчуття ситості, яке надає смузі, дуже коротке, оскільки фруктоза в смузі засвоюється набагато швидше, ніж фруктоза у фруктах, і ви, мабуть, більше не побачите смузі подібним чином. І все ж, на відміну від фруктових соків, ці напої продовжують користуватися позитивним іміджем у широкої аудиторії. Можливо, тому, що брендам вдалося переконати батьків, що ці подрібнені фрукти, що продаються у пляшках або коробках, є зручним і швидким способом змусити своїх улюбленців споживати вітаміни. Домогосподарства з дітьми є найкращою метою для виробників коктейлів: Кеті Вільямс, одна з менеджерів з маркетингу Інокентія, з гордістю повідомляє нам, що "лінійка продуктів, розроблених спеціально для дітей, дуже успішна у світі. Великобританія та решта Європи ".
Щоб краще зрозуміти популярність цих напоїв серед батьків та їхніх дітей, просто перегляньте коментарі, залишені матерями на дуже популярному онлайн-форумі Mumsnet. "Я дала своїм дочкам смузі на сніданок", - пише Емма Б. Це швидкий спосіб змусити їх їсти фрукти, і добре розпочати день з однієї з п'яти порцій фруктів та овочів [Примітка редактора: рекомендовано британська влада]. Хороша порада, щоб вони з’їли трохи більше фруктів! Даючи напій із вичавлених фруктів, ця мати відчуває, що виконала свій батьківський обов'язок, і вона не одна в своїй категорії. Сара Теодор, аналітик напоїв від Mintel, підтверджує, що в Європі та США "сім'ї з дітьми є одними з найбільших споживачів смузі, а також дорослі до 35 років".
Смузі, якого уникають споживачі
Незважаючи на успіх у цих споживачів, смузі не загрожує популярності фруктових соків. З моменту кризи в Європі цей невеликий ринок постраждав від зниження купівельної спроможності. За даними дослідницького інституту Мінтел, 42% споживачів Великобританії вважають, що смузі, набагато дорожчий за сік, не є хорошим співвідношенням ціни та якості. У 2013 р. У Сполученому Королівстві їх споживання було нижчим за рівень, який спостерігався у 2008 р. (51 млн. Літрів проти 71 млн. Літрів п’ятьма роками раніше).
На даний момент це зниження споживання смузі, як видається, безпосередньо пов’язане з фінансовими проблемами, ніж з обізнаністю споживачів про небезпеку цих фруктових напоїв для здоров’я. Але справа в тому, що у Великобританії, де третина 10-річних дітей страждає ожирінням, смузі перешкоджають лікарям, які намагаються зупинити епідемію ожиріння, стримуючи споживання цукру. У звіті, опублікованому наприкінці 2014 року групою експертів з дієтології під назвою "Дія на цукор", стверджується, що чверть усіх дитячих соків, фруктових напоїв та коктейлів на ринку містить стільки ж або більше цукру, скільки може і кока-кола. Ось чому автори звіту благають батьків "давати своїм дітям воду або цілі фрукти замість промислових соків".
Нова тенденція: овочеві соки
Ще одна складність смузі полягає в тому, що він стикається з приходом потенційного конкурента: овочевого соку. Популярні серед послідовників дієт, які мають підтримувати фігуру, зберігаючи форму, морквяний, буряковий та капустяний соки починають затьмарювати бананово-полуничний або манго-маракуйя. Розташований у самому центрі Ковент-Гардена, LabOrganic - одне із знакових місць цієї нової їжі. Цей новий соковий бар знаходиться на передньому краї феномену соковитості: по-перше, тому що овочі є основними інгредієнтами соків, що продаються LabOrganic; по-друге, тому що LabOrganic використовує техніку холодного пресування, яка повинна зберігати поживні речовини, що містяться в цих овочах, краще, ніж центрифуга.
Саме після повернення з поїздки в Австралію 24-річна Софія Фомінова взялася за цей авангардний барний проект зі своїм чоловіком. За словами співзасновника LabOrganic, "овочеві соки - це спосіб з’їсти більше овочів, особливо більше зелених листових овочів, таких як капуста або шпинат". Менш ніж через рік після запуску це місце стало досить популярним, що Софія Фомінова розглядає можливість незабаром відкрити другий бар у столиці. "Серед нашої клієнтури є чимало студентів, які піклуються про своє здоров'я і готові платити трохи більше за органічний сік", - зазначає молодий підприємець. Це стало гарним сюрпризом для Софії, яка більше покладалася на старших офісних менеджерів для ведення свого бізнесу.
Поява цієї нової ніші на ринку здорових або визнаних здорових продуктів не оминула уваги Інокентія. Смузі номер один продовжує диверсифікувати свою продукцію. Восени 2014 року Інокентій випустив два соки: один із буряка, моркви, яблука та імбиру; інший зроблений з огірком, селерою, шпинатом та яблуком. Наразі вони доступні лише у кав’ярнях Starbucks у Великобританії. Але Інокентій каже, що продажі обнадійливі, і ці два продукти можуть незабаром продатися на полицях інших великих мереж кав'ярень.
Для Naomi Mead ці овочеві соки можуть бути хорошою альтернативою смузі, за умови, що капуста, морква тощо. представляють щонайменше 70% інгредієнтів. Не впевнені, що шпинатний сік - це хіт серед тих, хто до 10 років.