Теорія заданих точок
Теорія заданих значень описує регулювання маси тіла. Згідно з цією теорією, кожна людина має певну масу тіла, при якій вона відносно добре переживається і яку метаболізм підтримує постійною в нормальних умовах. Висота цієї індивідуальної ваги називається заданою величиною. Його точне значення, мабуть, вроджене, і на нього неможливо вплинути в довгостроковій або довгостроковій перспективі без проблем зі здоров’ям. Це означає, що організм намагається підтримувати свою нормальну вихідну вагу - задану точку.
Рівні ваги вимкнені
Можлива короткочасна втрата ваги нижче індивідуальної заданої точки, але в довгостроковій перспективі вага відхиляється назад до початкової точки. Існує контррегламент, який протидіє надмірній втраті ваги. Той самий принцип застосовується і в зворотному напрямку: дотримуючись висококалорійного «режиму відгодівлі», відбуваються особливі зміни в обміні речовин, завдяки чому попередня нормальна вихідна вага (задана точка) знову досягається протягом більш тривалого періоду часу.
Висновки щодо встановленої точки не є новими. Ще в 50-х і 60-х роках були проведені наукові дослідження щодо впливу втрати ваги або висококалорійного харчування на масу тіла та самопочуття. Деякі з цих розслідувань і сьогодні вважаються класичними.
Дослідження теорії заданих точок
Ймовірно, найважливіше дослідження було проведено в 1950 році в США робочою групою Кіза. Метою дослідження було дослідити вплив голоду на психічне та фізичне самопочуття. У дослідженні брали участь молоді, психічно здорові чоловіки середньої ваги. Весь період навчання становив один рік.
Протягом перших трьох місяців чоловіки харчувались нормально, відповідно до своїх попередніх харчових звичок. У наступні шість місяців, фактичний етап дієти, індивідуальне споживання калорій зменшилося вдвічі. При такому зменшенні калорій учасники втрачали в середньому 25 відсотків ваги тіла. За останні три місяці дослідження учасники почали їсти все більше і більше і знову повільно набирати вагу.
Навіть здорові люди змінюють поведінку
На додаток до зміни ваги, результати показали дивовижні відхилення в поведінці чоловіків: під час дієти вони все більше і більше були психічно зайняті їжею і могли все менше концентруватися на інших речах. Це стосувалося не лише тем розмов, а й матеріалів для читання. Деякі почали читати кулінарні книги та збирати рецепти. Вони провели багато часу, турбуючись про їжу, яка настане. У деяких випадках учасники годинами їли їжу, яка раніше займала лише кілька хвилин.
Вони також відчували чудові перепади настрою. Більшість з них ставали дратівливими і нервовими, багато хто впадав у депресію. Вони втрачали інтерес до соціальних контактів і дедалі більше відходили. Здатність концентруватися та розуміти явно знизилася.
Втрачене почуття голоду
Те саме сталося з фізичною працездатністю. У багатьох спостерігалися розлади сну або шлунково-кишкові проблеми. Базальний рівень обміну речовин і, отже, споживання енергії учасниками знизився приблизно на 40 відсотків. Як результат, чоловіки втратили менше ваги, ніж можна було очікувати через зменшення калорій.
Під час фази дієти чоловіки вперше переїдали, за що постраждалі соромились. Для більшості з них нормальне почуття голоду, ситості та апетиту було повністю втрачено. Ці проблеми зберігалися деякий час після припинення дієти. На заключній фазі дослідження учасники знову набрали вагу і повернулись до початкової ваги.
Що викликає набір ваги?
Ще одне важливе дослідження розглядало питання про те, наскільки збільшується вага людини при збільшенні добової кількості калорій і які наслідки це має для психічного здоров’я. Це дослідження було проведено в 1968 році американською дослідницькою групою на чолі з Сімсом. П'ятнадцять чоловіків збільшили свою вагу на 25 відсотків протягом шести місяців. Спочатку більшість учасників легко набрали кілька кілограмів.
Однак у подальшому це змінилося: лише чотири чоловіки значно перемогли від переїдання (максимум 10 000 Ккал. На день). Решті учасникам довелося докласти величезних зусиль, щоб набрати додаткову вагу та їсти багато їжі з великим зусиллям, щоб набрати достатню вагу. Базальний рівень метаболізму учасників значно збільшився за умови висококалорійної дієти.
Початкова вага після переїдання
Тобто, метаболізм використовував більше калорій, наприклад, виробляючи більше тепла та поту. З цієї причини набір ваги, що спостерігався, був обмеженим і був меншим, ніж можна було очікувати на основі споживання калорій. До кінця дослідження троє учасників не досягли мети 25% збільшення ваги.
Після закінчення переїдання більшість учасників швидко схудли і досягли початкової ваги. Лише двоє чоловіків залишились із зайвою вагою; ці двоє мали сімейну схильність до надмірної ваги, і вони швидко та легко набирали вагу з самого початку розслідування.
Висновок: теорія заданих значень
Результати підтверджують теорію встановлених значень, згідно з якою індивідуальна вага тіла значною мірою визначається біологічно. Дієти не є постійно ефективним методом регулювання ваги, оскільки специфічні метаболічні механізми протидіють дієті, і задана точка "захищається". Це означає, що вага стабілізується на рівні початкової ваги.
Нерегулярне харчування, голодування, блювота, запої та використання проносних засобів або засобів, що пригнічують апетит, сукупно впливають на суттєве порушення нормального почуття голоду та ситості. Тому навіть у здорових раніше людей (із нормальною харчовою поведінкою) всі ознаки анорексії або блювоти можуть виникати в контексті сильно зниженої калорійності дієти.