Тепер це нарешті зрозуміло. Ось чому чіпси так звикають
24 квітня 2018 р. Від Nadja Ayoub Категорії: Споживання
Як тільки ви починаєте їсти чіпси, важко кинути. Це часто закінчується тим, що мішок з чіпсами порожній. Але чому це так? Експерти науково дослідили явище - і дали цікаву відповідь.
Чіпси викликають звикання - більшість, напевно, можуть це підтвердити. Зараз є вказівки, чому це так: згідно з дослідженням Фрідріха-Олександра-Університету Ерлангена, це обумовлено певним співвідношенням жиру та вуглеводів.
В експериментах на тваринах з щурами раніше вчені виявили, що співвідношення 35 відсотків жиру до 45 відсотків вуглеводів особливо викликає звикання. Щури віддавали перевагу їжі з таким співвідношенням.
Чіпси активують певні ділянки мозку
За даними Spiegel Online, експерти Університету Ерлангена пішли на крок далі: для нового дослідження вони провели експерименти майже з 20 людьми. Спочатку вони дали їм чіпси, а потім через три дні кабачки.
До і після їжі мозок обстежуваних також рентгенівським методом проводили МРТ. Результат: Коли випробувані їли картопляні чіпси, реакція в мозку була надзвичайно сильною - у центрі винагороди мозку.
Діяльність у центрі винагород створює приємні відчуття у відповідної людини. Однак, щоб зберегти це, потрібно виробляти більше чіпсів - і ви їсте, поки мішок не порожній.
Ризик звикання до чіпсів та ІМТ
Що здивувало дослідників: наскільки сильною була реакція мозку, це було пов’язано з ІМТ людини. Чим товщі випробовуваний, тим сильніший вплив на мозок.
Однак дослідження не змогло з'ясувати, яке співвідношення жиру та вуглеводів має найбільший ризик звикання у людей. Однак вчені з університету Ерланген припускають подібне співвідношення до щурів.
Їжте менше чіпсів
Дослідження дає зрозуміти, яку головну роль у харчуванні відіграють процеси в мозку. Однак вчені також підкреслюють, що діяльність мозку мінлива. Наприклад, вони можуть змінитися після схуднення, пише Spiegel Online.
Ви можете знову позбутися звикання до чіпсів. І без того чіпси не слід їсти занадто часто - вони зазвичай містять деякі сумнівні інгредієнти, зокрема акриламід. Речовина створюється під час смаження у фритюрі і вважається канцерогенною. Багато виробників чіпів також використовують пальмову олію. Краще, ніж чіпси: Корисні закуски: смачні рецепти та ідеї. А якщо це повинні бути чіпси: Зробіть чіпси самостійно