Терапевтична користь солінь Здоров’я
Соління привернули увагу фахівців, коли дослідження, проведене в Польщі, показало, що жінки в сільській місцевості країни споживають в середньому 30 кілограмів кислої капусти на рік - справжній світовий рекорд і мають підвищений імунітет проти раку молочної залози та молочної залози. шийка матки.
З іншого боку, поляки, які жили в інших районах і відмовились від традиційної дієти, були настільки ж вразливі до раку, як і середній показник в Європі.
На основі цих спостережень було виявлено інші медичні характеристики солінь: мариновані гогонели атакують віруси гепатиту, маринована цвітна капуста запобігає певним клітинним мутаціям і зупиняє старіння, в той час як соління борються з діабетом і регулюють рівень холестерину.
Здавна вважалося, що при маринуванні овочі та фрукти втрачають свої властивості, стаючи продуктами, повністю позбавленими харчових властивостей, але насправді шляхом маринування деякі якості овочів посилюються і з’являються навіть нові терапевтичні властивості.
Навіть високочутливі вітаміни, такі як вітамін С або вітаміни групи В, зберігаються у понад 50% домашніх солінь. Такі мікроелементи, як калій, кремній, селен або кальцій, важливі для організму речовини зберігаються неушкодженими і легше засвоюються.
Соління дуже низькокалорійні - в процесі бродіння (скисання) солінь, мікроорганізми, що беруть участь у цих процесах, споживають цукор з овочів та фруктів, тому соління стають сильною дієтою проти ожиріння.
Вони містять природні пробіотики - які рясно розвиваються в процесі маринування, а потрапляючи в організм, зміцнюють імунітет і набувають терапевтичні властивості. Вони мають антибіотичну та противірусну дію - листя селери, насіння кропу та гірчиці, корінь хрону та часник, що використовуються для приготування солінь, містять речовини, які борються з мікробами та вірусами, захищають нервову та ендокринну системи.
Терапевтичний ефект мають лише класичні соління, тобто ті, що зроблені в розсолі, і в значно меншій мірі ті, що поміщаються в оцет.
Соління, ефективні як властивості, - це ті, що виготовляються в домашніх умовах, без термічної підготовки, без штучних добавок, оскільки їх часто використовують у промислових продуктах.
Також дуже важливо, щоб використовувана сіль ніколи не використовувалась, щоб штучно доданий йод не взаємодіяв негативно з природними інгредієнтами. І останнє, але не менш важливе: важливо, щоб мариновані овочі або фрукти були свіжими, доброякісними, отримувались із традиційного сільського господарства, а не з хімічних речовин.
Скисання маринованих огірків відбувається шляхом природного процесу бродіння, який відбувається в бочці або банку з соліннями, при цьому бактеріальні культури перетворюють цукру з овочів і виробляють незліченні поживні речовини та ароматизатори. Соління - це інтенсивний процес бродіння, і абсолютно протипоказано використовувати пластикові контейнери замість скляних, керамічних або дерев’яних, оскільки утворені природні кислоти можуть легко витягувати токсичні речовини з пластмас, в результаті чого соління є токсичними, а не з терапевтичним ефектом.
Поява цвілі на поверхні контейнерів для зберігання протипоказано використання та ставить під сумнів харчові та терапевтичні якості солінь. Після відкриття контейнер рекомендується тримати в холодильнику та швидко споживати соління (протягом декількох днів) - звідси і показання зберігати їх у невеликих та середніх контейнерах для частого вживання.
Достатня кількість солінь для підтримання здоров’я оцінюється приблизно в 300 грамів на день, споживаних під час основних прийомів їжі. Також споживайте щонайменше два літри води на день, щоб нирки зовсім не постраждали від надлишку солі, яку їм потрібно усунути. Ці соління можна використовувати як доповнення до стейків або інших продуктів, багатих білком або жиром, але також і ізольовано для власних смакових та харчових якостей.
З усіх маринованих огірків соління мають найменше цукру, саме тому вони є прекрасним засобом для тих, хто зловживав солодощами та крохмалистими продуктами.
Гогонелли - німецьке дослідження показало, що гогони виділяють речовини (звані алкалоїди), які перешкоджають розмноженню вірусів печінки, особливо блокуючи розповсюдження вірусу гепатиту С, а дослідження в Південній Кореї показали, що зелені помідори містять природні цитостатики. сприйнятливим до цього лікування є рак легенів, а також рак шийки матки.
Цвітна капуста містить категорію речовин з дуже сильним антиоксидантним ефектом, званих сульфорафанами, які є справжнім захисником нервової системи від дегенеративних процесів. Квашена капуста містить дуже велику кількість антиоксидантів, приносить величезну кількість клітковини і невелику кількість калорій.
Усі дослідження, проведені на сьогоднішній день, показують, що побічні ефекти маринування дуже рідкісні та мають низьку інтенсивність, найпоширенішими з яких є травлення: діарея, здуття живота, легкі черевні коліки. Тим, кому протипоказаний прийом солі через гіпертонію або певні захворювання нирок, рекомендується попередньо солити соління у великій кількості води.