Терпке червоне вино Кулінарні рецепти Лора Адамаче
Рецепт, опублікований у журналі Femeia, жовтень, №10 (47) 2010 р
250 гр вершкового масла
25 гр какао
1 чайна ложка кориці
1/чайна ложка гвоздики в порошку
100 гр темного шоколаду шматочками
50 гр білого шоколаду шматочками
250 гр борошна
1 пакетик розпушувача
5 середніх або 4 великих яйця
150 мл червоного вина
250 гр цукру
6 столових ложок червоного вина
6 столових ложок цукру
6 столових ложок какао
50 гр вершкового масла
50 гр білого шоколаду (для прикраси)
Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків.
Змішуйте масло кімнатної температури з цукром, поки не отримаєте дрібний крем. Додайте по одному яєчний жовток до масляного крему по одному і добре перемішуйте після кожного до повного змішування.,
Після того, як ми включили всі жовтки в масляний крем, ми додаємо корицю, гвоздику в порошку і какао.,
Добре перемішайте і поступово додайте червоне вино (я рекомендую напівсухе або напівсолодке червоне вино хорошої якості),
Змішайте борошно з розпушувачем і додайте його в тісто. Добре перемішайте і додайте шматочки темного та білого шоколаду (використовуйте більші шматочки подрібненого шоколаду ножем).
В кінці включіть збиті яєчні білки, обережно і знизу вгору, в тісто.
Заклейте шпалерами максимум 24-26 см вершковим маслом і борошном, викладіть тісто у форму і випікайте пиріг при 150 градусах, розігріту духовку 50-60 хвилин,
Дайте йому охолонути на сковороді, а потім переверніть його на решітку.
Для глазурі змішайте в невеликій каструлі масло, какао, цукор і червоне вино і поставте на повільний вогонь. Постійно перемішуйте і вимикайте вогонь, коли глазур придбає злегка кремоподібну консистенцію (максимум 5 хвилин).
Покладіть решітку, на якій знаходиться пиріг, на тарілку, і залийте теплою глазур’ю всю поверхню пирога,
Коли глазур майже охолоне, натріть зверху білий шоколад,