Терпкий лосось і фенхель без глютену - їжа для любові
Довгий час я був великим шанувальником солоних пирогів та кіш. Раніше я робив це дуже, дуже часто. А потім це шаленство минуло. Коли я це усвідомлюю, я хочу зробити свою пасту самостійно. До побачення промислові макарони, повні цукру! Єдине, що я терплю у своєму холодильнику, - листкове тісто. Ноу-хау та техніка зобов'язують. І тоді я зізнаюся, мені подобається, коли справи йдуть швидко.
Я роками використовую більш-менш однаковий рецепт пікантної скоринки. Я регулюю тип борошна та жиру, з глютеном або без нього, з лактозою або без неї.
Основа: 200 г борошна/100 г напівсоленого вершкового масла/Одне яйце/сіль і перець
Ви можете замінити вершкового масла від:
- Мигдальне пюре
- Оливкова олія
- Свіжий тип сиру
- Мигдалеве молоко
Я раджу вам, якщо ви виберете жир, відмінний від вершкового масла, поєднуйте 2 або 3, як у моєму рецепті пирога без цибулі-порею та камамбера.
Ви також можете просто покласти половину вершкового масла і доповнити свіжим квадратним або мигдальним молоком, щоб зменшити споживання калорій. !
Щодо борошна, я використовую різні і люблю їх змішувати. Зазвичай Я використовую 100 грам основного борошна (безглютенова суміш, пшеничне борошно типу Т45) і в комплекті з 100 грам іншого борошна з більш насиченою харчовою цінністю і нижчий глікемічний індекс (загалом).
Мої улюблені: гречка, каштан, нут, лобода .
Я вибираю менше рисової та кукурудзяної борошна, оскільки вони мають високий глікемічний індекс.
Однак я рекомендую їм робити ваші пампушки та темпуру. Вони дуже тонкі, рідкі і дозволяють робити смачні версії без глютену !
Щодо машини для пирогів/кіш, я їду з 4 яйцями на 25 мл молока. Ви можете налаштувати: рідкі вершки, рослинне молоко без цукру (мигдаль, кеш'ю, соя).
Цей пиріг стане чудовим пікніком. Я пропоную вам поєднати його з Les Petits Carreaux, трояндою для вживання з салатами, бутербродами або м’ясом на грилі. Його упаковка робить його ідеальним для обідів на пляжі та пікніків !
Тобі потрібно
Для тіста
- 100 гр напівсоленого вершкового масла
- 1 яйце
- 100 гр безглютенової суміші
- 50 гр каштанового борошна
- 25 гр нутового борошна
- 25 гр кукурудзяного борошна.
- Сіль
- Перець
Для пристрою
Для гарніру
- 200 гр копченого лосося
- Дрібно нарізана цибулина кропу
- Кілька гілочок кропу
- 2 жмені тертого козячого сиру
У тістомісилку вилийте всі інгредієнти для тіста. Масло має бути холодним і дрібними кубиками. Добре перемішайте, поки не отримаєте м’який, не липкий кульку тіста.
Опустіть його на папір для випічки і покладіть у форму для пирогів.
Копчений лосось наріжте соломкою. Дрібно наріжте цибулину кропу. Розкладіть поверх пиріжкової шкаралупи. Посипте свіжим кропом. Додайте жменю тертого козячого сиру.
Зробіть прилад, збивши яйця та молоко. Посолити, поперчити. Розлити пиріг. Добре розподіліть і додайте решту тертого козячого сиру.
Випікайте 35 хвилин при 180 °.
Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я
Спонсорована стаття