Террин кабана з божоле нуво

Рецепт террину з кабанчика Божоле

резюме: ця террина кабана на свята. Террін дикого кабана у супроводі чорничного чатні, терин кабана з сільським хлібом. Террин кабана з його желе.
Рецепт терину кабана з божоле нуво на 10 осіб:

Інгредієнти рецептів

1 кг кабана
0,800 гр свинячої корейки
0,300 гр свинячого горла
150 г копченого бекону, тонко нарізаного скибочками
1 морква
2 цибулини
3 зубчики часнику
30 гр солі
1 чайна ложка перцю
¼ чайна ложка коріандру
¼ чайна ложка гвоздики
½ чайна ложка меленого кмину
1 пляшка божоле нуво
2 столові ложки арманьяку

Підготовка

Позначимо кабана і наріжемо його на невеликі шматочки.
Очистити цибулю і зубчики часнику; розріжте їх на чотири.
Почистіть і наріжте моркву.
У салатник помістіть шматочки кабана, додайте лавровий лист, чебрець та овочі.
Накрийте повноцінним червоним вином, вся м’якоть повинна бути покрита.
Знімайте з плівкою та зберігайте в холодильнику на 24 години, або краще, на 48 годин.
Наріжте свиняче горло та корейку шматочками, подрібніть м’ясо м’ясорубкою, потім посоліть, додайте спеції, добре перемішайте м’ясо та спеції.
У великій салатниці подрібніть м’ясо дикого кабана та овочі, які мацерували у вині.
Змішати вручну, посолити і поперчити.
Поважайте дозування солі та перцю, це дійсно важливо для балансу вашої террини.
Сформуйте ножем ковбасу з дрібно нарізаного м’яса кабана.
Заправте цю ковбасу копченою грудкою, а потім забронюйте в холодильник.
Покладіть нарізану грудку на дно вашої великої глиняної террини, стежачи, щоб вона виступала, щоб покрити верх террини.
Наповніть начинку внизу, потім ковбасу з кабана, а потім закінчіть з начинкою.
Я використовував террин номер 2.
Як тільки ваш террін добре навантажений, потім притиснути його кулаком, закрити грудьми.
Випікайте в холодній духовці на початку, в марині 2 години 15 хв при 150 °.
Після приготування зберіть террін сік, зменште його, пропустіть через китайський, потім змішайте його з желе, дайте охолонути в холодильнику. Для подачі поріжте желе
дрібними кубиками.

Час підготовки: 60 хвилин
Час приготування: 135 хвилин
Кількість людей: 10
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: Террін кабана з божоле нуво

Моє улюблене вино за цим рецептом: Божоле нуво. Виноград: Гамай
Температура від 8 ° до 10 °

Паскаль Б

11 коментарів Сховати реакції

@Maiwenn
Так, я раджу вам покласти кришку на террину, це дозволяє терріні готувати м’якше, щоб вона все ще була м’якою. Найкраще стиснути террину, приготовану протягом 2 годин, поки вона охолоджується, потім залити гарячим желе і зняти вагу. Террін піднімається під час смоктання желе. Ось мій друг, добрий террін і дякую за всі твої уривки?.
Поцілунки
Паскаль

Ви готуєте його із закритою кришкою Паскаля, я буду це робити протягом тижня! Добрий вечір поцілунки !

Я шанувальник диких кабанів. хм, насолода ... У мене є дегустатор, який був би в захваті ...

Я не збираюся чекати до свят, щоб це зробити: з чоловіком мисливця я не знаю, що робити з тим, що він принесе назад! Дякую Паскалю! приємного дня, поцілунки !

Як ви знаєте, я не роблю террін, але я хотів би скуштувати цей! Звичайно, я пив Божоле Нуво, як і щороку, але ніколи так ! священний Паскаль! Поцілунки

це робота ! молодець

Дійсно, це ідеальна територія для свят !

Яка смачна робота та гарний монтаж, повний смаків; Скуштувати хороший сільський хліб, горіхи та склянку хорошого вина
Бажаю тобі доброго вечора
валерія

Прекрасний террін! Для кабана знайти його непросто.
Добрий вечір, Патрісія

чудова террина і що вона представляє вау я з’їв дикого кабана опівдні це надзвичайно добре я це люблю.

Гарний рецепт. Ми любимо і пропонуємо террини вдома.
Поцілунки

Ваші реакції/запитання/поради: Скасувати відповідь

Спільна кухня

Cuisinemaison - аматорський кулінарний блог.

Це місце спільного використання, де приготування їжі - це мистецтво жити, і в ньому ви знайдете безліч рецептів з Франції та Наварри, всі перевірені та скуштовані.

Тут приготування їжі кількома руками приносить стільки задоволення як від реалізації, так і від дегустації; легко, це не вимагатиме неможливих прийомів або використання спеціалізованого словника: просто сімейне приготування їжі, часто натхнене сезонами та місцевими продуктами.

Звичайно, я продовжуватиму пропонувати вам виробників вина, які стануть партнерами CuisineMaison. Ми будемо тестувати для вас, і я не забуду поділитися з вами своїми великими фаворитами.

Отримуйте нові рецепти:

Рецепти не можна пропустити

Найбільш відвідувані рецепти

Слідкуйте за домашньою кухнею

Щоб отримати найновіші рецепти безпосередньо у поштовій скриньці: