Тест - це найкращий стиль вівсяного молока
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Більше на цю тему:
Тест: це найкраще вівсяне молоко
Відкрити малюнок на новій сторінці (Фото: Дірк Шмідт)
Коров’яче молоко не має хорошого вестибюлю, що є ще однією причиною того, чому замінники молока на основі вівса дуже популярні серед веганів та захисників клімату. Ми протестували десять продуктів.
Від Клавдії Фромме
Коров’яче молоко просто не має дуже хорошого вестибюлю. Вегани відкидають їх як тварин, а тому безперечні, кліматисти вважають велику рогату худобу причиною парникових газів, і люди з непереносимістю лактози її не терплять. Споживання молока знижується роками, але рослинні альтернативи збільшуються. Все частіше в супермаркеті є продукти, виготовлені з сої, рису, мигдалю або вівса - чи ні, адже вівсяне молоко настільки популярне, що полиці часом порожні, навіть без накопичення. Цей продукт насправді не можна називати вівсяним молоком, хоча майже всі його так називають. Закон про молоко та маргарин зазначає, що молоко є лише "продуктом, одержуваним доїнням нормальної секреції вимені тваринних видів, що утримуються для виробництва молока". Тож на більшості Tetra Paks написано: вівсяний напій.
Вівсяне молоко має солодкуватий смак, оскільки мелений овес змішується з водою і ферментується в процесі виробництва. Крохмаль розщеплюється на цукор. В результаті він містить до 5 грамів цукру на 100 мілілітрів, подібно до коров’ячого молока. Що стосується калорій, то напій має гарну форму: у ньому 42 калорії на 100 мілілітрів, у порівнянні з коров’ячим молоком - 64. Вівсяне молоко також підходить для здорового харчування, оскільки воно має лише один відсоток жиру і багато клітковини, яка наповнює вас і стимулює травлення. . Оскільки рослинне молоко є промисловим продуктом, до нього можуть додавати штучні добавки, часто саме олію використовують як емульгатор, щоб зробити молоко більш однорідним. Сіль також додають, оскільки вона посилює солодкий смак.
В екологічній рівновазі вівсяний напій вищий, ніж його конкуренти з овочів та тварин. Овес походить з Німеччини та Європи, переважно з органічного землеробства. Каліфорнійський мигдаль часто збирають для отримання мигдального молока, площі вирощування якого знаходяться в пустелі і потребують інтенсивного зрошення. Рис походить з Європи, а також з Азії, де поля постійно затоплені. Соєве молоко є бестселером серед рослинних альтернатив молока, але частина сої все ще походить з гігантських монокультур Південної Америки. Вирощування в Європі є більш економним, але соєве молоко витрачає на виробництво стільки ж енергії, скільки коров’яче.