The; без вбивства; ікра надходить у ваші тарілки
Виробник розробив ікру, яку можна збирати, не вбиваючи рибу, що в кінцевому підсумку може знизити ціни. Ви не можете приготувати ікру, не вбиваючи осетрових риб. До цього часу це було загальноприйнятим правилом серед селекціонерів. Дорога і неприємна модель - це займає від 7 до 8 років [...]
Виробник розробив ікру, яку можна збирати, не вбиваючи рибу, що з часом може знизити ціни.
Ви не можете приготувати ікру, не вбиваючи осетрових риб. До цього часу це було трохи правилом, прийнятим селекціонерами. Дорога і неприємна модель - для того, щоб осетр був готовий до нересту, потрібно 7-8 років розведення, що підвищує ціни та заохочує чорний ринок, який поставив цей вид на межу зникнення.
Але радійте, любителі тварин: народжується «ікра без жорстокості» («ікра без жорстокості»). Німецький виробник Vivace розробив метод вилучення яєць без відкриття риби. Після визначення ультразвуку, якщо яйця готові, у рибу вводять білок, який викликає нерест.
Для Анжели Келер, вченої, яка стоїть за цією технікою, на яку посилається NPR, осетер може відкладати яйця кожні п'ятнадцять місяців і жити десятки років. Vivace виробляє близько 500 кг ікри на рік, що є зниженням світового виробництва, але сподівається продати її техніку іншим заводчикам. Один із американських торгових посередників підрахував, що якщо б її виробництво мало набути широкого поширення, цю етичну ікру можна було б продати за 15 євро за 30 г, що в п’ять разів менше ринкових цін (сьогодні ціни набагато вищі), і стати «повсякденним продуктом». Але інший заводчик дивувався: "Чому виробники хочуть, щоб ціни знижувались?"
Залишається головним питання: смак. І там NPR здається менш впевненим після сліпої дегустації. На відміну від інших, ікра "не вбивай" не тане в роті, а її смак легкий, не кажучи вже про м'який, наслідком більш тривалого перебування в шлунку осетра. "Це був не наш улюблений" евфемістично журналіст. Справжній знак питання про майбутнє етичної ікри.