Thieboudienne або Riz au gras - африканські рецепти

Сенегальський Тібудієн також відомий як Різ-ау-гра в Кот-д'Івуарі, Гвінеї та інших країнах Західної Африки, а також як Райс Джоллоф (Рай Джоллоф) в Нігерії та Гані.

Реалізація рецепту тібудієна забирає у вас час, але воно того варте, оскільки результат занадто смачний.

Час приготування: 30 хв

Час приготування: 1 год

Інгредієнти:

• 3 склянки рису (запашний або битий рис)
• 4 великі шматки риби
• (на ваш вибір або морський лящ)
• 3 свіжих помідора, пюре
• 3 столові ложки томатної пасти
• 1 пучок петрушки, подрібнений
• 1 велика морква, очищена від шкірки і нарізана середніми шматочками
• 2 картоплини, очищені від шкірки і нарізані шматочками
• 1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 маленьких баклажани, за бажанням
• 1 невелика капуста, розрізана на 4 частини
• 200мл арахісової олії
• 2 кубики або відвари кубика Меггі
• 4 лаврових листа
• 4 перці,
• 1 столова ложка чорного перцю
• Сіль
• 6 маленьких бамій
• 1 столова ложка Йете, якщо є
• 1 столова ложка Нету (за наявності)
• 5л гарячої води

Ви також можете додати: 1 солодку маніоку, 1 солодку картоплю, трохи копченої риби

Прéпара Тібудієн (жирний рис)

ЕКрок 1: Приготуйте фарш для риби:

З’єднайте петрушку, половину часнику, трохи перець чилі, додайте сіль і 1/2 Маггі. Ви можете грабувати в ступці або використовувати кухонний комбайн.

Потім вставте суміш у шматочки риби і обсмажте.

ЕКрок 2: Приготуйте томатний соус.

Розігрійте олію, додайте цибулю, помідори, томатне пюре, решту часнику, чорний перець. Потім смажте їх протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Потім додайте рибу в томатному соусі.

Додайте основний куб (або Меджі), разом з лавровим листям та 1 склянкою води.

Потім тушкуйте до тих пір, поки шматочки риби не звариться, близько 15 хвилин.

Екрок 3:

Вийміть шматочки риби і додайте всі овочі, крім бамії, 1 склянкою води і варіть овочі до готовності (25-30 хв).

Ви повинні переконатись, що овочі готові перед тим, як їх видалити, а також не пережарити.

Потім видаліть овочі, а потім додайте бамію з водою.

Через 5 хв вийміть бамію і додайте рис.

Щоб зробити рис легким у приготуванні, ви можете замочити його в гарячій воді на 20 хвилин і кілька разів промити теплою водою.

Варіть рис на дуже слабкому вогні, часто перевертаючи тібудієн, щоб усі сторони проварилися.

Готовий до подачі, викладіть рис у посуд, а зверху розкладіть овочі та рибу.

ХТО ТАКИЙ Уму?

Ласкаво просимо до Recettesafricaine.com! Мене звуть Уму Ба, я засновник цього африканського сайту рецепти.com та автор кулінарної книги "Les Recettes de l'Atelier de Oumou". Я одружена та мати трьох дітей, двох маленьких принцес, Каді 6 років та Марлі 23 місяці та маленького принца Хассана. Читати далі…

Рисове жирне м’ясо

Як зробити добре тушковану курку

Куряча Ясса з кускусом

Моя кулінарна книга

Африканська кухня давно передається з покоління в покоління, але сьогодні з розвитком технологій ви можете знайти африканські рецепти в Інтернеті, а також ... [Читати далі. ]

---