Тираміну; GAIA ЗДОРОВ’Я

Він присутній у великих кількостях у певних продуктах харчування або синтезується мікроорганізмами з тирозину, амінокислоти, що забезпечується їжею, відомої для поліпшення запам’ятовуючих здібностей.

gaia

Занадто велика кількість тираміну в організмі може призвести до раптового високого кров’яного тиску або харчової псевдоалергії.

Продукти, багаті на тирамін:

  • Старі або ферментовані продукти;
  • Алкогольні напої (особливо к'янті, вишня, лікери та пиво);
  • Безалкогольне або слабоалкогольне вино та пиво;
  • Сири (блакитні, міцні або витримані);
  • Анчоуси, мариновані оселедці, копчена риба та рибні консерви;
  • Ферментована ковбаса, свинина, шинка, бекон;
  • Ікра;
  • Куряча печінка;
  • Інжир (консервований);
  • Виноград, банани (і взагалі будь-які перестиглі фрукти), помідори, капуста та шпинат;
  • М’ясо, оброблене тендеризаторами, несвіже м’ясо, м’ясні екстракти;
  • Копчене або мариноване м’ясо;
  • Птиця;
  • Соєвий соус;
  • Перестиглі персики.

уривки з “Непереносимості їжі” доктора Жан-П’єра Віллема