Тисяча і один спосіб підсолодити
Стевія розхитує ринок цукру. Але ця альтернатива не єдина, хто хоче знайти місце. У той час як класичний цукор поводиться досить добре.
Хіміки це знають: цукру є не один, а безліч. Для громадськості ситуація зараз подібна до інфляції пропозиції, що підживлюється надходженням стевії. Але незручність вибору зараз існує між білим цукром, тростинним цукром, стевією, аспартамом, сукралозою та сиропом агави. Менеджери з маркетингу не випадково говорять про “відділ солодкого смаку”.
Білий цукор, класичний, зазнав незначного розвитку, тоді як підсолоджувачі зазнають невеликої революції. Швидкість їхнього зростання, яка постійно зростала, але поміркована на 3%, раптово перетворилася на двозначні цифри. «На даний момент, здається, не відбувається перенесення закупівлі з цукру на стевію. Швидше, це додає додатковий оборот », підкреслює знавець, який оцінює продажі стевії у 2011 році трохи більше 20 мільйонів євро. Непогано для продукту, який був дозволений лише наприкінці 2009 року.
Маленька зелена рослина спокушає
Пошуки інших можливостей, крім цукру, ніколи не були настільки сильними з причини різноманітності, контролю над споживанням та здоров'ям. У 17 окрузі Парижа продуктовий магазин/чайна кімната Delicesweet, який "Відбирає найкращі страви з усього світу без цукру, без аспартаму", дає уявлення про цю тенденцію.
У більших масштабах, Canderel, фахівець з підсолоджувачів, починає 2012 рік, випускаючи нову лінійку 100% сукралози, яка має в 600 разів потужність підсолоджувача, ніж цукор, і стійка до приготування, що дозволяє використовувати десерти і для випічки. Синтетичний підсолоджувач, він низькокалорійний і поставляється в порошку, паличках і таблетках.
Ринок добре тримається
357 млн. Євро Оборот цукру, CAM на 1 січня 2012 р. У гіпермаркетах та супермаркетах
+ 0,6% € 13,4 млн. Оборот легкої ваги
- 6% 70,6 млн. € Продаж підсолоджувачів, + 1,6%
Джерело: Nielsen
Canderel вже позиціонував себе на стевії з двома торговими марками: Pure Via для набору споживачів цукру та Canderel Green для любителів підсолоджувачів, яких може спокусити природне. CristalCo (Daddy та Erstein) поступився закликам маленької зеленої рослини завдяки співпраці з американською Cargill під торговою маркою Truvia. Упаковка із спільною маркою з’явилася в 2012 році з хвилею реклами. Незважаючи на те, що стартували після своїх конкурентів, CristalCo та Cargill не приховують своїх амбіцій. «Ми хочемо стати важливим гравцем у 2012 році завдяки цьому партнерству та стати лідером у сегменті стевії протягом вісімнадцяти місяців. Наша пропозиція навмисно коротка, з пакетиками та коробкою 280 г. Вся справа в тому, щоб декомплексувати, спростити використання ", вказано LSA Ерік Жирар, директор з продажу та маркетингу CristalCo.
Союз, який важко зважить
CristalCo (Daddy) створив ексклюзивне партнерство з американською компанією Cargill, щоб зробити Truvia "лідером у виробництві підсолоджувачів на основі стевії" протягом найближчих вісімнадцяти місяців.
Кипіння навколо натуральних або синтетичних підсолоджувачів викликає інтерес, але серце ринку, цукор, представляє досить позитивну ситуацію з незначним збільшенням обсягів. Він сягає лише 0,1%, але дозволяє нам залишатися в зеленому, що не завжди було так. «Спеціальність та спеціальний цукор зростає в обсязі на 3%. Тростинний цукор становить + 3,1%, урочистості - + 2,2% ", зазначає Марк де Форсанц, директор з маркетингу компанії Saint-Louis Sucre.
Природні залишаються в моді
Набираючи обертів останніми роками, тростинний цукор продовжує розвиватися.
Останній учасник
Saint-Louis Sucre виходить у нішу стевії зі своїм брендом Tutti Free та трьома новими продуктами. Прибуття очікується в березні.
Повернення на кухню, криза (завжди сприятлива для повернення сировини) і бажання контролювати споживання цукру паливом це добре здоров'я, особливо як «Просування відділу протистоїть негативному впливу приватних торгових марок. Зусилля брендів приносять свої плоди ”, додає Марк де Форсанц.
Сен-Луї Сукре, присутній у сегменті (з різким зниженням) зниженого вмісту цукру з використанням Тутті Фрі, не лише спостерігає розвиток стевії. У березні бренд надійде з Tutti Free stévia, діапазоном із трьох посилань. Досить запропонувати покупцям ще більш широкий вибір.
Сукралоза повертається
Canderel випускає сукралозу, синтетичний підсолоджувач із солодкуватим смаком, низькокалорійним, який поставляється в порошку, паличках і таблетках. Перевага сукралози полягає в "пропонуванні смаку, наближеному до смаку цукру, і рецепту, який ідеально підходить для приготування їжі". У середині 2000-х підсолоджувач Splenda на основі сукралози насправді не зумів пробитися у Франції.
604
Кількість продуктів, виготовлених із стевії, випущених у всьому світі в 2010 році, порівняно з 373 у 2009 році та 231 у 2007 році
Джерело: Mintel