Тюрингійський м’ясний салат від шеф-кухаря Calorine78

зі справжньою свининою, а не просто ковбасою - класика на Різдво чи новорічну ніч

інгредієнти

600 г.	Свиняча шийка, варена
500 г.	М’ясна ковбаса або мисливська ковбаса
2 маленьких	Цибуля-шалот (іменник)
1	Яблуко
3	Яйце (яйця), зварене круто
200 г.	Салат з майонезу-)
200 г.	сметана
1 ст	гірчиця
2 ст	Каперси, п. Б.
150 г.	Соління (іменник)
п. Б.	Огіркова рідина
сіль і перець
3	лавровий лист
1 чайна ложка	Ялівцева ягода (іменник)

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Свинячу шийку обсмажте в запіканці з усіх боків. Також додайте в казан грубо нарізану цибулю. Знеглазуйте водою так, щоб покрилося 2/3 м’яса. Додайте сіль, перець, лавровий лист і ялівець і дайте гаситися протягом години. Дайте приготовленому м’ясу охолонути. Найкраще готувати м’ясо напередодні.

Я завжди готую м’ясо в скороварці, що скорочує час приготування. З 600 г м’яса це займає близько 30 хвилин.

Наріжте свинину, ковбасу, соління, яблуко та яйця невеликими кубиками. Дрібно наріжте цибулю. Змішайте все зі сметаною, майонезом і гірчицею. Якщо потрібно, додайте трохи огіркової води. Якщо хочете, можете додати ще кілька каперсів. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Салат повинен просидіти в холодильнику кілька годин, бажано протягом ночі.

Якщо вам це подобається трохи незвичніше, ви можете приготувати салат з м’ясом кролика та/або частиною чорного пудингу або яловичого яловичого язика.

Ви також можете приготувати салат із залишками м’яса з недільного смаження. Ідеальне використання залишків.

---