Томатний сендвіч з кальмарами та овочевим соусом з бальзамічним оцтом від Модени (Aceto Balsamico di
4-й Помідори з лози
1 Кальмари (600/800г)
100 г. Цикорій (нарізаний жульєном)
1 Цибуля-шалот
Бальзамічний оцет від Модени (Aceto Balsamico di Modena PGI)
ПІДГОТОВКА
Автор: Моніка Бергомі
Рецепт від Моніки Бергомі
Доведіть до кипіння велику кількість води з горошком перцю, лавровим листом, очищеною морквою та сіллю.
Ретельно промийте кальмари під проточною водою і видаліть нутрощі.
Коли вода закипить, обережно покладіть кальмарів у воду, спочатку щупальця.
Варити 40 хвилин з відкритою кришкою.
Потім дістаньте кальмари з води щипцями. За допомогою виделки перевіряйте щупальця, щоб побачити, чи готовий кальмар. Якщо виделка легко проходить через м’ясо, кальмар закінчений, якщо опір все ще відчувається, кальмари слід варити ще 10 хвилин. Вимкніть плиту і дайте кальмарам охолонути у воді, це зробить їх ніжними.
Дістаньте овочі з каструлі та приготуйте на сковороді соус з цибулею-шалотом, трохи солі, ложкою бальзамічного оцту Модена (ЗГУ Aceto Balsamico di Modena) та трохи оливкової олії. За потреби використовуйте трохи варильної води.
Помідори розріжте навпіл, покладіть зверху цикорій і шматочок кальмара, залийте трохи соусом і накрийте другою половиною помідора, щоб вийшов бутерброд.
Подавати як основне блюдо із зеленим салатом та скибочкою хліба.
Кальмари популярні в кулінарії, оскільки у них немає великих кісток і кісток, і їх легко приготувати. Це смачний і поживний молюск і має низьку калорійність. Тому це ідеальна їжа для дієт.
Використання смачного овочевого соусу з бальзамічним оцтом Модена (ЗГУ Aceto Balsamico di Modena) зменшує потребу в інших заправках.
Смачний і простий рецепт здорової та легкої дієти.