Томатний суп простий і натуральний рецепт

Улюблений моєї дочки - томатний суп. Тижнями поспіль, якщо не в понеділок, це мене турбує, щоб приготувати томатний суп чи «локшину в раю», як казав мій дідусь, пробачити.

Я постійно просив її терпіти дозрівати помідори в нашому саду. Цього року я вперше посадив помідори в саду, і рецепт томатного супу - це гарна можливість похвалитися ними теж. До речі, бульйон, який я поставив восени, закінчився, і мені не хотілося цього робити. томатний суп з консервованими макаронами або соком. Хоча, якщо у вас немає нічого іншого, вони теж дуже хороші.

Нарешті, сьогодні я зібрав гарну кошик помідорів, як більших, так і менших. Хтось круглий, хтось витягнутий. Деякі великі, м’ясисті та зморшкуваті. Нарешті, у нас є помідори всіх видів, але всі неймовірно ароматні, солодкі та смачні. Тому що ніщо не може зрівнятися з садовим помідором, залишеним дозрівати на повному сонці та дозрілим на рослині, а не на жодному складі. З цієї нагоди я взявся за роботу і приготував дівчині томатний суп, рецепт якого простий, але завжди дуже популярний у моєї родини, і я хочу поділитися ним з вами.

Інгредієнти Томатний суп

1,5-2 кілограми добре дозрілих помідорів або 1 літр концентрованого томатного бульйону
1 цибулина
2-3 моркви
1 шматок селери як 1 невелике яйце
за бажанням, 1/2 болгарського перцю
1 зубчик часнику
30 мл оливкової олії першого віджиму (це те, що я використовував, працює інше масло, тільки смак оливкової олії з смаком твердих помідорів приємний)
зелень: 3 лаврові листки, 1 гілочка свіжого чебрецю, 1 гілочка базиліка, зелена петрушка або базилік для посипати (за бажанням)
1 столова ложка тертого цукру
сіль і перець
для подачі: невеликі, короткі макарони (я використовував різоні) або грінки з тостатом зі смаком часнику

Приготування томатного супу

Перш за все, я маю похвалитися помідорами на городі. Ми закупили саджанці з ринку, не знаючи, якого виду вони будуть, тому у нас є всі види помідорів. Деякі ще не спекли, я думаю, вони вже осінні, інші запрошують приготувати їм салат ... або суп. Сума, вкладена в рослини, становила 15 лей, але запах одного садового помідора коштує більше, ніж це.

Підготовка помідорів

Повернемося до томатного супу, що означає «зама да прайдаіса». Помідори можна варити в окропі 1-2 хвилини. Після цього вони легко відшаруються. Однак цього разу я зробив трохи інакше. Я помістила помідори на гарячий гриль і запікала їх, перевертаючи з усіх боків, протягом 5 хвилин. Це зробило ароматний концентрат, він також мав чудовий смак для випічки, але він також дуже легко відшаровувався.

Помідори я очистила від шкірки, а дерев'яну частину поруч із хвостом видалила ножем. Я поклав їх у відповідний казан, залив водою (можна також використовувати овочевий, яловичий або курячий суп). Я додав лавровий лист, гілочки чебрецю та базиліка і лише щіпку солі, а потім поставив їх на вогонь.

Загартовування овочів

Приблизно через 10-15 хвилин, коли помідори стоять окремо на вогні, очистіть, помийте і дрібно наріжте овочі, часник подрібніть. Нагрійте олію в каструлі, достатньо великій, щоб вмістити весь томатний суп. Додати всі овочі відразу, тушкуючи до м’якості, на повільному вогні. Він не повинен взагалі підрум’янитися, це пошкодить кінцевий смак супу. Як тільки овочі стануть м’якими, додайте склянку (200 мл.) Води і продовжуйте кип’ятити.

Приблизно через 10-15 хвилин закипання зніміть каструлю з помідорами з вогню. Видаліть лавровий лист і чебрець і пропустіть за допомогою блендера. Ви також можете пройти через сито, особливо якщо у вас є проблеми з алергією на насіння помідорів.

Помідори в пюре додають поверх загартованих овочів. Залийте водою до досягнення бажаної консистенції. Томатний суп може бути вершковим або більш рідким, як вам подобається. На цій фазі приправте суп 1 столовою ложкою цукру. Необхідно збалансувати кислотність помідорів. Звичайно, додайте сіль і перець за смаком.

Продовжуйте варити томатний суп, поки овочі не отримають потрібну консистенцію. Я віддаю перевагу їм з невеликою текстурою, не дуже м’якою. За бажанням ви також можете процідити овочі, приготувавши крем-суп.

Обслуговування пломб

Якщо ви віддаєте перевагу макаронам для подавання томатного супу, будь то маленькі, наприклад домашня локшина. Є також макарони з ячменю, якими я користувався цього разу, зірочки тощо. Відваріть макарони в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте макарони у воді, в якій вони варилися, в дрібному ситі. Промити під проточною водою і додати в суп після змішування з краплею олії, щоб він не став липким.

Я віддаю перевагу томатному супу більше, ніж будь-чому іншому, з тостами, натертими часником і заправленими зеленуватою хвилею оливкової олії.

У будь-якому випадку, томатний суп такий же хороший. Все, що я можу, - це побажати тобі великого апетиту!