Томм Бланару; єдиний молдаванин, який робить кулінарні відгуки про ресторани Молдови
- Інна Поліщук
- 31 травня 2020 р. 4 хв читання
Томм Бланару - засновник сторінки Tomm Reviews, де він пише щирі відгуки про місця в Республіці Молдова. У нього особлива пристрасть до кулінарії, і нещодавно він почав публікувати те, що він готує, на своїй кухні. Томм поділився з нами своїм досвідом в інтерв'ю.
Чому ви вирішили зробити конкретні огляди ресторанів у Кишиневі?
"Мені дуже подобалося відвідувати нові місця, мати унікальні кулінарні враження, аналізувати меню, спостерігати за тим, як поводяться адміністратори, яке ставлення офіціантів до гостей. Все почалося з простих нотаток на моїй особистій сторінці у Facebook. Я писав просто і так, щоб усі розуміли мої враження від певного місця.
Людям, які стежили за мною, сподобалось те, що я роблю, і закликали мене створити щоденник, що спеціалізується на оглядах місцевих ресторанів. Так з’явився блог Tomm Reviews, де я розповідаю людям про досвід, який я мав у різних місцях. Я ніколи не прикидався великим кулінарним експертом чи критиком ресторану, розгніваним на всіх, як їх зазвичай показують у фільмах. Я ціную ресторани як простого клієнта ", - сказав Томм.
Деякий час я помітив, що ви почали готувати, ви не думали змінювати специфіку свого проекту?
"Парадокс полягає в тому, що кілька років тому я практично не знав, що готувати. Все змінилося після поїздки, яку я мав до Португалії. Я жив із кількома людьми в одному будинку, де кожен сам готував їжу, і я більше нічого не міг зробити. З тих пір я почала готувати різні страви і дуже рада, коли мені вдається зробити щось смачне. Посмішка та вдячність моєї родини та друзів спонукають мене більше експериментувати на кухні.
Через те, що всі місця закриті під час пандемії, я почав розміщувати у своєму блозі те, що готую. Я приготував кілька страв грузинської, узбецької та італійської кухні. Я не збирався змінювати тему свого блогу, але іноді розміщуватиму там страви, які готую вдома. Я люблю готувати з простих і свіжих інгредієнтів, які ви можете знайти в будь-якому магазині ", - згадав юнак.
В одному з інтерв’ю ви згадали, що правильно, якщо ваші відгуки об’єктивні, якщо ресторан запропонує вам безкоштовну їжу, наскільки ви б залишилися під впливом цього жесту?
"Об'єктивність оглядів, які я пишу, була головним критерієм запуску. Я хочу дати людям, які стежать за мною, правильну інформацію про те, як справи в наших місцях. Я не люблю сироповидні тексти, де це просто похвала. Я люблю писати так, як бачу речі, я чесний у своїх текстах. Не можна брехати і писати неправдиві враження, люди це відчувають.
Бували випадки, коли власники ресторанів подавали мені якусь позицію в меню: гамбургер чи лимонний тарт. Ви не можете відмовити, коли люди хочуть зробити приємний жест. Я ціную це, але це не може вплинути на мій огляд. Блогер, який пише для їжі, виглядає смішно і жалюгідно ", - пояснив блогер.
Ви коли-небудь отримували відгук від місцевого жителя?
"Так, звичайно. Я часто отримував відгуки від місцевих представників, іноді вони були хорошими, іноді не дуже хорошими. Деякі критикували мене і називали некомпетентним після того, як я дозволив собі критикувати певні речі щодо кухні та обслуговування місця. Кожен має право на думку, і я нікого не засуджую. Коли мене критикують, я розумію, що добре виконую свою роботу ", - пояснив Томм.
Що станеться, якщо опублікований відгук негативний?
"У мене було багато негативних відгуків про" Відгуки про Томм ". Нічого надзвичайного не відбувається. Я просто наголошую на деяких аспектах, які мені не сподобались під час мого відвідування ресторану. Люди вже самі вирішують, чи виконувати мої рекомендації чи ні. Я часто отримую повідомлення та дзвінки від своїх друзів, а також від незнайомих мені людей, які просять рекомендувати місце для проведення різних заходів: зустрічі з дамою своєї мрії, дня народження чи просто вечері з родиною. ", Згадав юнак.
Я знаю, що ти фанат італійської кухні, але що ти думаєш про нашу традиційну їжу?
"Я підозрюю, що кожен молдаванин любить свою національну кухню і пишається нею. Я люблю все, що пов’язане з молдавською їжею: полента з тушонкою, овечий сир та вершки, пироги, сармале. Думаю, мені доведеться зупинитися, бо я вже маю величезне бажання відвідати місце з національною кухнею. Я не розумію експериментів, які проводять деякі кухарі з нашими національними стравами, намагаючись переосмислити їх, змінивши їх зовнішній вигляд та смак. Я вважаю, що класичні національні страви Молдови не слід міняти ", - заявив блогер.
Як ви можете оцінити наш сектор HoReCa?
"Я поважаю всіх, хто є частиною сектору HoReCa в Республіці Молдова. Це колосальна робота! Мені надзвичайно шкода ситуації, з якою зараз стикається цей сектор. Люди не можуть працювати, вони зазнають величезних втрат. На жаль, під час пандемії держава нічим не допомогла сектору HoReCa. Крім того, за незначні порушення були накладені величезні штрафи. Я сподіваюся, що HoReCa подолає цю делікатну ситуацію і все прийде в норму ", - сказав Томм.
Які недоліки проекту на основі відгуків?
"Я не бачу жодних мінусів, лише плюси. Мені подобається те, що я роблю, і я радий, що маю проект душі. Я точно продовжуватиму писати про ресторани в Кишиневі і буду далі розвивати блог Tomm Reviews ", - підсумував блогер.