Тонкий уві сні »- білковий хліб, нова тенденція в гігієнічній мережі пекаря
Передумови розслідування
Останнім часом все більше пекарів почали пропонувати так звані «білкові хлібці». Ці хліби повинні допомогти вам схуднути, якщо не пролити кілограми під час сну.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів, такі як «дієта з низьким вмістом вуглеводів», «дієта, що поєднує їжу», «дієта Аткінса» або «дієта під час сну» викликали нову тенденцію до білкового хліба. Хліб зазвичай складається з борошна, яке, в свою чергу, в основному складається з вуглеводів (наприклад, крохмалю). Тому хліб зазвичай має високий вміст вуглеводів і досить низький вміст білка. Змішаний пшеничний хліб містить приблизно 42% вуглеводів та приблизно 7% білка. З «білковим хлібом» тепер має бути можливим низьке споживання вуглеводів, незважаючи на споживання хліба.
Аналізували вміст жиру, білка, вуглеводів та клітковини в білковому хлібі. В середньому хліб містив 12,5% жиру (7-20,5%). Порівняно з цим, зернові булочки, хліб із льону або цільнозерновий хліб із насінням соняшнику містять близько 5% жиру, тоді як цільнозерновий житній хліб має лише приблизно 1 г жиру на 100 г хліба. Виходячи з розподілу жирних кислот, також можна було визначити, що більшість із високим вмістом жиру у досліджуваних хлібах обумовлена дуже високим вмістом олійних культур у хлібах.
Вміст білка становив у середньому 21%. Усі хліби відповідали законодавчим вимогам щодо позначення як білковий хліб, при цьому щонайменше 12% теплотворної здатності (енергетичного вмісту) становить білок. Звичайні хліби з олійними насінням містять приблизно 7% білка.
Середній вміст вуглеводів становив близько 12%. Усі 14 буханців хліба також відповідають законодавчим вимогам щодо позначення як “низьковуглеводні”. Для цього вміст вуглеводів повинен бути зменшений щонайменше на 30% порівняно з аналогічним продуктом. Вміст вуглеводів у звичайному хлібі, що містить олійні насіння, становить приблизно 40%.
В середньому хліб, що досліджувався, містив 12% харчових волокон. Вміст клітковини також пояснюється дуже високим вмістом олійних культур і вмістом цільного зерна. Для порівняння, цільнозерновий житній хліб містить приблизно 8% харчових волокон, тоді як цільнозерновий житній хліб із насінням соняшнику містить близько 10% харчових волокон. Відповідно до законодавчих вимог, їжа повинна містити щонайменше 6 г клітковини на 100 г їжі, щоб бути позначеною як "з високим вмістом клітковини".
Оцінка рекламних повідомлень
Оцінка реклами білкового хліба, часто у формі флаєрів, бандеролів чи плакатів, виявилася більш складною, особливо з огляду на їх очевидно знижуючі властивості.
Той факт, що вживання «білкового хліба» замість «звичайного хліба» не призводить до втрати ваги, є безперечним. Це виключається просто через високу жирність і, отже, енергетичність хліба. Однак це не завжди достатньо зрозуміло із програми. Такі назви або гасла, як “Rank und Schlank” або “Slim in your dream”, які безпосередньо пов’язані з продуктом, можуть створити у споживача враження, що сам хліб робить “тонкий”. У трьох випадках така реклама білкового хліба була визнана оманливою. В одному випадку навіть рекламували, що хліб має “менше калорій”; це твердження теж слід однозначно сприймати як оманливе. Заява "низький вміст вуглеводів" також є юридично неприйнятною. Що стосується трьох хлібів, ця інформація була незаконно рекламована. Посилання на лікарів також заборонені законодавством про харчові продукти.
Висновок:
Той, хто купує і вживає білковий хліб, повинен знати, що споживання лише білкового хліба абсолютно не впливає на схуднення. У порівнянні зі звичайним хлібом, білковий хліб має більше жиру і більше калорій, а отже, призводить до більшого споживання енергії!
Тому білковий хліб є найбільш придатним для споживачів, які хочуть обмежити споживання вуглеводів як частину дієти з низьким вмістом вуглеводів і все ще хочуть їсти «хліб». Але і тут рекомендується обережність: теорія, що лежить в основі дієт з низьким вмістом вуглеводів, науково не доведена. Надмірне споживання жиру та білків також може мати негативні наслідки для здоров’я. Крім того, білковий хліб потребує звикання і є порівняно дорогим.
Фактом залишається незаперечним те, що ви худнете лише тоді, коли витрачаєте більше енергії, ніж споживаєте. У цьому сенсі для схуднення, мабуть, вигідніше йти до пекарні та їсти звичайний хліб, ніж їздити до пекарні та їсти білковий хліб.
Ви знайдете оригінальний внесок CVUA, що додається як файл. Наведений текст був узятий з вихідного файлу.