ТОП 20 національних страв в Індії Типова індійська кухня

У цій статті я розповім вам все, що вам потрібно знати про найсмачніші національні страви в Індії, кулінарні моменти яких ви не повинні пропустити, як індійські Звички в харчуванні дивитись і з яким витрати Треба розраховувати на їжу та питво. Повірте, коли я скажу: Просто через усі смачні національні страви поїздка до Індії того варта. Оскільки індійська кухня дуже різноманітна, і серед вас є великий вибір для всіх вегетаріанців та веганів. Який смачний Національні страви Індії, окрім класичного каррі, це можна дізнатись вже зараз.

ТОП 20 найсмачніших національних страв Індії

Індійська кухня знаходиться під сильним впливом культурні та релігійні впливи. Зазвичай використовується в країні з численними спеції працював. Індійську кухню можна розділити на два регіони, північно-індійську та південно-індійську. На півночі вирощують багато пшениці та кукурудзи, тому тут їдять багато коржів у різних формах. Крім того, Північноіндійська кухня дуже жирне і приготоване з великою кількістю м’яса. Південно-індійська кухня є здоровішим із цих двох, оскільки на півдні використовують кулінарні страви з низьким вмістом жиру - тут часто подають вегетаріанську їжу. Які смачні національні страви ви повинні спробувати по всій Індії, я зараз вам скажу, у моєму ТОП 20 найсмачніших національних страв Індії.

каррі

Напевно, кожен з вас знає найтиповішу індійську страву: каррі. "Каррі" означає соус, який дуже добре описує популярну національну страву в Індії. Карі - це рагу, тобто основа Масала. Залежно від регіону масали (препарати спецій) роблять по-різному. Крім того, залежно від страви вони бувають солодкими, м’якими або гострими. Інгредієнти для масали - це різні комбінації чилі, куркуми, коріандру, часнику, чорного кмину, імбиру, гвоздики та багатьох інших спеції. На півночі країни масалу роблять у вигляді порошку, на півдні - більше у вигляді пасти. З масали виникає, змішаний з Кокосове молоко, Вершки або йогурт, соус каррі. Потім до соусу додаються такі овочі, як картопля, баклажани, шпинат або цвітна капуста, а також курка, риба або панір (індійський вершковий сир, схожий на фету і на смак моцарелла). До нього подають варений рис та індійські коржі.

Страви з каррі

Оскільки це популярне каррі у всій Індії найрізноманітніше Варіації там я створив огляд найпопулярніших та найсмачніших варіантів національної страви в Індії, з усіма каррі, які, на мою думку, не повинні бути відсутніми у ТОП 20 найсмачніших національних страв Індії.

Курячі Макані: У цій страві з каррі курка готується в м’якому вершковому соусі з великою кількістю вершкового масла і помідорів.
Корма: Корма - це густе каррі, виготовлене з йогурту або вершків. Основним інгредієнтом, як правило, є м’ясо, але є і вегетаріанські варіанти. Молочні продукти роблять це блюдо каррі дуже м’яким.
Дум-Алу: Алоо означає картоплю, яку ви знайдете у своєму каррі разом з численними спеціями.
Алоо Гобі: Ви вже знаєте термін алоо, картопля поєднується з цвітною капустою.
Палак Панір: У цій страві ви знайдете традиційний індійський варений сир, який готується в густому каррі з пюре з шпинату та спецій.
Малайська Кофта: Овочеві кульки під назвою кофта складаються з картоплі та сиру, а потім подаються в каррі з помідорів та цибулі.
Кадхай Гошт: Спочатку страва походить з Персії і готується з козлами або бараниною. М'ясо довго тушкувати в томатному каррі довго, поки воно не стане приємним і ніжним.

Однією з найпопулярніших національних страв в Індії є хліб наан, який найкраще подавати як гарнір їдять з каррі. Наан вийде квасне тісто виготовлений, який крім борошна та води також містить йогурт та дріжджі. Хлібці випікають над відкритими вуглинками в печі тандурі, приклеюючи їх до гарячої стінки глиняної печі.

Парата

Парата виготовляється з того ж тіста, що і хліб наан. Єдина різниця тут полягає в тому, що парата повна. Найчастіше ви будете Алоо Парата зустрічаються, так корж наповнений Картопляне пюре. Зазвичай є масляне занурення або дал.

Чапаті

Чапаті, також відомий як роті, також є індійським коржем і є одним з найпопулярніших у північній Італії Основним продуктом харчування Борошно для тіста складається з суміші ячменю, пшона та пшениці. Цільнозернове борошно замішують у тісті з водою, топленим маслом (освітленим вершковим маслом), олією та сіллю. Після того, як тісто трохи відпочило, його розкочують. Як тільки воно висохне, тісто буде на сковороді Запечена з обох боків. Чапаті також подають з каррі або занурюють у різні чатні.

Хліб з пурі виготовляється з того ж тіста, що і чапаті, але пурі не випікається, а скоріше смажена а потім подається теплим.

самоси

Найпопулярніший Вулична їжа в Індії - самоси. Смажені пельмені можна знайти на кожному кутку. Тісто, в якому самоси хрусткі, як трикутник смажена виготовляється з пшеничного борошна, масла або олії, води та солі. Вегетаріанський варіант складається з одного Овочева начинка каррі з картоплею, рисом та численними спеціями. Для всіх любителів м’яса є самоси з картоплею та фаршем або рибою. Зазвичай це робиться за допомогою Чатні подається. Індіанці також часто використовують пельмені для переробки залишків.

Каранджі

У деяких куточках ви отримуєте самосу з одним солодка начинка, які потім називаються каранджі. Усередині пельменів зазвичай є кокосова начинка.

Традиційною національною стравою в Індії, яку в основному їдять на півночі країни, є дал. Дал складається в основному з варених бобових, що є найпоширенішим Сочевиця Даль. Але є також дал, виготовлений з нуту, квасолі або гороху. Бобові культури варять, поки не стануть теж Каша а потім приправлений кмином, коріандром, цибулею, часником, чилі, імбиром та іншими спеціями. Дал подається і як основна страва, і як популярний гарнір.

Даль Бхат

Даль Бхат - звичайна повсякденна страва, яка складається з одного сочевичний суп, Dal, і вимкнено рис, який по-індійськи називається Бхат. Іноді разом з Dal Bhat подають і сезонні овочі.

Курка Тандурі

Традиційна курка тандурі походить з півночі Індії. Курка йде в комплекті йогурт і сильний Суміш спецій маринований із солі, перцю, часнику, цибулі, імбиру, коріандру, кмину, куркуми, паприки та порошку чилі. Маринад повинен бути круглим дванадцять годин витягніть, тому ця страва вимагає часу і, безумовно, є чим завгодно, крім класичного фаст-фуду. Потім курку кладуть на шпажку в одну або над однією Лемхофен, тандир, смажений. Своєю назвою індійська національна страва також зобов’язана цій глиняній печі. Різні соуси, а також соуси з хліба наан подаються з готовою хрусткою смаженою куркою. До речі, ви можете легко приготувати смачну курку тандурі самостійно в духовці вдома; в Інтернеті ви знайдете численні рецепти цієї національної страви з Індії.

Масала Доса

Доса - тонка, схожа на креп млинці, який готується на чавунній пластині. Як правило, досу їдять на сніданок в Індії. Дозі потрібно досить часу, щоб підготуватися. Сочевицю та рис потрібно замочити протягом декількох годин, перш ніж їх можна буде перетерти в пюре і залишити тісто бродити на ніч. Після того, як млинці спеклись, їх потім подають до столу Самбар, соус на основі сочевиці та тамаринда, який зазвичай подається з кокосовим чатні. В Індії ви зустрінете численні варіації національної страви. Найпопулярніший спосіб подавати млинці - це масала-доса з ароматним Картопляна начинка. На додаток до ситних варіацій, існує також безліч солодких варіацій Dosa.

Ця страва походить з південно-індійської кухні. Ідлі - це парові, плоскі, круглі маленькі коржі, виготовлені з ферментованого тіста на основі рідних квасолі та рису. Вони мають м’яку консистенцію і часто використовуються в поєднанні з чатні, самбаром або вадою сніданок з'їдені.

Вади доступні в безлічі різних варіантів. Єдине спільне: вони всі складаються смажене тісто. Найпоширенішими є ті Дахі Вада, які нагадують смажені у фритюрі пончики міні і подаються з підсолодженим йогуртом. Обидві страви, Ідлі та Вада, часто подають разом - зазвичай у поєднанні з чатні для занурення та самбаром.

Індійські харчові звички

Ви сидите в ресторані, відчайдушно шукаючи ножа та виделки? Іноді можна шукати даремно, бо в Індії правою рукою з'їдені. Бажано великим, вказівним та середнім пальцями. Ліва рука вважається нечистою, оскільки, як і в багатьох інших арабських країнах, в Індії її використовують для чищення після користування туалетом. У більшості ресторанів, особливо в туристичних районах, столові прилади зберігаються готовими для нас, туристів. Тож якщо ви пропустили на столі ніж і виделку: просто запитайте.

Загалом індійці люблять їсти на вулиці. Дійсно хороший спосіб спробувати якомога більше смачних індійських страв - це так зване талі, яке є в багатьох ресторанах в обідній час. Якщо ви за Талі Якщо ви вирішите, вам подадуть кольорову суміш різних страв з рисом на підносі. До речі, пропозиції Thalis "все, що можна поїсти" зазвичай можна отримати менше, ніж за один євро.

На дорозі існує безліч пропозицій перекусити. Ви можете їсти індійську вуличну їжу без вагань. Загалом, я можу порадити вам завжди вибирати ресторани та стенди вуличної їжі, які відвідують та відвідують чистий зовнішній вигляд. Зазвичай його можна отримати там свіжа їжа подається і не потрібно про це турбуватися Повноцінність закрити.

напої

Традиційні індійські напої - це фруктові соки, чай, ласі, тодді та аррак. Лассі Деякі з вас, напевно, вже знають, що популярний йогуртовий напій можна знайти всюди в Азії та Східній Європі. Лассі найкраще пити з гострими стравами. Чай - це міцний, пряний чай, виготовлений з чорного чаю, молока, цукру та суміші спецій кардамону, кориці, імбиру, гвоздики та мускатного горіха. За терміном Тодді ховає пальмове вино. Дух Арарак виготовляється також з пальми або цукрової тростини.

Вам слід бути обережними з індійськими напоями, тому що це вода з під крану В Індії не можна пити без вагань, як у Німеччині. Тому слід уникати свіжовичавлених соків і ласі, які продаються на вулиці, оскільки їх часто розбавляють водою. У ресторанах, як правило, ви можете вільно вибирати напої без вагань.

Вегетаріанські та веганські

Як ви вже могли помітити, Індія справжня рай для всіх вегетаріанців та веганів серед вас. Оскільки індійська кухня в основному складається з вегетаріанських страв, і вам не доведеться турбуватися, що ви можете їсти лише фрукти та овочі. Бо незалежно від того, де ви знаходитесь в Індії, вона завжди буде однією вегетаріанський або веганський варіант дайте за вас. З одного боку, це пов’язано з тим, що багато індіанців відмовляються від м’яса переважно з релігійних причин, інші - з фінансових. Наприклад, послідовники джайнізму їдять лише їжу, за яку не повинні страждати ні тварини, ні рослини. Більшість мусульман обходяться без свинини, тоді як в індуїзмі корова вважається священною. Загалом споживання вегетаріанських страв в Індії широко розповсюджене, саме тому більшість моїх ТОП-20 найсмачніших національних страв в Індії є вегетаріанськими, і їх також можна легко організувати.

витрати

Ціни на їжу в Індії реальні дуже низький. Самос та інші Вулична їжа Ви можете отримати його менше ніж за 50 центів. У ресторані ви платите від двох до п’яти євро за ціле меню, включаючи напій. Якщо ви хочете спробувати найсмачніші національні страви в Індії протягом усього дня - від сніданку до обіду та смачних закусок до вечора, ви можете заплатити максимум десять євро в кінці дня. Якщо у вас не все харчування в одному ресторан поглинаючи, тоді ви точно можете насититися за три-п’ять євро на день. Звичайно, є також справді дорогі та шикарні ресторани, які зазвичай можна знайти в розкішних готелях, де їжа може коштувати від 20 до 30 євро. Якщо ви шукаєте малобюджетний відпочинок, рекомендую не їсти в туристичних районах, а трохи шукати на вулиці смачні ресторани.