Топінамбур Дізнайтеся більше про наземний артишок

Топінамбур: дізнайтеся більше про наземний артишок

21 січня 2020 р., 15:03 | т-онлайн, ло

дізнайтеся

Топінамбур: Зимові овочі наповнені корисними речовинами і є хорошою альтернативою картоплі. (Джерело: rezkrr/Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Топінамбур сповнений харчових цінностей і є природним засобом для схуднення. Тут ви можете дізнатись, звідки походять зимові овочі, чим вони особливі та як їх готують на кухні.

огляд

Топінамбур походить із Північної Америки: моряки привезли овочі бульб, які названі на честь корінного північноамериканського народу Тупінамба, до Франції у 17 столітті. Спочатку відомий як делікатес лише при французьких королівських дворах, наземний артишок швидко поширився по Європі. У Німеччині так званий "картюфель" був основною їжею, поки пізніше його не замінили картоплею.

Бульба низькокалорійна, універсальна на кухні і її легко садити у власному саду. Дізнайтеся всі важливі деталі про зимові овочі тут.

Зимові овочі - вітамінні бомби в холодну пору року
Серія фотографій з 9 малюнками

Характеристика та смак наземного артишоку

Топінамбур належить до роду соняшників - озимі овочі є кореневими бульбами рослини, кожна з яких дає близько тридцяти штук.

Бульби відрізняються залежно від сорту як за формою, так і за кольором. Вони можуть бути у формі яблуні, груші та веретена та нагадувати бульбу імбиру. Шкіра може бути світло-коричневого, синюватого або фіолетового кольору. М’якоть топінамбура білувато-жовта, а в сирому вигляді нагадує артишок. Тому озимий овоч також відомий під назвою артишок наземний. Приготований топінамбур на смак досить м’який і горіховий.

Топінамбур - вирощування у власному саду

Топінамбур - це не тільки смачний зимовий овоч, він ще й декоративна рослина під час цвітіння. Висота надземної частини топінамбура може досягати трьох метрів. З весни до літа він утворює яскраво-жовті квіти, які восени відмирають і знову розвиваються наступної весни.

Кореневий бар’єр у артишоків

Оскільки зимові овочі також ростуть дуже густо, вони ідеально підходять для захисту приватного життя в саду. Однак, якщо ви хочете для цієї мети посадити топінамбур на лініях власності, вам слід використовувати кореневий бар’єр. Це не дозволить розрослися коріння опинитися у сусіда. Кореневий бар’єр із пластику доступний у лічильнику в будівельних магазинах.

Використовуйте його для формування підземного паркану будь-якого розміру навколо кореня. Переконайтеся, що рослина все ще має достатньо місця для розвитку. Крім того, можна вирощувати топінамбур у великій кашпо (діаметр не менше 35 сантиметрів). Але не садіть більше одного бульби в горщик.

Квіти артишоку: Вирощені у вашому власному саду, світяться квіти також є прекрасним видовищем. (Джерело: arina7/Getty Images)

Найкраще місце для артишоку

Сонячне місце ідеально підходить для вирощування овочів, але рослина може впоратися і з півтінню. Сипучі, злегка піщані ґрунти забезпечують найкращі умови, завдяки чому овочі досить гнучкі та невибагливі.

Навряд чи вам потрібен будь-який досвід чи садівничий талант для вирощування артишоку. Найкраще поміщати бульби приблизно на п’ять-десять сантиметрів у землю або у відро на початку весни. Зимові овочі можна навіть садити цілий рік - доки ґрунт не замерзає.

Під час схоплювання слід обов’язково залишити достатньо місця між окремими бульбами - ідеально підходить близько 40 сантиметрів з усіх боків.

Порада: Не збирайте топінамбур в літні місяці - бульби невеликі, зморшкуваті та неїстівні в цей час.

Кулінарія та рецепти артишоку

Топінамбур можна багато в чому використовувати на кухні. Зимові овочі можна їсти сирими як салат або переробляти на супи, рагу, запіканки, запіканки, пюре або картоплю фрі. Оскільки він містить інулін, а не крохмаль, він навряд чи впливає на рівень цукру в крові, і його також можна їсти діабетикам без вагань. Наземний артишок, маючи 30 кілокалорій на сто грамів, також справді стрункий, який завдяки високому вмісту клітковини надовго збереже вас ситими.

Хрусткі чіпси з артишоку

Чіпси з топінамбура: багата на поживні речовини альтернатива звичайним картопляним чіпсам із супермаркету. (Джерело: bonchan/Getty Images)

  • Бульба натріть тонкими скибочками за допомогою очисника.
  • Обсмажте скибочки в великій кількості олії.
  • Злийте хрусткі скибочки на кухонному папері.
  • Уточніть за допомогою солі або інших спецій, таких як каррі або паприка.

Густий суп з топінамбура з чіпсами

Суп з топінамбура: Густий суп із здорових коренеплодів - хороший вибір, особливо взимку. (Джерело: letterberry/Getty Images)

  • 500 грам топінамбура
  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 800 мілілітрів курячого бульйону
  • 1 літр олії для смаження у фритюрі
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх
  • 200 мілілітрів вершків