Топінамбур - Іспанські міста - Іспанія - Регіональний

Члени 429
на даний момент в мережі 4
Чат в Інтернеті 0
Повідомлення на форумі 411
Події 2

Топінамбур

Топінамбур - рослина з сімейства соняшникових і належить до того ж роду, що і соняшниковий. Це корисна рослина, бульба якої в основному використовується для харчування.

Назва походить від індійського Tupinambб і німецькою мовою може приймати як чоловічий (топінамбур), так і жіночий рід (топінамбур).

У деяких місцях Бадена топінамбур називають картоплею. Інші назви - земляна груша (у південному Бадені також картопля Росс, оскільки її годували конями) або топінамбур, борель, артишок, земляний шок, земляний соняшник, земляний трюфель, картопля вічності, індійський бульба, малий соняшник, бульба соняшник, кінська картопля, солодка картопля та солодка картопля . У Рейнляндії, на півдні Німеччини, Австрії та Швейцарії картоплю також називають Ердбірне або Ердапфель.

Бренді, виготовлений з багатих крохмалем бульб цієї рослини, також відомий як топінамбур або Росслер.

Багаторічна трав’яниста рослина виростає до трьох метрів заввишки, пагін однорічний і гине восени. З бульби утворюється кілька вертикальних і розгалужених стебел із черешковими, яйцеподібними листками. Вони мають ширину від семи до десяти сантиметрів і довжину від десяти до двадцяти п’яти сантиметрів. Стебла і листя грубі та волохаті.

Те, що зазвичай називають "квіткою", це, ботанічно кажучи, суцвіття. Він має форму чашки і утворений язиком і внутрішніми трубчастими квітками. Це гермафродитне суцвіття. Плоди ботанічно відомі як сім’янки. Суцвіття мають діаметр від чотирьох до восьми сантиметрів і сидять у пазухах верхніх листків. Зовнішні промені квіточки яскраво-жовті. Топінамбур цвіте між серпнем і листопадом. Однак, як рослина короткого дня, вона цвіте лише тоді, коли тривалість дня опускається нижче певного рівня, саме тому вона цвіте не раніше жовтня на півночі Франції, а з серпня в Центральній Європі.

Бульби популярні серед діабетиків, оскільки вони складаються з 16% вуглеводів у формі полісахаридного інуліну. Топінамбур є в меню з 1922 року для супроводу лікування діабету. Інулін, речовина з довгим ланцюгом цукру, не може перетравлюватися, оскільки необхідні ферменти відсутні, і тому діє як клітковина в кишечнику. Бродіння відбувається лише в товстій кишці, але це також може призвести до метеоризму. Якщо інулін регулярно вживають з їжею, він знижує рівень ліпідів у крові та сприяє наявності біфідобактерій. [10] Відповідні експерименти використовувались з відлучувачами як заміною підсилювачів продуктивності та стимулювали формування лактофлори.

У гомеопатії топінамбур застосовується як засіб для зниження ваги - шляхом пригнічення почуття голоду. У магазинах здорової їжі топінамбур продається у вигляді жувальних таблеток або напоїв, щоб зменшити почуття голоду у зв’язку з водою через набряк у шлунку, якщо приймати його перед самим прийомом їжі. Бульба містить бетаїн, холін та сапоніни, які, як вважають, є інгібіторами раку.

Що стосується схуднення, я можу це підтвердити. На допомогу я щодня готую сирий овочевий салат з натертого топінамбура, одягнений у лимон, олію, перець та трав’яну сіль, і успіх вже очевидний.