Топінамбур - приготування, приготування - Інтерфель - Свіжі фрукти та овочі

Для приготування топінамбура потрібно всього кілька хвилин - просто промийте його під проточною водою, а потім ретельно почистіть щіткою. Очистити його можна перед приготуванням за допомогою очищувача (або офісним ножем, якщо шкіра товста). Після очищення добре лимонуйте, щоб запобігти окисленню. Примітка: шкірка їстівна (для препаратів, що вимагають тривалого варіння).

Моментально

Приготуйте миску з холодною водою з лимонним соком.
Залежно від сорту шкірка топінамбура більш-менш товста. Якщо шкіра товста, бажано скористатися ножем для очищення (очищати, поки не з’явиться м’якоть кольору слонової кістки). Якщо шкіра тонка, просто використовуйте пілінг. Для більш терплячого лущення невеликі виступи, які можуть з’явитися на топінамбурі; якщо ні, то наріжте їх (без скрупул; це лише дуже незначні втрати сировини!).
Занурте очищений топінамбур у лимонну воду, коли він очищений, щоб м’якоть не окислювалася.
Потім наріжте їх безпосередньо перед їх приготуванням (відповідно до потреб рецепту: кубиками, паличками, скибочками.) Або залиште цілими.

На зображеннях, на малюнках

Режими приготування

20-30 хв у підсоленій окропі, з холодним стартом. Ми можемо, обережно зцідивши їх, підсмажити топінамбур на вершковому маслі, змастити кремом, змішати в пюре або - більш оригінально - подати гарячими, нарізаними винегретом. Готуючи у воді, доводьте до кипіння повільно, щоб не порвати бульби. Кінчик ножа дозволить вам перевірити готовність (ні занадто м'яку, ні занадто тверду). Попередження: перегорілий, топінамбур має тенденцію кришитися. Після варіння вона лущиться, як картопля.
5-10 хв у каструлі після варіння в окропі.
15 хв у воку або каструлі, без попереднього приготування. У цьому випадку бульби наріжте тонкими кільцями.
15-20 хв у запіканці, дрібно нарізаний невеликою кількістю води та масла.
20-30 хв приготування на пару, зі шкірою або без неї.

Примітка: Топінамбур краще переноситься травною системою після варіння, кип’ятіння з додаванням декількох картоплин. Їх крохмаль обмежує рівень інуліну, відповідальний за будь-які незручності. Столова ложка харчової соди у воді для приготування їжі мала б такі ж властивості.

Весілля та асортименти

Весілля та асортименти

Куточок батьків

Солодкий аромат топінамбура обумовлений вмістом в ньому інуліну (похідного фруктози). Його особливість? Все, що ви п’єте після вживання, має солодкий смак! Якщо смак топінамбура бентежить дитину, не соромтеся пропонувати його кілька разів. Для дієтологів дитина більше 8 разів піддається їжі більше схильна її приймати. Однак батьки зазвичай здаються після 2 або 3 спроб. Однак будьте обережні, щоб не давати його до 36 місяців, у невеликих кількостях. Топінамбур справді трохи важче засвоюється, ніж більшість інших овочів.