Топінамбур, природний пребіотик - блог моїх сусідів
Читайте також
Ранковий смузі з чорною редькою
Топінамбур (Helianthus tuberosus) - бульба, що походить із Північної Америки.
Дуже спожитий під час Другої світової війни, його швидко забули, оскільки він був уподібнений до поганої пам’яті.
Він містить інулін, харчову клітковину, що належить до сімейства фруктанових.
Що таке інулін ?
На відміну від крохмалю, який засвоюється кишечником, інулін потрапляє в кишечник неушкодженим. Потім він метаболізується (1) в товстій кишці, де розвиває різні бактерії кишкової флори (біфідобактерії: Lactobacillus/Enterococcus), що робить його природним пребіотиком.
Як такий, інулін сприяє балансу кишкової флори, бореться з патогенами (включаючи колоректальний рак) і зменшує запори.
Інулін - це полісахарид.
Полісахариди є частиною сімейства вуглеводів. Це складні цукри, позбавлені солодкого смаку. Вони довго перетравлюються і забезпечують організм постійним запасом енергії (на відміну від простих цукрів). З полісахаридами рівень цукру в крові залишається стабільним, що цікаво діабетикам та людям, які бажають схуднути.
Багатий вітамінами та мінералами
Топінамбур є прекрасним джерелом вітамінів групи В, включаючи вітамін В1 (нервова система) та мінерали (калій, фосфор, магній) та мікроелементи (залізо, мідь, цинк).
Інулін також сприяє засвоєнню кальцію і магнію з кишечника. Мінерали сприяють структурі кісток і зубів і відіграють важливу роль у роботі серця, скороченні м’язів, провідності нервів, а також у водному та кислотно-лужному балансі організму.
Рекомендація
Тому рекомендується вживати топінамбур завдяки його багатству мінералами та вітамінами групи В, а також тому, що він сприяє доброму здоров’ю кишечника, допомагає боротися з діабетом та запобігати раку товстої кишки.
Інулін виробляє значну кількість вуглекислого газу, водню та метану в товстій кишці, що іноді може спричиняти здуття живота та гази при великих дозах; в цьому випадку його слід вживати в помірних кількостях.
Топінамбур можна їсти сирим, тертим в салаті або готувати (на пароварці, щоб зберегти максимум поживних речовин) разом із шавлією, щоб обмежити ризик утворення газів.
Людям з непереносимістю фруктози також слід уникати вживання продуктів, багатих інуліном.
(1) Метаболізувати: перетворити речовину на живий організм
Лоре, натуропат
Підпишіться на нашу розсилку
Отримуйте ексклюзивні пропозиції щотижня !