Топінамбур проти запору PassionSant

новини Топінамбур знову в моді, в цій родині минулих років овочів, яку ми із задоволенням знову відкриваємо для себе. Які його достоїнства, як його вибрати та підготувати ?

passionsant

Родом з Північної Америки, топінамбур також називають сухопутною грушею, канадським трюфелем або топінамбуром. З особливо солодким смаком, цей бульба має низьку калорійність (71 ккал/100 г), знаючи, що він містить багато цікавих речовин, таких як вітаміни (зокрема A, B3 та C), мінерали (калій і марганець), а також інулін, що допомагає боротися із запорами, регулювати флору кишечника та заспокоювати біль у животі. Це може зіграти певну роль у профілактиці раку товстої кишки: отже, союзник вибору проти кишкових проблем.

Коли ви купуєте його, топінамбур повинен бути твердим, пухким, золотистого кольору без плям і підозрілих слідів. Досить крихкий, його можна тримати три-чотири дні в ящику для овочів холодильника або не більше 48 годин на відкритому повітрі.

Поради щодо підготовки


Топінамбур готується трохи як картопля. Ви можете готувати їх очищеними чи ні, знаючи, що їх важко очистити від шкірки (у цьому випадку ніж є більш ефективним, ніж очищувач).

Готувати їх зі шкіркою, почистіть їх щіткою, а потім занурте у воду, яку доведете до кипіння. Час приготування становить близько двадцяти-тридцяти хвилин на сковороді (вони готові, коли лезо ножа проникає без надто великого опору). Пілінг потім робиться досить легко, знаючи, що шкіру можна їсти.

Потім ви спробуєте овоч гарячим або холодним, у салаті, підрум’яненому, пюре або запіканку.